Jak ugotować potrawkę z kurczaka: przepis ze zdjęciem
Fricassee po francusku oznacza"Wszystkie rzeczy", to znaczy w istocie naczynia, które kryją się pod tym imieniem, to nic innego jak gulasz od ptaka z dodatkiem wielu przypraw i innych składników. Do gotowania fricasse jest idealny nie tylko kurczak, ale także kaczka, indyk i każdy inny ptak.
Jak gotować fricassee
W tym przepisie przyjrzymy się, jak gotowaćfricassee z kurczaka, jeśli masz jakikolwiek inny ptak, wtedy wszystkie procesy są wykonywane w podobny sposób, z tym że konieczne jest nieznaczne wydłużenie czasu obróbki termicznej mięsa.
Tak więc, aby przygotować to danie dla naspotrzebne: jedna tusza kurczak, parę łyżeczek soli, liść laurowy, mielony czarny i czerwony pieprz, słodka papryka, bazylia, tymianek i rozmaryn (mogą również skorzystać ze specjalnych zestawów przypraw, takich jak „Aromatyczne zioła” lub „włoskiego trawie”) szklance białe wino i bulion z kurczaka, kilka gałązek pietruszki, ząbek czosnku. Aby przygotować sos będziemy również potrzebować: łyżkę soku z cytryny, 2 żółtka, 4 łyżki kwaśnej śmietany lub śmietany kremówki.
Teraz, w rzeczywistości, dowiemy się, jak gotowaćfricassee z kurczaka. W początkowym etapie przycinamy tuszę kurczaka na dwie części - dolna część przejdzie do przygotowania dania, a górna będzie potrzebna do wywar. Górną część można natychmiast położyć na bulionie i zapomnieć o tym przez chwilę. Ale dolną część należy wyciąć lub pociąć na pojedyncze porcje. W kolejnym etapie taremy kawałki kurczaka pachnącymi ziołami, a także czarnym i czerwonym pieprzem, papryką i solą.
Odkładamy to na bok, ale na razie topimy sięna patelni z grubym dnem, masłem (4 łyżki). Gdy masło całkowicie się rozpuści, wlej do niego kurczaka i usmaż trochę na średnim ogniu. Teraz posyp kawałek mięsa mąką i znowu trochę usmażyć, a następnie wlać do tego samego kieliszka białego wina i bulionu. Wymieszaj i dodaj czosnek, pietruszkę i liście laurowe. Wszystko, co jest najtrudniejszym etapem gotowania, zostaje zakończone, pozostaje tylko położyć kurczaka w piekarniku, podgrzać do 180 stopni i odczekać 50 minut.
Przygotowanie sosu fricasse
Sos przygotowywany jest dość szybko, a jakojego podstawę stanowi bulion, który został przygotowany przed naszym kurczakiem. W związku z tym zacznij przygotowywać sos najlepiej albo bezpośrednio po wyjęciu kurczaka z piekarnika, albo kilka minut wcześniej. Tak więc, zaraz po tym, jak nasze mięso jest gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i kładziemy na osobnej płytce.
Potem z sosu, w którym był gotowany,powinniśmy wziąć pietruszkę, liść laurowy i czosnek i wyrzucić je, ten sam pojemnik z płynem, kiedy odkładamy na bok. Jeśli planujesz użyć kremu, a następnie 15-20 minut przed przygotowaniem sosu, wyjąć je z lodówki, aby lekko się rozgrzały i nie zwijały się podczas kontaktu z gorącymi pokarmami.
Na początek oddzielić kilka żółtek i wymieszać jeze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Następnie, mieszając, dodaj tę samą łyżkę soku z cytryny. Gdy masa staje się jednorodna, zaczynamy wlać gorący sos spod kurczaka. Na tym etapie bardzo ważne jest ostrożne mieszanie wszystkiego, a nie pośpiech, ponieważ zarówno żółtka, jak i śmietana mogą się zwijać.
Co więcej, sos pozostały na patelni jest ustawionysilny ogień i odparować przez pięć minut, aby był grubszy. W ostatnim etapie, wyłączono ogrzewanie, a następnie wlać do masy PAN jaj wszystkie dokładnie wymieszać, a następnie rozprzestrzenia się na kawałki kurczaka i przykryć pokrywą.
Autor: Katerina Sergeenko
