Wypiek noworoczny: piernik

Ciasteczka piernikowe: 1 wersja

Oto przepis na pachnące pierniki z czterema rodzajami przypraw. Aby przygotować pierniki według tego przepisu, potrzebujemy następujących składników:

• 
  500 g mąki
• 
  250 g miodu
• 
  125 g cukru
• 
  100 g masła
• 
  100 g sproszkowanego cukru
• 
  40 ml soku z cytryny
• 
  10 g proszku kakaowego
• 
  10 g środka rozsadzającego
• 
  1 jajko
• 
  kawałek świeżego korzenia imbiru o długości około 3 cm
• 
  1 łyżka. l. goździki
• 
  1 łyżka. l. suszona kolendra
• 
  1 łyżeczka. mielony cynamon
• 
  1/3 łyżeczki. sól

Goździk i mielenie kolendry w młynku do kawy lubręczny młyn, a następnie przesiać przez sito, aby pozbyć się zbyt dużych kawałków. Imbir jest bardzo drobno posiekany. Jeśli goździki i kolendra są już zmielone, weź je mniej - 1 łyżeczka. Łączymy wszystkie przyprawy (cynamon, goździki, kolendra, imbir). Powinien wynosić około 1 łyżki. l. pikantna mieszanka.

Miód, masło i cukier włożyć do rondla, założyćmały ogień i ciepło, aż cukier całkowicie się rozpuści. Usuń patelnię z talerza. Dodaj powstałą mieszaninę kakao, soli i przypraw, pozwól mu ostygnąć do ciepłego stanu. Dodaj jajko i wymieszaj. Zmieszaj z proszkiem do pieczenia, stopniowo mieszaj w cieście. Gotowe ciasto pozostawia się na 3-4 godziny.

Zagniatamy ciasto do gładkości,rozwałkowana na kartce do pieczenia i przy pomocy foremek wyrzeźbiliśmy pierniki. Piec piernik w piekarniku, podgrzewany do 200 stopni, przez około 15 minut.

Gotowe pierniki dekorują glazurę. Aby go przygotować, wymieszaj w misce z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Zrób to stopniowo, aby szkliwo nie okazało się zbyt płynne lub zbyt gęste. W razie potrzeby można zabarwić oblanie płynnym barwnikiem spożywczym, aby ciasteczka z piernika okazały się wielobarwne.

Zamiast soku z cytryny można użyć wody lub mleka, ale w tym przypadku szkliwo może stać się zbyt soczyste. Układamy glazurę w kornet i malujemy nasze pierniki.

Ciasteczka piernikowe: 2 opcja

W tym wariancie użyjemy glazury czekoladowej do dekoracji piernika, a samo ciasto nie będzie tak ostre, bo oprócz imbiru nie użyjemy innych przypraw. Weź te produkty:

• 
  350 g mąki
• 
  180 g kremowego cukru
• 
  100 g orzechów włoskich
• 
  100 g masła na ciasto + 1 łyżka. l. - do glazury
• 
  100 g ciemnej czekolady
• 
  100 ml 20% kremu
• 
  2 jajka
• 
  3 łyżki. l. lekki miód
• 
  2 łyżeczki. mielony imbir
• 
  2 łyżeczki. proszek do pieczenia

Mąkę, imbir i proszek do pieczenia miesza się w dużych ilościachmiska. W plastrach z małymi kawałkami oleju dodaj do miski i mieszaj, aż ciasto zacznie przypominać bułkę tartą. Dodaj do miski tarte orzechy włoskie, jajko, miód i cukier. Wymieszaj gładkie ciasto bezpośrednio w misce, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na pół godziny.

Rozwałkuj ciasto na stole nalewanym mąką do momentugrubość 1 cm Przy użyciu foremek wycinamy pierniki. Układamy tacę z kulinarnym pergaminem, kładziemy na niej piernik i wkładamy do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni. Piec ciasteczka z piernika przez 15 minut, następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia.

Gdy ciasteczka z piernika ostygną, przygotowujemy lukrowanie. Rozbij kafelek czarnej czekolady na kawałki i rozprowadź w kąpieli wodnej. Dodaj śmietanę i masło i mieszaj, aż uzyskasz gładkość. Niech się ostygnie i nałóż na piernik przy pomocy pędzla. Przed podaniem piernika do stołu czekamy aż wyschnie glazura.

Smak Bon i wesołe wakacje!