Wielkanocne bułeczki w różnych krajach
U nas na Wielkanoc przyjmuje się piec z ciastem i rumem, a w innych krajach jest tradycyjny Wielkanocne bułeczki. Tak więc na Sycylii upieczone cassata, w Wielkiej Brytanii i Irlandii - ciasto "simnel" i "cross buns", na Malcie - kubki migdałowe "figolli". Kraj Sowietów podzieli się przepisami na wypiek wielkanocny.Wielkanocne bułeczki: sycylijska cassata
Tradycyjne wielkanocne wypieki z Palermojest znany nie tylko we Włoszech, ale na całym świecie. Teraz jest przygotowywany nie tylko na Wielkanoc, ale przez cały rok. Cassata to ciastko wielkanocne i ricotta z nadzieniem, kandyzowanymi owocami, marcepanem, kandyzowanymi owocami. Aby przygotować cassatę, potrzebujemy takich produktów.
Do testu
140 g mąki
140 g cukru
25 g stopionego masła
6 jaj
startej skórki z połowy cytryny
Do kremu
500 g ricotta
140 g cukru
140 g kandyzowanych owoców
50 g czekolady
Do dekoracji i impregnacji
280 g przesianego cukru pudru
4 łyżki. l. dżem morelowy
1 łyżka. l. pomarańczowy likier
1 łyżka. l. sok z cytryny
1 łyżka. l. mleko
płynny zielony kolor żywności
owoce kandyzowane, owoce kandyzowane
Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Odłączany kształt o średnicy 25 cm jest rozmazany roztopionym masłem i posypany mąką. Jajka biją z cukrem za pomocą miksera, aż do uzyskania lekkiej masy powietrza. Delikatnie dodaj skórkę z cytryny i mąkę, aby masa nie straciła lekkości. Kontynuuj bicie, wlej ciasto do formy i piecz przez pół godziny (gotowy placek powinien być elastyczny po naciśnięciu). Ochłodźmy i wyjmijmy ciasto z formy.
Aby zrobić krem, zimną czekoladę iowoce kandyzowane drobno posiekane. Wymieszaj ricottę, cukier, czekoladę i owoce, włóż krem do lodówki. Do przygotowania glazury cukier puder jest mieszany z mlekiem i sokiem z cytryny i zabarwiony barwnikiem spożywczym aż do delikatnej zieleni, szybko ubić.
Dodaj do dżemu likier i 1 łyżkę. l. woda, ciepło. Pokrój ciasto na pół (poziomo). Dno rozłożone jest na połowie dżemu, rozprowadzamy krem z ricotty na wierzchu. Drugie ciasto jest posmarowane dżemem od dołu, pokrywamy nim nadzienie. Od góry rozprowadź glazurę z cynamonem i udekoruj kandyzowanymi owocami i kandyzowanymi owocami. Wielkanocne wypieki są gotowe, ale przed podaniem schowaj je na kilka godzin.
Wielkanocne wypieki: ciasto "simnel"
Tradycyjna wielkanocna piekarnia w Wielkiej Brytaniii Irlandia - to ciasto "simnel". Pokryta jest marcepanem, a na wierzchu znajduje się jedenaście marcepanowych kul, symbolizujących apostołów (bez Judasza). I jeszcze jedna kula w centrum symbolizuje Jezusa Chrystusa. Aby przygotować ciasto "simnel" bierzemy następujące składniki.
Na ciasto
rodzynki - 350 g
Masło - 175 g
brązowy cukier - 175 g
Mąka pszenna - 175 g
kandyzowane owoce cytrusowe - 55 g
jaja - 4 szt.
dżem morelowy (gruby) - 1-2 łyżki. l.
mieszanka mielonych przypraw (gałka muszkatołowa, cynamon, imbir) - 0,5 łyżeczki.
pół cytryny
szczypta soli
Do marcepanu
zmielone migdały - 250 g
cukier puder - 250 g
jajko - 1 szt.
esencja migdałowa - 0,5 łyżeczki.
Rozgrzej piekarnik do 140 stopni i nasmarujForma olejowa o średnicy 18 cm Najpierw przygotuj marcepan. Wymieszaj zmielone migdały i cukier puder. Pokonaj jajko, dodaj do proszku i migdałów i mieszaj do uzyskania jednorodności. Wlewamy esencję i mesim, aż marcepan stanie się elastyczny i gładki. Jedna trzecia marcepanu rozkłada się równomiernie na dnie formy.
Wymieszaj masło z cukrem aż do uzyskania mieszaninyblady. Osobno pobiliśmy trzy jajka. Nie zatrzymując się na bicz, wprowadzamy ubite jaja w małych porcjach do masła i cukru. Wymieszaj mąkę z solą i przyprawami, w ten sam sposób dodaj do mieszaniny tłustych jaj. Wreszcie wprowadzamy rodzynki, kandyzowane owoce i skórkę, zagniatamy do jednorodności.
Połowa ciasta jest równomiernie rozłożona w formienad warstwą marcepanu. Od góry umieścić okrąg z połowy pozostałego marcepanu, a na nim pozostałe ciasto. W środku ciasta ułóż mały rowek. Pieczemy przez około 1 godzinę i 45 minut (sprawdzamy gotowość wykałaczką). Gdy ciasto ostygnie, posmaruj go dżemem morelowym.
Pozostała część marcepanu jest podzielona na pół. Z jednej strony wykonujemy koło, z drugiego - 11 kul. Umieściliśmy kółko na wierzchu ciasta, wokół kulek. Smaruj ciasto ubitym jajkiem i wstaw je przez 1-2 minuty do piekarnika, podgrzanego do maksymalnej temperatury, aby marcepan był rumiany. Rosyjski wielkanocny wypiek jest gotowy!
Smak Bon!
