Panettone: włoskie ciasto

Panettone jest kopułą o kształcie kopuły, tojest zrobiony z miękkiego ciasta, które nie piecze się całkowicie. W cieście zwykle dodaje się rodzynki i kandyzowane owoce. Przed podaniem panettone pokroić na kawałki i podawać go z najlepszym słodkie wina, gorącej czekolady lub kawy. Oferujemy kilka przepisy kulinarne.

Panettone z kandyzowanymi owocami

Jeśli zdecydujesz się na gotowanie panettonuprzepis, proszę zauważyć, że ciasto rośnie bardzo długo - około 9 godzin. Więc musisz rano wstawić ciasto, jeśli chcesz dostać ciasto wieczorem. A wieczorem, jeśli rano masz zamiar upiec panetton. Potrzebne będą produkty:

• 
  mąka - 850 g


• 
  cukier - 180 g


• 
  Masło - 180 g


• 
  rodzynki bez pestek - 150 g


• 
  drobno posiekane owoce kandyzowane - 140 g (tyle samo pomarańczy i cytryny)


• 
  świeże drożdże - 25 g


• 
  żółtka - 4 szt.


• 
  jajo kurze - 1 szt.


• 
  szczypta soli

Wlej trochę ciepłej wody do miski i włóżdrożdże. Wymieszać, wlać 100 g mąki, dokładnie wymieszać. Przykryj gąbkę ręcznikiem i ustaw na 3 godziny w ciepłym miejscu. Następnie dodaj do łyżki kolejne 100 g mąki i trochę ciepłej wody, a kolejne 2 godziny w ciepłe miejsce.

Pozostałą mąkę przesiewa się na stół ze zjeżdżalni. Roztop masło i wlej do mąki. Dodajemy jaja, żółtka, cukier i sól. Ciasto dokładnie zagniataj przez 15-20 minut, aż otrzymamy jednorodną, ​​elastyczną masę.

Namoczyć rodzynki w wodzie. Do ciasta dodaj ciasto i dobrze wymieszaj. Dodajemy rodzynki i kandyzowane owoce, jeszcze raz mieszamy. Weź rondel lub głęboki okrągły kształt, nasmaruj olejem. Wkładamy do niego ciasto, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy na 4 godziny. W tym czasie objętość testowa powinna podwoić się.

Piekarnik odgrzać do 220 stopni. Pokrój ciasto na krzyż i umieść w środku kawałka masła. Piec panettone przez około 45 minut (aż wierzchnia warstwa stanie się brązowa). Przed podaniem odczekaj, aż panettone ostygnie.

Czekoladowy Panettone

Bardzo eleganckim deserem wielkanocnym jest panetton czekoladowy z likierem "Amaretto". Do jego przygotowania potrzebujemy następujących produktów:

• 
  mąka - 450 g


• 
  mleko - 125 ml


• 
  ciemna czekolada - 100 g


• 
  rodzynki - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  cukier puder - 45 g


• 
  miękkie masło - 2 łyżki. l.


• 
  suche drożdże - 1 łyżka. l.


• 
  miód - 1 łyżka. l.


• 
  jajko - 1 szt.


• 
  żółtko jaja - 1 szt.


• 
  Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.


• 
  sól - 0,5 łyżeczki.


• 
  skórka z jednej pomarańczy


• 
  skórka z jednej cytryny

Rodzynki zalać wrzącą wodą przez 15 minut, spłukać ilejemy Amaretto. Pozostawić na pół godziny, a potem pozwolić, by likier się wylał. Wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, dodaj 1 łyżkę. l. cukier puder, dokładnie wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu na 5-10 minut.

W misce wymieszaj mąkę z solą i pozostałącukier puder, dodać masło, miód, żółtko i drożdże. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, otrzymać lekko lepkie ciasto. Dodaj rodzynki, wymieszać ponownie, przesuwając z ciasta kulę i umieścić w ciepłym miejscu na godzinę, ciasto doszła dwukrotnie.

Posiekaj czekoladę i skórkę pomarańczową (czekolada -duże, obrane - mniejsze). Dodaj czekoladę, skórkę pomarańczową, skórkę z cytryny i cukier waniliowy do ciasta, które się pojawi, wymieszaj. Stawiamy wysoką, okrągłą formę z pergaminem, wkładamy do niego ciasto i zostawiamy na pół godziny w cieple.

Na szczycie panettone wkładamy mały kawałek masła i pieczemy ciasto przez około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Gotowy panettone można ozdobić glazurą, czekoladą, orzechami.

Smak Bon!