Udko z kurczaka w piecu, przepis ze zdjęciem. Uda z kurczaka, instrukcje krok po kroku

Uda z kurczaka są produktem, który tak bardzo przyciągado kulinarnych eksperymentów. Od soczystego mięsa na kości udowej można ugotować prawie wszystko - od ragout i pilaw po kotlety i szaszłyki. Ale, co najważniejsze, bez względu na to, jak gotujesz uda kurczaka, zawsze będą soczyste i pachnące. Nawet po prostu smażone na patelni lub pieczone w piekarniku, cieszą się przy stole niezmiennym sukcesem. Istnieją również przepisy na ciernie z pomarańczami, w torbie, śmietanie, rękawie, folii, z dodatkiem sera, śmietany lub majonezu.

Uduszone udka z kurczaka w Prowansji - przepis krok po kroku

Udek kurczaka gotowane na tymOryginalny przepis jest wyjątkowy! Delikatne soczyste mięso plus bogaty sos warzywny to prosta formuła kulinarna, która trafia nawet najbardziej kapryśnych i wybrednych smakoszy. Co więcej, taki kurczak może wykonać solo na stole jako główne gorące danie.

Niezbędne składniki:

uda z kurczaka - 4 szt.

pomidory - 3 szt.

pasta pomidorowa - 1 łyżka.

słodka cebula - 2 szt.

czosnek - 2 ząbki

Bułgarska papryka - 2 szt.

białe wino - 80 ml

rosół z kurczaka - 220 ml

masło - 25 gr.

oliwa z oliwek - 20 ml

posiekana pietruszka - 1 łyżka. l.

suche zioła prowansalskie - 1,5 łyżeczki.

czarny pieprz, sól

Instrukcja krok po kroku

Najpierw zacznij od warzyw do tankowania. Na pomidorach wykonuj małe nacięcia w kształcie krzyża, następnie zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut, spłucz zimną wodą i obrać. Blanszowane pomidory pokroić w małe plasterki, słodką cebulę - półokrąg, bułgarski pieprz - duże plastry i czosnek - cienkie talerze.

Do notatki! Do gotowania sosu warzywnego używaj różnych odmian bułgarskiego pieprzu, ponieważ każdy z nich różni się nie tylko kolorem, ale także smakiem i stopniem ostrości.

Następnie umyto i osuszono papierowym ręcznikiemWlać przyprawy z czarnym pieprzem i solą po obu stronach. Smażymy kurczaka w grubościennej patelni na dobrze ogrzanej mieszaninie olejków. Kiedy mięso jest pokryte złotą skórką, delikatnie przesuń je do jednej krawędzi i zredukuj ciepło do minimum.

Teraz na patelni z prażonymi udamiułożyć przygotowane papryki, czosnek i cebulę. Okresowo mieszając lekko podsmażamy warzywa do lekkiej chamstwa. Tymczasem w osobnym rondlu wyparuj wino - podgrzej je bez przykrycia naczyń, przez kilka minut i wyjmij z talerza.

Wreszcie dodaj do kurczakazmiażdżone pomidory, makaron, zioła prowansalskie, ciepły rosół i wino na parze. Zgasić uda na minimalnym ogniu przez 30-35 minut pod pokrywką. Zakończ naczynie świeżą posiekaną pietruszką.

Udko z kurczaka zapiekane z warzywami - krok po kroku

Udka z kurczaka pieczone na poduszce warzywnej -ponadczasowa klasyka gatunku kulinarnego. Czcigodni szefowie kuchni z ważnego powodu porównują to danie z "Czarnym kwadratem" Malewicza - w kuchni, podobnie jak w malarstwie, wszystkie genialne są proste. Sekret pysznego przygotowania udek z kurczaka w piekarniku polega na udanej marynacie. Dzięki pikantnej mieszance oliwy z oliwek, soku z cytryny i aromatycznych przypraw mięso okazuje się zaskakująco delikatne, soczyste i pachnące.

Niezbędne składniki:

uda z kurczaka - 5 szt.

kalafior - 1 szt.

cukinia - 1 szt.

ziemniaki - 3 szt.

marchewki - 2 szt.

czosnek - 4 ząbki

oliwa z oliwek - 170 ml

sok z cytryny - 60 ml

Tymianek - 1,5 łyżeczki.

papryka - 1,5 łyżeczki.

pieprz, sól

Instrukcja krok po kroku

Uda z kurczaka dokładnie spłukać, osuszyć i wysuszyćmoczyć w marynacie mieszanki oleju roślinnego, zmielonego czosnku, soku z cytryny, papryki, tymianku, soli i pieprzu. Nogi powinny być marynowane przez co najmniej 50-60 minut.

W międzyczasie zajmij się bazą warzywną na danie. Kalafior, dzieli na małe różyczki, cukinia i ziemniaki pocięte na kołach o średniej grubości i marchew - duże kostki. Przygotować różne sól i pieprz, lekko skropić olejem roślinnym i przenieść do ognioodpornej formy.

Do notatki! W okresie poza sezonem, zamiast tych świeżych warzyw w przepisie, można bezpiecznie korzystać z zamrożoną mieszankę warzywną.

Wyjmij uda z pikantnej mieszanki i przy pomocypapierowe serwetki usuwają z nich nadmiar marynaty, w przeciwnym razie aromatyczne przyprawy będą nieuchronnie palić podczas pieczenia. Teraz, nad mieszaniną warzyw, równomiernie rozprowadź mięso do góry nogami. Piec naczynie w nagrzanym piekarniku do 200 ° C, aż będzie gotowe.

Rolady ud kurczaka z grzybami - krok po kroku

Rolki udek z kurczaka z nadzieniem grzybowym mogą byćnazwać to "posiłkiem weekendowym". Wraz z nim musisz trochę majstrować, ale uwierz, że ostateczny wynik jest tego wart! W razie potrzeby grzyby wymienione w przepisie można zastąpić grzybami leśnymi i boczkiem - z wędzonym boczkiem. Będzie jeszcze smaczniej! Nie bój się fantazjować i eksperymentować w kuchni - rodzina i przyjaciele z pewnością docenią Twój kulinarny talent.

Niezbędne składniki:

uda z kurczaka - 5 szt.

pieczarki - 7-8 sztuk.

mleko - 500 ml

krem o zawartości tłuszczu 30% - 220 ml

Masło - 25 gr.

biały pieprz, sól

Instrukcja krok po kroku

Przede wszystkim usuń skórę z ud,następnie usuń wewnętrzną kość. Przygotowane mięso, oczyszczone z kości i skóry, moczyć w mleku przez pół godziny. Po namoczeniu kawałki kurczaka suszono ręcznikiem papierowym, owijano folią stretch i lekko uderzano młotkiem kuchennym. Mięso posypujemy solą i białym pieprzem.

Do notatki! Do przygotowania bułeczek lepiej nie kupowaćzamrożone i schłodzone uda. Lekko naciśnij palec na nodze kurczaka: jeśli uformowane zagłębienie dobrze się rozpręży i szybko przyjmuje pierwotną formę, a następnie, przed sobą świeże i wysokiej jakości mięso.

Następnie pokrój pieczarki na talerze i szybko usmaż na gorącym maśle. W razie potrzeby grzyby można przyprawić ulubionymi przyprawami.

Przygotuj nadzienie, przejdź do formacjirolki. Najpierw, na jednym z brzegów mięsa z kurczaka, wylej porcję, następnie zwiń rolkę w kierunku drugiej krawędzi i zabezpiecz wykałaczkami.

Utworzone wałki leżały ze szwem w dółwyłożone folią ognioodporną i zalać śmietaną. Na wierzchu kolejna warstwa folii. Piec w naczyniu w temperaturze 180 ° C przez 35-40 minut. Aby zwinąć rolki ze skórką, zdejmij górną folię 15 minut przed końcem pieczenia.