Dania mięsne wielkanocne

Dania wielkanocne: galaretka

Tradycyjnie stół wielkanocny podawany jest z galaretką(chłodzenie). Istnieje wiele przepisów na zimno, każda gospodyni z pewnością będzie miała swój własny przepis. Oferujemy jeden z wielu przepisów na galaretki. Będziemy potrzebować:

• 
  1 kg podrobów
• 
  60 g marchwi
• 
  60 g cebuli
• 
  pietruszka
• 
  liść laurowy
• 
  czosnek
• 
  pieprz
• 
  sól

Do przygotowania galaretki możesz użyćjagnięcina, wieprzowina, nogi wołowe i głowy. Powinny być przypalone i pocięte na części (kości są cięte za pomocą topora). Nasączamy gotowane produkty uboczne przez 3-4 godziny w zimnej wodzie i dokładnie myjemy.

Napełnij produkty uboczne zimną wodą (2 litry wody1 kg podrobów) i gotować przez 6-8 godzin z lekkim zagotowaniem. Naczynia powinny być szczelnie zamknięte pokrywką, ale od czasu do czasu trzeba je otworzyć i zdjąć tłuszcz. Na godzinę przed gotowaniem nakładamy cebulę, marchewkę, przyprawy.

Następnie mięso jest oddzielone od kości, drobno posiekane,połączyć z rosołem, posolić do smaku i gotować przez jedną lub dwie minuty. Ostudzić, wlać w kształty i talerze i pozostawić do zamrożenia. Podawaj na zimno z chrzanem lub musztardą.

Dania wielkanocne: wieprzowina

Zimno gotowaną wieprzowinę można oczywiście kupić w sklepie, ale domowej roboty gotowana wieprzowina będzie znacznie smaczniejsza. Tak, a domownicy z pewnością docenią potrawy wielkanocne, które zostały ugotowane przez ciebie własnymi rękami. Aby zrobić gotowaną wieprzowinę domowej roboty, potrzebujemy:

• 
  szynka
• 
  sól
• 
  pieprz
• 
  czosnek

Noga soli obliczana jest w proporcji 20 g soli na 1 kg mięsa iodejść na jeden dzień. Następnie pokroić skórkę szynki ostrymi nożami, posmarować ją solą i pieprzem oraz plasterkami czosnku shpiguem (na 1 kg mięsa - 1 ząbek czosnku). Położyliśmy szynkę na blasze do pieczenia, nalewamy pół szklanki wody i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Dajemy górnej części szynki dobre brązowienie, odwracamy i doprowadzamy do pełnej gotowości, okresowo wylewając sok, który wyróżnia się podczas gotowania. Górna skorupa szynki nie powinna być spieczona, warto więc przykryć mięso folią lub pergaminem kulinarnym. Szynkę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dania wielkanocne: Zajączek z mielonym mięsem

Królik wielkanocny (królik) jest jednym z atrybutówwakacje na Zachodzie, ale stopniowo staje się popularny wśród nas. Dlatego możesz podawać do stołu potrawy wielkanocne w postaci zająca - zarówno słodkie, jak i nie. Sugerujemy przygotować ciasto w formie zająca wielkanocnego, nadziewanego ryżem i mięsem. W tym celu weźmiemy następujące produkty.

• 
  mąka - 450 g
• 
  kefir - 1,5 łyżki.
• 
  semolina - 1/3 łyżki.
• 
  olej roślinny - 4 łyżki stołowe. l.
• 
  drożdże - 2,5 łyżeczki.
• 
  sól - 2 łyżeczki.
• 
  soda - 1/4 łyżeczki.

• 
  ryż - 250 g
• 
  mięso mielone - 100 g
• 
  cebula - 1 szt.
• 
  marchewki - 1 szt.
• 
  olej do smażenia
• 
  pieprz, sól - do smaku

Sól i drożdże rozpuszcza się w ciepłym kefirze. Dodajemy olej roślinny, semolinę, sodę. Dokładnie wymieszaj wszystko z mąką i ugniataj miękkie ciasto. Umieściliśmy go przez godzinę w ciepłym miejscu.

Do nadzienia gotujemy ryż. Cebulę i marchewkę czyści się, cebulę kroi się w kostkę, a marchewkę wciera się na tarce. Smażyć cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, sól, dodać mięso mielone, a po pięciu minutach - gotowany ryż. Dokładnie wymieszaj.

Podzielone ciasto dzielimy na kilka części. W większości będzie to ciało zająca, mniejszą część będzie głowa, uszy, łapy i ogon. Większość wypełnienia wkładamy do "ciała" i zawijamy w kopertę. Z pozostałych części ciasta ostrożnie uformowane ciasta o pożądanym kształcie z pozostałym nadzieniem.

Układamy tacę z pergaminem,posyp je olejem roślinnym. Rozsypywamy "ciało" zająca na blachy do pieczenia, reszta "części ciała" układana jest w odpowiednich miejscach ze szwem w dół. Piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Smak Bon!