Jak suszyć grzyby w domu
Suszenie grzybów przyczynia się do ich długotrwałego przechowywania. O sposobie suszenia grzybów, w szczególności pieczarek, w domu - w naszym artykule.
Niż użyteczne suszone grzyby, więc to onenie tylko zatrzymują wszystkie substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, ale także poprawiają ich aromat i smak (na przykład biały grzyb staje się o wiele bardziej aromatyczny po wysuszeniu).
Zatem wartość odżywcza takich grzybówznacznie wzrasta w porównaniu z grzybami marynowanymi lub solonymi. Ponadto, ludzkie ciało łatwiej jest wchłonąć grzyby po wysuszeniu. Nie trzeba dodawać, że niektóre plusy. Suszenie grzybów prowadzi do utraty ich masy do prawie 90 procent (czyli od 5-10 kg grzybów pozostanie w wyniku 0,5-1 kg).
Liście, z reguły, tylko woda i użytecznewłaściwości są zachowane. Wiadomo, że nie każdy grzyb nadaje się do suszenia. Grzyby miód, kurki lub rucule nie są odpowiednie do takiego procesu, ponieważ mogą być bardzo gorzkie w postaci suchej. Idealne do suszenia są odpowiednie podberezoviki, borowiki i, oczywiście, pieczarki - najczęstszy grzyb jadalny na świecie!
Przygotowanie
Zanim zaczniesz wysuszyć, potrzebujesz dobregoprzygotować grzyby. Oczywiście najpierw trzeba je wyczyścić. Staraj się ostrożnie usunąć ziemię ze wszystkich grzybów, a także liści lub igieł. Ale nie myj grzybów! Faktem jest, że pranie doprowadzi do przyciemnienia grzybów, utracą swój niepowtarzalny aromat i wyschną znacznie dłużej.
Po oczyszczeniu grzybów posortuj je,usunięcie zepsute, zgniłe. Odetnij grzyby w dolnej części nóg i aby nie przyciemnił grzyba podczas cięcia, użyj noża ze stali nierdzewnej. Małe grzyby są zwykle suszone w całości, duże borowiki (borowik) lub kora brzozy są cięte na kilka małych kawałków.
Czasami grzyby robione są "makaronem" - miażdżonegrzyby. Suszą szybciej i są bardzo wygodne do dodawania do różnych potraw (sałatek, zup). Małe i duże grzyby starają się wysuszyć oddzielnie od siebie - dzięki temu wyschną znacznie szybciej.
Metody suszenia
Istnieje kilka sposobów suszenia: na słońcu, w piekarniku lub w specjalnych suszarniach. Jeśli mieszkasz w prywatnym domu, a masz rosyjski piec, wtedy bardzo łatwo będzie wysuszyć w nim grzyby. Ale właściciele pieców nie są tak trudni, aby uzyskać suszone grzyby. Przygotowane grzyby umieścić w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
Najpierw osusz je w temperaturze 45 stopniCelsjusza, aby grzyby nie były lepkie, a następnie dodaj temperaturę do 80 stopni. Czas suszenia, jak mówią, "na oko" - uważaj na jednolitość suszenia.
Dobrze wysuszone grzyby nie łamią się, a jedynie wyginają (czując się lekko "sprężyście"). W przeciwnym razie grzyby nie są gotowe i wymagają dalszego suszenia.
Nie zamykaj drzwi piekarnika, aleaby grzyby nie okazały się przypalone, od czasu do czasu weź ze sobą blaszkę do pieczenia i przewietrz je. Metoda suszenia grzybów na słońcu jest również możliwa w domu.
Ciągnij grzyby na sznurku i wyjdźzawieszone w wentylowanym miejscu, chronione przed wilgocią, kurzem i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Zamiast wieszać na nitkach można układać grzyby na grubym papierze, tacce lub deskach. W tej pozycji grzyby są suszone przez kilka dni.
Autor: Katerina Sergeenko
