Przepis Golubtsova: jak gotować?
Golubtsy - danie kuchni europejskiej, składające się zMięso mielone z ryżem lub kaszą gryczaną z gotowanym ryżem i pięknie zdobione liśćmi kapusty. Istnieje wiele odmian z nadzieniem. To danie jest łatwe do przygotowania, a nawet początkujący mogą gotować. Na całym świecie rolki kapusty mają różne nazwy (dolma, tolma) i inne. Pokażemy Ci, jak smaczne i, co najważniejsze, prawidłowo ugotuj bułeczki kapusty.
Przepis na domowe bułeczki z kapusty
Przedstawiamy najprostszy i najszybszy przepis na przygotowanie domowej roboty bułeczek kapuścianych. Możesz służyć jako danie główne.
Niezbędne składniki:
głowa białej kapusty
4 średnie cebule
0,6 kg wieprzowiny (najlepiej tłustej)
0,4 kg wołowiny
2 marchewki
1 łyżka. l. ryż
2 łyżki. l. pikantna pasta pomidorowa (można dodać świeże pomidory)
liść laurowy
olej roślinny
czosnek
sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania
Kapustę bierzemy i dokładnie spłukujemy ciepłą wodą. Aby proces przebiegał szybko i bez znacznych strat, najlepiej całkowicie wyciąć kikut nożem.
Następnie włóż głowę do rondla z soloną wodą i zacznij gotować. Gdy tylko liście zaczynają się cofać, łapiemy je widelcem (nie wylewamy płynu).
Podczas gdy kapusta jest gotowana, przygotowujemy ryż. Należy go gotować do połowy ugotowanego.
Przekazujemy mięso przez maszynę do mięsa, dodajemy cebulę i czosnek.
Dodaj ryż, sól i pieprz. Następnie ostrożnie wymieszaj.
Teraz czas na sos. Wytnij pozostałą cebulę i marchewkę słomą.
Smażyć do uzyskania jasnego złotego koloru. Dodajemy pastę pomidorową, przyprawy i litr bulionu kapuścianego.
Wracamy do liści kapusty. Zbyt duże arkusze przecięte na pół, wyciąć całą solidną część podstawy.
Małe liście nie kroją się, ale tylko kilka odcina punkty zagęszczenia.
Nakładamy na jeden arkusz jedną łyżkę farszu.
Zawijamy naleśnik, ale z jednej strony zostawiamy kopertę otwartą.
Bierzemy pojemnik z gęstym dnem. Tam drobno posiekać resztki kapusty, podlać je sosem. Na wierzch położyć warstwę kapusty, zalać sos.
Gdy rolady kapusty się wyczerpieją, trzeba je wylaćresztki sosu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody (aby pokryć wierzchnią warstwę bułeczek kapuścianych), możesz dodać więcej bulionu kapustowatego (lub innego). Gulasz około 40 minut Jeśli chcesz, aby kapusta była miękka, może potrwać nieco dłużej.
Przed podaniem dużo śmietany. Smak Bon.
Jak prawidłowo przygotować bułeczki kapusty?
Aby kapusta była wyjątkowa, jest to koniecznezwróć uwagę na przygotowanie wypełnienia i wypełnienia. Aby przygotować farsz, nie używaj maszynki do mielenia mięsa, tnij go wystarczająco drobno. W przygotowanym farszu konieczne jest dodanie pasywnych warzyw i zieleni. Używaj tylko świeżych warzyw, kupowanych specjalnie na to danie.
Pozostawia kapustę lepiej gotować kilka razy, ponieważśrodek zaparza się dwa razy dłużej niż jego górna część. Gotuj przez 1-2 minuty, nie więcej, w przeciwnym razie liście rozpuszczą się i stracą swój wygląd. Lepsze nadziewane prześcieradła należy owinąć rurkami i szwem, tak aby mięso mielone się nie rozdzieliło.
Musisz smażyć na maśle. Pozostaje przyjemny aromat, a skorupa okazuje się dobra. Sos jest prosty: wystarczy wymieszać bulion, ketchup, pomidory, usmażyć cebulę, marchew, śmietanę, laur i ulubione przyprawy. Piec w piekarniku przez godzinę. Ten czas jest wystarczający, jeśli gotowanie odbywa się w temperaturze 180 ° C.
Wskaźnikiem opanowania najwyższej klasy jestprzepis na rolki kapusty z półprzezroczystymi liśćmi. To łatwe. Należy prawidłowo wyciąć pień, przycinając około 1/3. Następnie umieść głowę w rondlu z cięciem w górę, zalej wrzącą wodą i zapomnij, aż całkowicie się ochłodzi. Pozostaje zmiękczyć liście kapusty i starannie podzielić.
