Szynka w glazurze

Szynka w glazurze

Aby przygotować 10 porcji tego noworocznego dania, będziesz potrzebować następujących składników:

• gotowana i wędzona szynka - 1 szt. (2-2,5 kg)


• whisky - 0,7 ul.


• brązowy cukier - 0,5 łyżki.


• ocet jabłkowy - 3 łyżki


• sól - 1 łyżeczka.


• mielony cynamon - 0,5 łyżeczki


• skórka i sok z jednej pomarańczy


• czerwona papryka - 1 szczypta


• ząbek do smaku


• olej do smarowania form

Najpierw przygotuj lukru. Weź rondel i wlej do niego świeżo wyciśnięty sok z jednego octu jabłkowego i jabłkowego. Doprowadź mieszaninę soku i octu do wrzenia. We wrzącej mieszaninie umieścić brązowy cukier, sól, mielony cynamon, startą pomarańczową skórkę i czerwony pieprz. Gotuj wisienkę przez 2 minuty, następnie wlej whisky i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Usuń glazurę z ognia i pozwól jej delikatnie ostygnąć.

W międzyczasie weź szynkę i odetnij jągórna skorupa. Na szynce powinna pozostać warstwa tłuszczu podskórnego (grubość warstwy wynosi około 1 cm). Na całej powierzchni szynki pokrój siatkę ostrym nożem. W każdym punkcie, w którym przecinają się linie siatki, wstaw pączek goździka.

Nasmaruj naczynie do pieczenia i umieść je wjej szynkę. Weź kulinarną szczoteczkę i równomiernie posmaruj szynkę przygotowanym polewą ze wszystkich stron. Włóż szynkę do piekarnika rozgrzanego do 170 ° C. Piec szynkę przez półtorej godziny. Okresowo należy podlewać ją sokiem, który będzie się wyróżniał podczas smażenia.

Połóż przygotowaną szynkę na talerzu, przykryj i odstaw w ciepłym miejscu przed podaniem.