Francuskie ciasteczka z makaronem

Ciasto z makaronem nie ma absolutnie nic wspólnego z makaronem. To słodycz, przypominająca bezy: dwa pechenyushki powietrzne sklejone z warstwą dżemu lub kremu. Skład ciasteczka obejmuje białka, zmielone migdały i barwniki spożywcze, nadając mu jasny kolor. Do lekkich dodatków i nadzień ciasteczka makaronowe mogą mieć różnorodne smaki.

Makarony: pierwsza opcja

Aby zrobić herbatniki makaronowe w domu, musisz wziąć następujące składniki:

• 
  275 g drobnego krystalicznego cukru lub sproszkowanego cukru
• 
  125 g mąki migdałowej
• 
  50 ml przegotowanej wody
• 
  3-4 białka jaj (100 g)
• 
  3 g suchego białka
• 
  barwnik spożywczy

Aby uzyskać mąkę migdałową, migdały należy zmielić na proszek, przesiać i pozostawić do wyschnięcia na około tydzień. Pożądane jest utrzymywanie białek przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej.

Woda z 150 g cukru w ​​ogniu. Podczas gdy syrop się warzy, wiewiórki z suchym białkowym batem mikserem z małą prędkością aż do szczytów, stopniowo wylewając pozostały cukier. Kontynuuj bicie, aż temperatura syropu osiągnie 115 stopni. Wlać syrop do białek i mieszać do uzyskania gładkości. W dwóch etapach, zmieszaj mąkę migdałową z ciastem i odcień je za pomocą barwnika.

Miska wyłożona jest podwójną warstwą folii(pergamin) lub specjalna mata silikonowa. Torebka cukiernicza jest wypełniona ciastem, a ciasto jest wyrzucane na kółkach o średnicy około 2 cm w pewnej odległości od siebie. Delikatnie potrząśnij patelnią i pozostaw na 30-60 minut. Jeśli na powierzchni ciasta znajdują się bąbelki, przebij je wykałaczką.

Ciastka z makaronem można wkładać do piekarnika, gdy są włączonePowierzchnia beza tworzy skorupę i nie przywiera do palca po dotknięciu. Piec ciastka przez 12-15 minut w piekarniku, podgrzać do 140-160 stopni.

Niech schłodzona wątroba ostygnie, a następnie przymocuj połówki kremem, czekoladą lub dżemem według własnego uznania.

Biszkopty z makaronem: druga opcja

Istnieje inny przepis na ciasteczka makaronowe, bez syropu. Aby zrobić makaron z tym przepisem, będziesz potrzebować tych produktów:

• 
  cukier puder - 150 g
• 
  mąka migdałowa (zmielone migdały) - 75 g
• 
  białka jaj - 2 szt.
• 
  cukier - 1 łyżeczka.

Cukier puder do połączenia z mielonymi migdałami. Wiewiórki trzepoczą ze średnią prędkością do miękkich pików, dodają cukier i kontynuują potrząsanie do momentu, aż światło zajaśnieje. Dodaj mieszankę migdałów i cukru w ​​proszku i delikatnie wymieszaj, jakby składano ciasto. W razie potrzeby dodać barwnik spożywczy.

Następnie wszystko, tak jak w poprzednim przepisie: na folii lub pergaminie, pozostawić na chwilę, aby wydostać się z gazu i piec przez około 20 minut w temperaturze 150 stopni.

Ciastka z makaronem: opcje kremowe

Pół makaronu można skleić ze sobą krem lub farsz, Ale Francuzi są często wykorzystywane ganache (czekolada o smaku śmietana, śmietana i masło) lub Kurd (krem owoc, coś pomiędzy budyniem i kremem).

Gotować ganache, podgrzej 50 ml kremowej śmietany, rozpuść w nich czekoladę (80 g gorzkiej czekolady lub 100 g białego), mieszaj do uzyskania jednorodności i pozostaw do wystygnięcia.

Do przygotowania krem cytrynowy zapiek z dwóch cytryn zmieszać z 200 g cukru. Następnie wlać do soku cukrowego z czterech cytryn, zamieszać. Osobno ułóż cztery jajka widelcem (bez piany), zalej cukrem i odstaw na pół godziny. Następnie odcedź do rondla, dodaj 40 g masła i gotuj, mieszając, na średnim ogniu, aż krem ​​zgęstnieje. Gotowy krem ​​niech ostygnie.

Smak Bon!