Mięso mielone na pierogi: przepisy na robienie pysznego mielonego mięsa na pelmeni i wideo o klasycznej recepturze
Pomimo sprzecznych opinii gospodyń domowych,przygotować pyszne mięso mielone na pierogi łatwe. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości składniki. Niestety, obecnie ludzie rzadko zajmują się przygotowywaniem tego dania w domu, ponieważ gotowe farsz (mięso, mielone przez maszynę do mięsa lub specjalny tak zwany pelmeni lub maszyna) jest oferowany w szerokim asortymencie w sklepach. Jednak smak domowej potrawy nie jest porównywalny z zakupionym produktem. Jeśli ugotujesz dobre mięso mielone, knedle będą pyszne, soczyste i będą godne najwyższego uznania.
Interesujące! Na Krymie pierogi nazywane są tartaras, na Kaukazie iw Azji Środkowej - manta, chinkali, we Włoszech - ravioli, na zachodzie Rosji - czarownicy. Istnieje również przepis na pelmeni o nazwie "Kupidyn".
Napełnianie pierogów
Jako główny składnik wypełnieniaUżywane wieprzowina, wołowina, cielęcina, kurczak lub jagnięcina. Aby zawartość pierogi odwrócił bardziej łagodny, zaleca się użyć kilku rodzajów mięsa (metoda babci). Wszystko zależy od preferencji smakowych. Według klasycznej receptury, który jest nadal używany przez nasze babcie stosowane trzy rodzaje mięsa: wołowina, wieprzowina i jagnięcina. Czasami jajko jest dodawane do nadzienia. Preparat wypełnienia wykonany jest za pomocą maszynki do mielenia mięsa, lub mieszalniku z dodatkiem mielonego 1 jaja lub kilka jaj. cebula i inne składniki.
Oprócz tradycyjnych receptur są też inne. Niektóre eksperymenty poprzez dodanie podrobów kurczaka, kapusty i innych składników. Skupiając się na swoim smaku, możesz dać upust fantazji.
Jak gotować farsz na pierogi wieprzowe?
Konieczne jest przygotowanie 500 g mięsa, które dokładnie przemywa się pod bieżącą wodą, a następnie pokroić na kawałki. Następnie należy zmielić go na maszynce do mięsa.
Do notatki! Zaleca się stosowanie dużej siatki, dwukrotnie obracając mięso. Jeśli przekręcisz go zbyt drobno, otrzymasz masę podobną do puree, która nie nadaje się do ravioli.
Następnie dodaj następujące składniki: sól, pieprz, cebula, tarty na drobnej tarce. Są kochanki, które dodają mięso mielone w mięsie mielonym, które jest przewijane w maszynce do mięsa lub cięte na małe kostki. Czasami kładź kolendrę lub imbir. W takim przypadku konieczne jest skupienie się na własnych preferencjach smakowych. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników można przygotować ciasto.
Do notatki! Należy zwrócić szczególną uwagę na dodatek soli, jeśli produkt jest zbyt słony, można zepsuć całe danie.
Jak przygotować mięso mielone na knedle wołowe i wieprzowe?
Aby przygotować dobry produkt mięsnyZaleca się, aby wziąć niskotłuszczową część mostka wieprzowego i mostka wołowego w równych proporcjach (po 250 g). Mięso jest dokładnie myte i miażdżone w maszynce do mięsa. Następnie musisz przygotować następujące składniki:
sól - 0,5 łyżeczki;
łuk - 2 głowy;
czarny pieprz - do smaku;
czosnek - 2 zęby.
Produkt mięsny ponownie przechodzi przez maszynę do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem, a następnie solą, pieprzem.
Do notatki! Aby zmielić nasycenie tlenem, nadaj mu tkliwość, należy go odpychać. Aby to zrobić, weź garść mielonego mięsa i mocno popchnij do deski do krojenia. Wystarczy zrobić 6-8 ciosów.
Jeśli masa jest zbyt gruba, dodajetrochę zimnej wody, mleka lub śmietanki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Kiedy przeciwnie, jest zbyt płynna, niektóre kochanki używają zagęszczacza. Nawiasem mówiąc, po dodaniu śmietany potrawa okazuje się łagodniejsza.
Jak przygotować mięso mielone nadziewane mięsem wieprzowym i kurczakiem?
Aby przygotować pyszne nadzienie mięsne, musisz wziąć następujące składniki:
Mięso wieprzowe - 300 g;
filet z kurczaka - 300 g;
sól - 0,5 łyżeczki;
przyprawy - do smaku;
cebula - 2 głowy.
Mięso jest myte, krojone na kilka kawałków, cebula jest miażdżona kostkami. Wszystkie składniki są przewijane w maszynce do mięsa. Następnie wylewa się produkt, dodawane są przyprawy, wszystko się miesza.
Do notatki! Uważa się, że nadzienie na pierogi będzie smaczniejsze i lepszej jakości, jeśli długo i starannie ugniatać.
Trudno powiedzieć, jaka powinna być kompozycjaprawdziwe farsz z pierogami. Nie ma znaczenia, z czego jest zrobiony i ile soli lub przyprawy dodaje się do niego. Najważniejsze jest to, że lubi smak. Niektórzy wolą używać wołowiny, inni wybierają wieprzowinę, kurczaka lub inne składniki. Bez względu na to, który przepis zostanie przyjęty, musisz zainwestować w proces gotowania części duszy, a wtedy danie będzie sławne.
