Czyszczenie pieczarek: jak zrobić to poprawnie
Stosunkowo niedawno rozważono grzybydelikatność, a naczynia z nich zostały przygotowane tylko na świąteczny stół. Ale łatwość w uprawie i opiece doprowadziła do tego, że ostatnio stały się one najbardziej popularne. Zgadzam się, nie wszyscy są tak dobrze zorientowani w grzybach leśnych, aby zebrać je same lub nawet kupić na rynku. Ale także odmowa tak smacznych potraw nie jest konieczna.
Świeże grzyby są dostępne na rynku i w sklepachprzez cały rok i po bardzo przystępnej cenie, więc gospodynie są pod ręką. Aby zadowolić domowe smaczne dania, teraz jest to możliwe nie tylko jesienią, ale także w dowolnym innym czasie.
Wybierz odpowiednie grzyby
Aby przygotować pyszny obiad z grzybami, potrzebujesznależy je właściwie wybrać. Prawidłowy rozmiar i świeżość odzwierciedlają się tylko w smaku, ale także w tym, jak gospodyni będzie je czyścić i gotować.
Małe służą do marynowania. Nie można ich wyczyścić.
Pieczarki z dużymi czapeczkami idealnie nadają się do nadziewania i pieczenia z serem.
Średnie, duże, lekko uszkodzone inieświeże mogą być stosowane w zupach lub do gotowania gulaszu, a także smażyć w śmietanie. Ogólnie rzecz biorąc, możesz ugotować dowolne danie, w którym wykonają rolę drugorzędną.
Jak czyścić pieczarki i czy jest to konieczne
Do tej pory gospodynie domowe i znani kucharzeArgumentują, czy przed gotowaniem należy oczyścić grzyby ze skórki. Zasadniczo nie może być jednoznacznej odpowiedzi. Wszystko zależy od wielkości, stanu i ich dalszej roli w przygotowywaniu potrawy.
W każdym razie musisz obciąć spód nogi. Faktem jest, że gdy są zbierane, nie są odcięte, ale po prostu wyciągnięte, a gleba i nawóz pozostają na stopie.
Obieranie z kapelusza jest zwykle usuwane tylko na dużą skalęi średnie grzyby, chociaż jest to dość jadalne. Na małym i małym champignonie po prostu to nie zadziała. Wystarczy więc spłukać je pod bieżącą zimną wodą i pocierać czapki i stopy dłonią lub gąbką.
Od osób starszych, zwłaszcza jeśli już sąleżał przez chwilę w lodówce, skóra jest usuwana z krawędzi do środka nasadki. Kulinarni eksperci zdecydowanie zalecają to, ponieważ stara skóra może zepsuć bogaty smak.
Pamiętaj, aby sprawdzić grzyby pod kątem różnych uszkodzeń i przyciąć zmiażdżone lub zgniłe miejsca.
Grzyby muszą zostać wyczyszczone bezpośrednio przedgotować i nie zanurzać w wodzie. Następnie stają się płynne i tracą swój smak. Jeśli nie rozpoczniesz natychmiast obróbki cieplnej, możesz wypolerować je do smażenia i przechowywać je nie dłużej niż jeden dzień w szklanym lub plastikowym pojemniku na górnej półce lodówki.
Jeśli widzisz, że grzyby są bardzo brudne i umyćnawet nie działają pod strumieniem wody, spróbuj tej metody. W głębokiej misce z zimną wodą rozpuść mąkę i trzymaj w tym roztworze przez kilka minut. Mąka usunie najmniejsze ziarenka piasku spod czapki lub innych trudno dostępnych miejsc.
Do smażenia lub gaszenia grzybów najlepiej kroić w cienkie talerze, jak pokazano na zdjęciu. Więc wpuszczają sok, a smak będzie bardziej nasycony.
Jeśli teoretyczny opis technologii oczyszczanianie jesteś całkowicie czysty i chcesz pozbyć się wszystkich dodatkowych elementów (skórki, płytki nazębnej lub spódnicy), obejrzeć film o tym, jak prawidłowo czyścić grzyby w Internecie. Wyraźnie pokazuje, jak najlepiej trzymać nóż i jak ostry powinien być. Ponadto wielu światowej sławy szefów kuchni opracowało własne technologie cięcia pieczarek do gotowania różnych potraw. Po zapoznaniu się z takimi materiałami, będziesz pewien, że Twoja rodzina będzie zadowolona z nowych dań grzybowych o bogatym smaku i aromacie.
