Pyszna zupa: podziel się receptą
Rzadkie danie kuchni rosyjskiej jest tak wachlowanekolor narodowy, jak miszmasz. Oczywiście, w ciągu wielu lat receptura tego dania nabrała wielu odmian - na przykład bulion można spożywać z mięsem, grzybami lub rybami, ale silny, kwaśny smak pozostaje charakterystyczną cechą tego dania.
Klasyczny przepis na zupę
Jak każdy inny danie, przepis na najsmaczniejszą sól zaczyna się od wyboru składników.
Niezbędne składniki:
żeberka wieprzowe - 0,5 kg
szynka posiekana - 250-300 gramów
wędzone mięso lub kiełbasa - 250 gramów
ogórki kiszone - 10 sztuk (średniej wielkości)
ziemniaki - 3-4 kawałki
liść laurowy
cytryna - 1 szt
pomidor - 5 łyżek.
czarne oliwki bez pestek - 1 garnek
sól
pieprz
pietruszka.
Metoda przygotowania
Pierwszą rzeczą, którą musisz ustawić żeberka do gotowania. Słona woda może prawie natychmiast, ale liść laurowy należy dodawać dosłownie przez 5-7 minut, aż będzie gotowy, w przeciwnym razie będzie gotować i nie da odpowiedniego smaku.
Podczas gdy żeberka są gotowane, pokrój ziemniaki na małe kostki, a gdy bulion zacznie wrzeć, wrzuć do rondla.
Po osiągnięciu gotowości do wyjęcia żeber z bulionu, drobno posiekać. Również posiekać szynkę i wędzone mięso.
Drobno posiekaj cebulę, ogórek i pietruszkę.
Obrać cebulę, posiekać bardzo drobno i smażyć na patelni, aż stanie się przezroczysty i lekko złoty rumieniec (nigdy nie rumiane do brązowych krawędzi).
Ognieć ogórki na pierścienie lub kostki, posiekajZieloni i wlać to wszystko na patelnię do cebuli. Dodaj ten sam pomidor i dokładnie wymieszaj wszystko. Aby uniknąć przypalania warzyw, gdy są duszone, dodaj trochę wody do patelni. Ale tylko trochę - w przeciwnym razie, zamiast duszonych warzyw, ugotują się gotowane.
Kiedy warzywa są gotowane, należy je wlaćrondel z bulionem, tam również drobno pokrojone składniki mięsne i ziemniaki. Gdy zawartość patelni gotuje się, należy dodać pozostałą solankę z ogórka (lepiej wybrać solankę raczej słoną, a nawet lekko pikantną) i całe oliwki. Gotuj, aż skończysz.
Na stole podajemy pyszną zupę soli z plasterkiem cytryny.
Jeśli chodzi o saltwort warzywny i rybny, ichprzepisy są podobne do opisanych powyżej, ale w przypadku wariantu rybnego miejsce żeber i wędzonego mięsa będzie gotowane, a najlepiej - kilka odmian. Idealnie nadaje się do tego dania: sandacze, sterlety, karpie, a jeśli potrzebujesz obecności w mieszance bogatego rybnego smaku, idealnym rozwiązaniem będzie na przykład makrela. Chociaż należy zauważyć, że lepiej jest używać jeszcze słodkiej wody, ale nie ryb morskich.
Jeśli uznasz takie danie za zupę zupygrzyby, wtedy możesz użyć zarówno surowych, jak i suszonych lub puszkowanych grzybów. Odpowiedni dla wszystkich: od klasycznych grzybów i białych grzybów po kurki, wiśnie i świerki.
Jedyna rzecz to gotować je, z wyjątkiem suszonych, nie osobno, jak mięso lub ryby, i gulasz wraz z cebulą i ogórkami.
Jest też trochę niuansów dotyczących ziemniaków. Początkowo tradycyjna zupa śledzia w kompozycji nie zawiera. Stało się to historycznie, ponieważ ziemniaki do Rosji są produktem sprowadzanym z zewnątrz, chociaż stało się to bardzo dawno temu. Jednak wiele gospodyń domowych wskazuje, że bez ziemniaków, hodgepodge jest pusty i niewystarczająco bogaty, dlatego jest to "kartoflany" przepis na smakowitą szynkę, która jest dość powszechna. Jednak tutaj każdy decyduje o osobistych preferencjach, mimo wszystko, jak już zostało powiedziane, jest bardzo, bardzo wiele różnych przepisów na pyszne solówki.
Przeczytaj także przepis na saltwort ze świeżymi grzybami kapusty na zimę.
