Semifredo: włoski deser z lodami

Semifredo to miękkie domowe lody z różnymi nadzieniami (owoce, jagody, czekolada, orzechy, ciastka, kandyzowane owoce itp.) I słodkie sosy. Skład sevenfredo obejmuje tłusty krem ​​i surowe jaja. Zauważ, że jajka muszą być bardzo świeże. Przepisy sevenfredo są bardzo różnorodne, smak gotowego deseru zależeć będzie od zastosowanych dodatków.

Semifredo z bananami

Do przygotowania semifredo z bananami potrzebne będą takie składniki:

• 
  300 ml kremu (zawartość tłuszczu - 35%)
• 
  100 g drobnoziarnistego brązowego cukru
• 
  6 żółtek
• 
  4 łyżki. l. słodkie czerwone wino
• 
  3 banany
• 
  sok z jednej cytryny

Żółcie, wino i cukier łączone są w ogniotrwałepotraw i ułóż naczynia na rondlu z wrzącą wodą. Ubijamy mieszaninę w kąpieli wodnej przez 6-8 minut, aż do uzyskania gęstej pianki. Wyjmij z ognia i pozwól mu ostygnąć całkowicie.

Bita śmietana w bujną masę. Banany oczyszczone, pokrojone w plasterki i pyuriruem w blenderze na gładką masę, dodać sok z cytryny. Łączymy ze sobą krem, mieszaninę żółtka i puree z banana, miksujemy.

Powstała masa jest przesuwana do plastikupojemnik i zamrozić na 8-10 godzin. Od czasu do czasu deser musi być wymieszany, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu. Przed podaniem podlej siedmiorak z dżemem, płynnym miodem lub syropem.

Semifredo z sosem czekoladowo-miętowym

Czekolada i mięta to niemal klasyczna kombinacja. Odświeżający sos miętowy idealnie osłabi słodki smak lodów czekoladowych. Aby zrobić sevenfredo z sosem miętowym, weźmiemy:

• 
  400 ml kremu (zawartość tłuszczu - 35%)
• 
  80 g cukru
• 
  75 g gorzkiej czekolady bez dodatków
• 
  50 ml syropu miętowego
• 
  3 jajka

• 
  150 ml mleka
• 
  75 g gorzkiej czekolady bez dodatków
• 
  4 gałązki mięty
• 
  2 łyżki. l. cukier

• 
  4 gałązki mięty

Oddzielić żółtka od białek. Wymieszaj żółtka z cukrem w łaźni wodnej, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i, kontynuując, dodamy do żółtek syrop miętowy. Odstawiliśmy na chwilę z boku.

Ubij krem. Ciemną czekoladę (75 g) wciera się na dużą tarkę, wstrzykuje do bitej śmietany i dokładnie miesza. Białka ubijamy w mocną piankę, łączymy ze śmietaną i żółtkami, mieszamy.

Pokrywamy prostokątny kształt folią spożywczą(końce filmu muszą wychodzić). Wlewamy gotową masę do formy i przykrywamy zwisającymi końcami folii. Czyścimy przez trzy godziny w zamrażarce, nie zapomnijcie od czasu do czasu wstawać i mieszać.

Na sos, zmiażdżyć miętę, wymieszać z mlekiem i cukrem, podgrzewać przez trzy minuty i przefiltrować. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wlać do niej łagodne mleko i wymieszać w cienkiej strużce.

Rozprowadzamy półfredo na szklankach lub kremankami, polewamy sos i dekorujemy gałązki mięty.

Citrus semifredo

Możesz przygotować i odświeżyć semifredo owoców cytrusowych, składniki do tego potrzebujemy:

• 
  cukier puder - 120 g
• 
  tłusty krem ​​- 1 łyżka.
• 
  żółtka - 8 szt.
• 
  białka - 6 szt.
• 
  cytryna - 1 szt.
• 
  limonka - 1 szt.
• 
  sól morska - 1 szczypta

Wymieszaj żółtka z cukrem w proszku. Z cytryną i limonką usuwamy skórkę, dodając drobno startą skórkę do żółtek. Następnie wyciskaj sok z połowy limonki i pół cytryny. Wszystko umieszczamy w kąpieli wodnej i doprowadzamy masę do zgrubienia, ciągłego ubijania.

Krem oddzielnie rozbić w gęstą pianę, połączyćz masą żółtkową. Białka ubij ze szczyptą soli, wprowadzając do mieszaniny bitej śmietany i żółtek jaj i delikatnie ugniatać. Forma pokryta jest folią i wypełniamy ją powstałą masą. Semifreddo zamrożenia przez co najmniej 4 godziny i nie zapomnij mieszać co godzinę.

Smak Bon!