Wieprzowina z sosem brusznicowym

Wieprzowina z sosem brusznicowym

Składniki na 10 porcji:

• polędwiczki wieprzowe - 2 kg


• czerwone wytrawne wino - 250 ml


• świeży korzeń imbiru - 30 g


• miód - 2 łyżki. l.


• przyprawy (na przykład mieszanka różnych papryki) - 1 łyżka. l.


• cynamon - 0,5 łyżeczki.


• sól - do smaku

Składniki na sos:

• borówka czarna - 500 g


• czerwone wytrawne wino - 100 ml


• cukier - 0,5 łyżki.

Najpierw przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej czerwone wytrawne wino do małej miski. Dodaj do niego miód i dokładnie mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Dodaj do tego oczyszczone i starte świeże korzenie imbiru, przypraw (mieszanki papryki lub gotowej przyprawy do mięsa) i cynamonu. Sól marynatę posmakować i dokładnie wymieszać.

Ogrzać piekarnik do 200 ° C. Kawałki polędwiczki wieprzowej należy umyć i osuszyć przy pomocy papierowych serwetek. Równomiernie rozprowadź marynatę mięsną ze wszystkich stron i umieść ją na ruszcie. Umieść ruszt na blasze i blasze do pieczenia w piekarniku. Piec mięso przez dziesięć minut. Następnie obniżyć temperaturę pieca do 160 ° C. Przykryj mięso folią i piecz je przez kolejną godzinę. Następnie wyjąć folię i piec wieprzowinę przez około pół godziny, aż będzie gotowa. Bez folii lepiej brązowieć.

Gotową polędwicę należy wyjąć z piekarnika i przykryćfolia. Do pieczenia z jednym kawałkiem mięsa nie należy wycinać natychmiast po wyjęciu z pieca. Jeśli mięso zostanie podane przez kwadrans, będzie bardziej soczyste. Gdy wieprzowina jest podawana, ugotuj sos brusznicowy.

Wlać z blachy do pieczenia sok z rondla, któryWyizolowany z mięsa podczas pieczenia i dodać do niego sos. Gotuj sos na średnim ogniu, aż 2/3 jego objętości odparuje. Przejdź przez, umyj i osusz brusznicę. Podziel jagody na dwie równe części. Ich połowa brusznicy robi tłuczone ziemniaki, mieląc je w blenderze z cukrem. Dodaj puree z jagód i całe brusznice do sosu, dobrze wymieszaj.

Pokrój mięso na porcje i polej sosem biszkoptowo-jagodowym. Możesz podawać sos i osobno od mięsa w sosie.

Smak Bon!