Ciasto z Amalfi
Zaskakująco delikatny i pachnący "placek z Amalfi"urodził się w słonecznej Italii. Nazwa potrawy pochodzi od nazwy regionu Amalfi, gdzie słodkie słodkie winogrona, pachnące cytryny i pomarańczowe gaje leżą na malowniczych stokach ... Ciasto zawdzięcza swoje pochodzenie mnichom z klasztoru Tramonti, położonego w Amalfi.
Główną atrakcją "ciasta z Amalfi" jest ciasto.. z bakłażana! Praktyczni Włosi już dawno zauważyli, że przyrządzanie deserów z warzyw jest smaczne i użyteczne. Ciasto gotowane jest z czekoladą, przyprawami, słodkim serem ricotta i kandyzowanymi owocami.
Ciasto z Amalfi
Aby zrobić ciasto, będziesz potrzebować:
- bakłażan 1 kg
- skórka cytrynowa 1 szt
- mleko 2/3 szklanki
- Ricotta 500g
- jaja 2 sztuki
- cukier 1 szklanka i 2 łyżki stołowe z górą
- czekolada (70-80%) 1 płytka
- cynamon, sól do smaku
- masło
- owoce kandyzowane
- orzechy
- Kissel:
- 100 ml soku z rokitnika
- 2-3 łyżki cukru
- 200 ml wody
- 2 łyżki skrobi (z małym szkiełkiem)
Przygotowanie
Podnieś ciasto długie, elastyczne oberżyny bez wgłębień i zdejmij je ze skórki.
Cięcie owsiane w długich, cienkich paskach (około 0,5 cm grubości).
Kieliszek cukru wlewa się do szklanki wody, dodaj cynamon pokruszony na końcówce noża. Umieścić mieszaninę w rondlu lub głębokiej patelni i ugotować syrop.
Zaraz po zagotowaniu syropu włożyć do niego plastry bakłażanowe i gotować, aż oberżyny stanie się słodkie i giętkie.
Gotuj plastry bakłażana w syropie w kilku małych partiach.
Nasmarować odejmowaną formą i posypać cukrem. Spód formy jest wyłożone pasków bakłażana zakładki, dzięki czemu taśma jest lekko zawieszony na krawędzi formy.
Przygotuj nadzienie. Ricotta wcierana w jajka, cukier, szczyptę soli i skórkę z cytryny. Dodaj orzechy i kandyzowane owoce.
polewy pół umieścić na bazie bakłażanów, wlać na wierzchu czekolady.
Aby przygotować czekoladowe nadzienie, dodaj czarną czekoladę z gorącym mlekiem i mieszając, rozpuść w kąpieli wodnej. Przykryć nadzieniem z ricotty gęstniejącym sosem.
Na wierzchu warstwy dodatków z czekoladą leżała warstwa plasterek bakłażana (są one krótsze niż główne). Ponownie włóż bakłażany do bakłażana i przykryj czekoladą.
Wiszące końce oberżynowych pasków od podstawy ciasta, aby pachnieć do wewnątrz - "pudełko" z bakłażanem wyszło.
Ciasto piecze się w piecu przez 30 minut w temperaturze około 170-180 ° C.
Ostudź ciasto gęstą galaretką z rokitnika i udekoruj kandyzowanymi owocami imbiru, cytryny i pomarańczy.
Umieść ciasto w lodówce na impregnację.
Smak Bon!
Autorski przepis Eleny Chekalova
