Niemiecki chleb na Boże Narodzenie

Niemieckie pieczone ciasto: Stollen

Torty świąteczne z suszonymi owocami iowoce kandyzowane są popularne w wielu krajach europejskich. Miejsce urodzenia Stollen to niemieckie miasto Drezno. Oferujemy klasyczny przepis Stollen z ciasta maślanego. Za jego przygotowanie bierzemy:

• 
  1,3 kg mąki pszennej
• 
  400 ml mleka
• 
  200 g masła
• 
  130 g cukru
• 
  50 g świeżych drożdży
• 
  skórka z cytryny, cukier waniliowy, sól - do smaku

• 
  500 g goryla
• 
  200 g małych kandyzowanych owoców
• 
  125 ml rumu
• 
  100 g posiekanych prażonych migdałów

• 
  masło
• 
  cukier puder

Napełnij kandyzowane owoce i rodzynki rumem i pozostaw na godzinę. Gotowanie napar do testu: pokruszyć świeże drożdże w dużej misce, hodować ciepłego mleka, dodać cukier i stopniowo wlać połowę przesianej mąki. Przykryj miskę ręcznikiem i połóż w ciepłym miejscu na pół godziny - idź.

W porcji, która wyszła z zapachem, wstawiamy pozostałą mąkę, cukier, dodajemy skórkę z cytryny, cukier waniliowy i sól. Wymieszaj, dodaj zmiękczone masło.

Zagnieść ciasto, przykryć miskę ręcznikiem iumieścić w ciepłym miejscu na około godzinę - do podnoszenia. Gdy ciasto podwoi się, wymieszaj ponownie i odejdź ponownie. Kiedy znowu się podwoi, wywałkuj ciasto do bochenka o grubości około 2 cm.

Rodzynki i kandyzowane owoce są suszone. Rozłóż równomiernie na rodzynkach ciasta, kandyzowanych owocach i migdałach. Owijamy brzegi ciasta i zagniatamy, aż nadzienie zostanie równomiernie rozłożone. Następnie wyrabiamy prostokąt z ciasta i składamy tak, aby ciasto przypominało niemowlę owinięte w pieluchę (ogier symbolizuje dziecko Chrystusa).

Nasmaruj blaszkę do pieczenia olejem, połóż na niejstollen i przykryj serwetką. Po godzinie rozgrzej piekarnik do 180 ° C, włóż w niego shtollen i piecz przez około półtorej godziny. Gorący stollen hojnie natłuszczamy masłem i obficie posypujemy cukrem pudrem. Chleb jest gotowy!

Niemieckie wypieki: Baumkuchen

Baumkuchen tłumaczy z języka niemieckiego jako"Drzewo-ciasto". Nazwa tego bułka jest ze względu na swój wygląd: w sekcji Baumkuchen jest jak drzewo z rocznymi pierścieniami. Aby osiągnąć ten efekt, pieczony jest na rożnie, wlewając porcje ciasta. Oczywiście, w domu pieczenie ciasta o tej formie jest mało prawdopodobne, ale można odtworzyć smak. Za przygotowanie Baumkuhen bierzemy:

• 
  1 łyżka. 2 łyżki. mąka pszenna
• 
  1 łyżka. 2 łyżki. skrobia
• 
  1 łyżka. cukier
• 
  0,5 łyżki. zmielone prażone migdały
• 
  280 g masła
• 
  70 g czekolady
• 
  8 jaj
• 
  2 łyżki stołowe koniak
• 
  2 łyżeczki. cukier waniliowy
• 
  pół cytryny
• 
  dżem morelowy
• 
  szczypta soli

Łamiemy jajka i oddzielają białka od żółtek. Pobijamy białka w bujną pianę. Kontynuując bicie, stopniowo wlewaj 100 gramów cukru. W rezultacie musi powstać gęsta masa. 230 g zmiękczonego trzepaczką masło z grupami cukru, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Wlewa się żółtka do mieszaniny olejów. Dodaj koniak, cukier waniliowy, skórkę i sól. Dobra trzepaczka, dodaj przesianą mąkę, skrobię i migdały. Zagniatamy ciasto i delikatnie, w małych porcjach, wstrzykiwamy do niego ubite białka.

Wyłożyliśmy papier, aby upiec spód formy. Na dno wkładamy 3 łyżki stołowe. przetestować i równomiernie rozprowadzić na dole. Postawiliśmy formę w rozgrzanym piekarniku do temperatury 180 ° C i pozwoliliśmy, aby ciasto się zrumieniło. Przyjmujemy formę, rozprowadzamy jeszcze 2 łyżki stołowe. przetestuj, ponownie włóż do piekarnika. I tak dalej, aż ciasto się skończy. Zostawiamy przygotowane ciasto na 15 minut w formie do ostygnięcia.

Wycieramy ciasto z formy i smarujemy wierzchdżem morelowy. Wkładamy ciasto do lodówki i przygotowujemy lukru. Rozpuść czekoladę i 50 g masła na łaźni wodnej, mieszaj do uzyskania jednorodności. Nasmarować glazurę Baumkuchen.

Takie wypiekane noworoczne wypieki pochodzą z Niemiec na pewno ozdobią Twój świąteczny stół. Ciesz się apetytem i radosnymi świętami!