Jak wybrać mięso

Dziś mięso można kupić w sklepie, a narynek. Dla niektórych lepiej będzie pójść do sklepu, ale w rzeczywistości lepszy produkt jest dostępny na rynku. W sklepie bardzo często cała ilość zakupionego mięsa nie jest sprzedawana. A żeby nie odpisać towarów, sprzedawcy mogą szybko "zreanimować" zepsute mięso. Ten produkt jest niebezpieczny do jedzenia. Ale nie tylko w sklepie, ale również na rynku, musisz przyjrzeć się dokładnie wybranemu mięsu. Wszakże można tam sprzedać mięso starego zwierzęcia lub czerstwych towarów nie z pierwszej świeżości. Jak więc wybrać mięso?

Na początek pamiętaj, że mięso, które dostaje się do laboratorium w celu kontroli jakości, jest klasyfikowane zgodnie z jego stanem termicznym. Sparowane - to surowe mięso zwierzęcia, które zostało zabite mniej niż 3 godziny temu. Takie mięso jest jeszcze ciepłe i jego nie można jeść. Sparowane mięso ma specyficzny zapach, smak i jest bardzo twarde.

Mięso może wejść na rynek tylko w ostudzony, gdy po uboju zwierzęcia minęło ponad 3 godziny, ale nie więcej niż jeden dzień. Jeśli w tym czasie produkt nie zostanie sprzedany, powinno być ochłodzić lub zamrozić. Schłodzone mięso można przechowywać nie dłużej niż 48 godzin. Proces chłodzenia odbywa się w temperaturze 0-4 ° C. Zamrozić mięso w temperaturze -30-40 ° C w specjalnych zamrażarkach.

Jak wybrać wieprzowinę

Kiedy rozumiemy klasyfikację mięsa, możemy przystąpić do jego selekcji. Zacznijmy od wieprzowiny. Kupując wieprzowinę na rynku, zwracaj uwagę na skórę zwierzęcia. Tak powinno być biały. Oznacza to, że zwierzę było zdrowe. Ale różne plamy lub żółtawy kolor Skórki o wszystkim, co dobre, nie mówią.

Mięso wieprzowe może mieć różny kolor. Młoda świnia ma mięso w różowym kolorze. Wraz z wiekiem zwierzęcia mięso ciemnieje. Jeśli masz ciemne mięso pokryte folią, taki produkt będzie suchy i twardy. Dobre mięso wieprzowe powinno być gęste, elastyczne, cięte na przekroju podobnym do marmuru (ze względu na żyły tłuszczowe). Również mięso nie powinno mieć żadnego zapachu.

Jak wybrać wołowinę

Przy wyborze dowolnego mięsa występuje jedna regularność: im młodsze zwierzę, tym lżejsze będzie mięso. Więc z wołowiną. Im lżejsza cielęcina przed tobą - tym młodsze zwierzę było. Wołowina będzie ciemniejsza. Ogólnie kolor wołowiny może być różny jasny czerwony do czerwonawo-brązowego. Przy wyborze mięsa zwróć uwagę na kolor warstwy tłuszczu. W cielęcinie będzie biały, w wołowinie - żółtawy. Jeśli zobaczysz na mięsie zewnętrzną warstwę tłuszczu, która jest oddzielona folią, masz mięso starego zwierzęcia.

Jak wybrać jagnię

Jagnię jest uważany za jeden z najcenniejszych gatunkówmięso, ale jednocześnie tylko młode owce i owce (do 18 miesiąca życia) lub specjalnie karmione zwierzęta (do 3 lat) są brane na żywność. Ponownie, kolor mięsa różni się w zależności od wieku zwierzęcia. Młoda jagnięcina ma jasnoróżowe mięso, ale u dorosłego zwierzęcia powinno być mięso dobrej jakości brązowawo-czerwony lub bladoczerwony. Mięso starego zwierzęcia z żółtym tłuszczem jest lepszeużywaj tylko do nadziewania. Takie mięso jest bardzo mocne. Nawiasem mówiąc, tłuszcz nie jest w ogóle używany w żywności, ponieważ wydziela niezbyt przyjemny aromat podczas obróbki cieplnej.

Jak wybrać kurczaka

Jak wybrać mięso z kurczaka? To jest kolejne pytanie, na które odpowiedzą Kraj Sowietów. Najlepiej kupić domowe kurczaki. Gospodarstwa kurcząt są karmione różnymisuplementy hormonalne, które wyjaśniają ten szybki wzrost ptaka. Zbyteczne hormony nie są nam potrzebne, dlatego lepiej jest kupić kurczaka o wysokiej jakości na rynku. Ale tutaj, zwróć uwagę na pewne rzeczy przy wyborze tuszy.

Skóra na ciele kurczaka powinna być gładki, bez skaz, siniaków, siniaków i piór. Zbadaj tuszy, jeśli ona elastyczny, gładki, suchy, a na cięcia mięso jest lekko wilgotne i nie ma nieprzyjemnego zapachu, przed tobą świeży kurczak. Na tuszy można również określić wiek kurczaka. U młodych kurcząt końcówka kości piersiowej będzie chrzęstna, jeśli zostanie na niej naciągnięta, łatwo się zgnie.

Pamiętaj, że wybierając dowolny rodzaj mięsa, zwróć uwagę na trzy rzeczy: wygląd, zapach i elastyczność. Dobre świeże mięso powinno być normalny kolor, bez śluzu i nie ma zielonkawego odcienia. Od mięsa nie powinno iść nieprzyjemny lub kwaśny zapach. Dobre mięso ma przyjemny zapach. Elastyczność jest kolejnym wskaźnikiem świeżości mięsa. Ten test jest również stosowany przy wyborze schłodzonej ryby. Naciśnij palcem na mięso. Utworzone wgłębienie powinno zniknąć za kilka sekund. Jeśli dziura pozostaje, a płyn gromadzi się w niej, to tylko mówi, że proces rozkładu został rozpoczęty w mięsie.

Teraz już wiesz, jak wybrać mięso. Skorzystaj z tych zasad, aby uniknąć otrzymania produktu o złej jakości. Pamiętaj, że mięso niskiej jakości może powodować zatrucia, infekcje pasożytami lub infekcjami!