Ogórek sałatka na zimę
Jeden z popularnych sposobów konserwacjiOgórki to przygotowanie różnych sałatek od nich. Takie sałatki mogą być podawane jako przekąska lub dodatek do innych potraw (na przykład marynaty). Jak gotować Sałatka z ogórków na zimę?
Sałatka "The Winter King"
To jeden z najbardziej popularnych przepisów,które używa wiele gospodyń domowych z niewielkimi zmianami. Potrafi spotykać się pod różnymi nazwami, ale esencja się nie zmienia. Aby przygotować sałatkę z ogórków na zimę, będziesz potrzebować następujących produktów:
ogórek - 5 kg
cebula - 1 kg
greens of koper - 300 g
ocet 9% - 100 ml
cukier - 5 łyżek. l.
sól - 2 łyżki. l.
pieprz czarny (groszek) - do smaku
Metoda przygotowania:
Ogórki ostrożnie myjemy, przecinamy na połówki, a następnie każdą połówkę rozdrabiamy na cienkie plasterki.
Koperek drobno siekać i posiekać cienkie półksiężyce cebuli.
Wymieszaj wszystkie warzywa w odpowiednim pojemniku i pozostaw na pół godziny, aby ogórki wypuściły sok.
W dużym rondelku wymieszać ocet, cukier, sól i pieprz. Dodaj podane warzywa i dobrze wymieszaj.
Połóż garnek warzyw na małym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Nie zapomnij się ruszać.
Gdy ogórki lekko się zmienią, wyjmij sałatkę z ognia i szybko umieść je w wysterylizowanych słoikach. Banki muszą być wypełnione do góry w taki sposób, aby marynata całkowicie pokryła ogórki.
Zwinąć i zwinąć, aby ostygł (sterylizacja nie jest wymagana).
Sałatka "Nezhinsky"
Ta słynna sałatka z nazwy jest obowiązkowaukraińskie miasto Nezhin (region Czernihowa), które słynie z ogórków Nezhin (ten rodzaj ogórka bardzo kochał cesarzowa Katarzyna II). Przepis na sałatkę Nezhin jest podobny do przepisu na "Króla Zimowego", ale zwykle dodaje się go również do oleju roślinnego (choć są opcje bez oleju). Aby przygotować zimową sałatkę nieobińską, weź:
2 kg ogórków
2 kg cebuli
Ocet stołowy o pojemności 100 ml
100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
3 łyżki. l. cukier
2 łyżki. l. sól
5-10 grochu czarnego pieprzu
Metoda przygotowania:
Ogórki umyć i pokroić na małe kostki.
Kotlet cebulowy z półkręgami.
Wymieszaj warzywa w rondlu ze szkliwem lub stalą (aluminium nie może być używane). Dodać sól, cukier, pieprz i odstawić na co najmniej kwadrans, aby ogórki wypuściły sok.
Umieścić ogórki na ogniu i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając.
Po około dziesięciu minutach wlać olej roślinny i ocet i ponownie zagotować.
Rozłóż gorącą sałatkę w rozgrzanych, wysterylizowanych słoikach i natychmiast zwiń.
"Łowiecka" sałatka z ogórków - przepis wideo
Kolejna wersja pysznej sałatki z ogórków,zakładając wstępne gotowanie składników, nazywa się "Hunter". Zapytaj i gdzie odbywa się polowanie? Mimo to, po spróbowaniu tej sałatki raz, jesteś tak bardzo zainteresowany, że na pewno chcesz gotować co najmniej kilka słoików tego wspaniałego przygotowania do przyszłego sezonu zimowego.
"Surowa" sałatka z ogórków
Wielu nie lubi "gotowanych" zimowych sałatek z powoduFakt, że ogórki stają się miękkie, a ich smak jest zmienny. Dla nich - następujący przepis na sałatkę. Ogórki w nim pozostają chrupiące i smakują jak świeże. Jedyną wadą jest dużo czosnku (choć dla niektórych nie jest to wada w ogóle). Mniej czosnku nie można umieścić, ponieważ działa on jako środek konserwujący, zapobiegając namnażaniu się bakterii. Potrzebne są składniki do sałatek:
3 kg ogórków
250 g cebuli
250 gramów czosnku
250 g cukru
150 ml octu 9%
100 g dużej soli
Metoda przygotowania:
Ogórki umyć i pokroić na dość grube kółka (szerokość - 0,5-1 cm).
Cebule pokroić w cienkie paski i posiekać drobno czosnku lub przejść przez prasę.
Złożyć wszystkie warzywa w dużej misce (w razie potrzeby można dodać koper lub pietruszkę), wymieszać i doprawić octem, solą i cukrem.
Umieść w chłodnym miejscu na 12 godzin.
Po tym czasie wysterylizuj słoiki, rozłóż w nich sałatkę i zamknij pojemniki za pomocą nakrętek gwintowanych lub nylonowych.
Jeśli chcesz, możesz dodać 0,5-1 ul. l. Rafinowany olej roślinny dla lepszej konserwacji.
Aby przechowywać taką sałatkę jest lepiej w lodówce.
Ogórkowa sałatka "włoska" w kuchence mikrofalowej
Przygotowanie sałatki z ogórków w kuchence mikrofalowejzadowoli Cię swoją prostotą i łatwością. "Włoska" sałatka przygotowywana jest z wielu aromatycznych ziół, nadając ogórkowi specyficzny "południowy" smak i zapach. Ogórki na sałatkę trzeba wziąć najmniejszą. Najlepsze do "włoskiej" sałatki do używania ogórków, czyli do najmniejszych, tylko wiązanych ogórków, ale jest to z pewnością opcja dla letnich mieszkańców. Jeśli pikle nie dostałeś, weź zwykłe korniszony, czyli ogórki o długości 3-5 cm. Musisz pokroić większe ogórki na kawałki.
Do przygotowania "włoskiej" sałatki z ogórków potrzebne będą:
Ogórki - 1,5-2 kg
Czosnek - 1 głowa
Cebula - 0,5 kg
Zioła aromatyczne: oregano, bazylia, cząber. Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć zestawu sklepów "Włoskie zioła"
Pieprz czarny groszek
Pieprzowy groszek
Liść laurowy
Do napełniania (na 1 litr nadzienia):
Woda - 800 ml
Sól - 35 g
Cukier - 80 g
Ocet 6% - 200 ml
Metoda przygotowania:
Namoczyć ogórki w zimnej wodzie z dodatkiem 1 łyżki. l. sucha musztarda na 2 godziny.
Podczas gdy ogórki są namoczone, bardzo dobrze, z sodą, umyć słoiki. Najlepiej jest mieszać słoiki, małe rozmiary, nie więcej niż 750 ml.
Umyć ogórek. Nie musisz odcinać końcówek. Jeśli ogórki są duże, pokrój je na krótkie kije, ale nie kroić na połówki.
Obrać cebulę i drobno pokroić w kostkę. Obieramy czosnek i drobno siekamy talerze. Jeśli używasz świeżych ziół, umyj je, włóż do durszlaka i zalej je wrzątkiem.
Na dole każdego słoika umieścić mały arkusz liścia laurowego, 2 grochu czarnego pieprzu i 1 grochu słodkiej papryki. Spread cebuli i cebuli. Wierzch z trawą.
Umieść ogórki na poduszce z cebulą, czosnkiem i przyprawami.
Wlej do miski wodę, zagotuj, dodajsól i cukier, wymieszać i gotować aż do całkowitego rozpuszczenia, około 5-7 minut. Wyłącz ogień i wlej ocet z marynaty. Wymieszaj i pozwól, aby marynata ostygła lekko, aby puszki nie pękły.
Wlej marynatę z ogórka, nie dolewając do górnej części puszki około 0,5-1 cm.
Przykryj słoiki szklanymi pokrywkami lubplastikowe dyski i umieścić je w kuchence mikrofalowej. Mikrofale włączają się z pełną mocą i doprowadzają do wrzenia marynatę w słoikach. Ile to potrwa, zależy od wielkości puszek i mocy mikrofalówki.
Po ugotowaniu marynaty trzymaj puszki z sałatką w kuchence mikrofalowej przez następne 5-7 minut.
W międzyczasie wrzuć pokrywki do garnka, zalej wrzącą wodą i zagotuj.
Przygotuj puszki z sałatką z mikrofalówki i natychmiast dokręć je pokrywkami.
Odwróć słoiki na stary ręcznik, zawiń koc. Pozwól im ostygnąć powoli.
Sałatka z ciasta francuskiego "Zebra"
W sałatce z ogórków można również dodać innewarzywa. W rezultacie otrzymuje się pyszną, gotową przekąskę: zimą wystarczy otworzyć słoik, połączyć marynatę i przenieść sałatkę na talerz. Sałatka "Zebra" przygotowywana jest z klasycznego zestawu warzyw wczesnego lata: ogórków, cebuli i wczesnej marchwi. Ale jeśli zdecydujesz się zrobić to w innym czasie - jest w porządku, to jedna z tych sałatek, w których możesz używać nawet zarośniętych ogórków. Zimą sałatka z ogórka "Zebra" sprawi przyjemność nie tylko swoim smakiem, ale także pięknym "pasiastym" wyglądem.
Do przygotowania 8 półlitrowych słoików z sałatką "Zebra" należy wziąć:
Ogórki - 2-2,5 kg
Łuk - 18 średnich głów
Marchewki - 8 sztuk
Czosnek - 1 głowa
Suche nasiona kopru włoskiego - 8 łyżeczek.
Słodka papryka
Ziemia z czarnym pieprzem
Liść laurowy
Do marynaty potrzebne będą:
Woda - 1,5 litra
Sól 75 g
Cukier - 150 g
Stół do octu - 1 szklanka
Metoda przygotowania:
Ogórki dobrze myte i pocięte na pierścienie o grubości 1 cm.
Obrać cebulę i pokroić w cienkie pierścienie.
Marchew oczyścić, umyć i zetrzeć na dużej tarce lub na tarce do przygotowania koreańskiej marchwi.
Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki.
Banki i pokrywy myje się wodą sodową i sterylizuje.
Umieść 1 godzinę na dole każdej przygotowanej puszki. l. suche nasiona kopru włoskiego, czosnek pokrojony w około 1 duży ząb, 2 listki liścia laurowego, 2 groch słodkiej papryki i odrobinę czarnej papryki.
Na warstwę przypraw ułożyć cebulę, grubość warstwy 1 cm.
Kolejną warstwą są starte marchewki. Połóż także grubość 1 cm.
Teraz była kolej na ogórki. Miejsce w słoiku 2 cm pierścieni ogórka.
Zmieniaj warstwy cebuli, marchwi, ogórków, aż garnek wypełni się do ramion. Warstwy mogą być lekko zagęszczone, ale nie za bardzo.
Czasami ogórki do tej sałatki są krojone nie za pomocą pierścieni, ale z długimi plasterkami. Jest to całkowicie dopuszczalne, ale w tym przypadku ułożenie sałatki z warstwami traci sens. Po prostu wymieszaj wszystkie warzywa i włóż je do słoika.
Gotuj marynatę. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i cukier, wymieszać. Pozwól im całkowicie rozpuścić się we wrzącej marynacie. Następnie zalać octem, ponownie wymieszać i natychmiast wlać puszki do wrzącej marynaty.
Przykryj słoiki pokrywkami sałatkowymi. Sterylizować 35 minut słabym wrzodem, a następnie wlać każdy słoik na 1 łyżkę. łyżka rozgrzanego oleju roślinnego i natychmiast zwinąć. Zapakuj owinięte koce kocem i pozwól, by banki ostygły powoli w ciągu dnia.
Sałatka "Język Teshchin" z ogórków.
Ta sałatka jest zrobiona ze starego, zarośniętegoogórki. Wiele gospodyń domowych nie wie, co zrobić z takimi ogórkami, ponieważ nie są one konserwowane w zwykły sposób i nie są zbyt smaczne w letniej sałacie. Nie spiesz się jednak, aby się zdenerwować, bo na zimową sałatkę zawsze można użyć nawet takich ogórków - "butów", których w żaden sposób nie można znaleźć. Jak zwykła mawiać twoja babcia, dobra gospodyni nie ucieknie z niczym.
Aby przygotować 2 puszki 750 ml sałatki z ogórków "Teshchin tongue" weź:
Ogórek - 2 kg
Goździk - 6 szt.
Pieprz groszek - 6 szt.
Pieprz czarny groszek - 6 szt.
Woda - 1 litr
Sól - 15 g
Cukier - 100 g
Kwas cytrynowy - 5 g
Metoda przygotowania:
Ogórki umyć i całkowicie wyczyścić. Twarda skóra z przerośniętych ogórków, których nie potrzebujesz.
Obierz ogórki wzdłuż plasterków o grubości 1 cm, jeśli nasiona już się twardą, usuń je.
Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj do niej wszystkie przyprawy, sól i cukier. Kwas cytrynowy nie jest jeszcze potrzebny.
Złożyć pokrojone w plasterki ogórki w emaliowane naczynia i zalać wrzącą marynatą. Przykryj, połóż ucisk na górze i odejdź na pół godziny.
W międzyczasie dobrze umyj puszki pokrywkami i wysterylizuj je.
Przenieść ogórki do przygotowanych puszek, układając je tak ciasno, jak to możliwe.
Marinade wraz z soku z ogórka, który został uwolniony, ponownie włożyć do ognia i doprowadzić do wrzenia. Gotuj marynatę przez 7-10 minut.
W każdym słoiku wlać 2,5 grama kwasu cytrynowego i zalać wrzącą marynatą. Banki natychmiast się podnoszą.
Osobliwością tej sałatki jest użycie kwasu cytrynowego zamiast octu. Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz dodawać do octu octu, ten przepis będzie ci najbardziej odpowiadał.
Latgalian sałatka z ogórków
Sałatka "Latgalsky" różni się od oryginałusłodko-kwaśny smak, dzięki czemu można go stosować zarówno jako samodzielną przekąskę, jak i jako dodatek do bardziej złożonych dań. W składzie jest prosty, główne składniki to tylko dwa: ogórki i cebula. Ale z przyprawami możesz wymarzyć. Klasyczny dla latgale jest kminek. Ale jeśli nie lubisz kminku, możesz zastąpić go mieloną kolendrą lub kolendrą w ziarnach. Ciekawy smak sałatki "Latgal" uzyskuje się również, dodając kroplę drobno pokrojonego chili do puszek: jest to opcja dla tych, którzy wolą bardziej ostre przekąski.
Aby przygotować 4 puszki o pojemności 750 ml sałatki z ogórka "Latgale", weź:
Ogórki - 2,5 kg
Cebula - 1 kg (weź tylko średnie i małe cebulki)
Przyprawy do smaku: mielona kolendra, kolendra w ziarnach, kminek, chili, czarny pieprz (w dowolnej kombinacji)
Olej roślinny - 100 ml
Cukier - 100 g
Sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
Ocet 6% - 100 ml
W razie potrzeby można również dodać trochę świeżego zielonego kopru włoskiego
Metoda przygotowania:
Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki. Pokrój ogórki na pierścienie o grubości 0,5-1 cm.
Potnij cebule w kręgach o tej samej grubości co ogórki. Następnie pokrój posiekaną cebulę na osobne pierścienie.
Jeśli używasz chili, pokrój ją na małe kawałki. Koper zielone również drobno posiekać.
Złożyć ogórki i cebulę w emaliowanym rondlu, zalać je octem, wymieszać.
Teraz wylej mieszaninę ogórków olejem roślinnym, ponownie zamieszaj.
Dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy, które wybrałeś. Jeszcze raz dobrze wymieszaj sałatkę.
Nie spiesz się, mieszając: ogórek powinien rozdać sok, dać mu szansę.
Umyj i sterylizuj słoiki i nakrętki.
Umieść patelnię na piecu. Gotuj sałatkę na małym ogniu przez około 20 minut. Gotowość zależy od koloru ogórków: od zielonego powinny one przybrać brązowo-oliwkowy, lekko miękki wygląd. Nie dopuścić do silnego wrzenia i nie zapomnieć o ciągłym mieszaniu.
Gotowe sałatki rozłożyć na puszkach i natychmiast rzucić je.
W pełni gotowa sałatka "Latgalsky" nie od razu, niech warzy około półtora miesiąca i delektować się wspaniałą przekąską.
Klasyczny smak lata to sałatka z ogórków ipomidory. Czy można zachować ten smak na zimę? Oczywiście, że możesz! Możesz to zrobić na trzy różne sposoby, w zależności od swoich preferencji i składników, które są do Twojej dyspozycji. Wszystkie trzy przepisy na sałatkę z ogórków z pomidorami są przeznaczone do długotrwałego przechowywania i wymagają obowiązkowej sterylizacji produktu. Ale smak okazuje się inny, z pewnością zadowoli te gospodynie, które pragną różnorodności. Zrób tylko kilka słoików z tymi sałatkami, a ciepłe, smaczne lato pozostanie z tobą przez całą zimę.
Ogórki w nadzieniu pomidorowym
Ten przepis - dla tych, którzy nie lubią solidnego skórki pomidora w pustych miejscach. Jest to dość pracochłonne, ale smaczny rezultat usprawiedliwia się. Aby przygotować 10 puszek po 600 ml ogórków do nalewania pomidorów, potrzebujesz:
Ogórek - 5 kg
Pomidory - 2 kg
Czosnek - 250 g
Olej roślinny - 250 ml
Cukier - 250 g
Sól (nie jodowana!) - 80 mg (3 łyżki stołowe z małym szkiełkiem)
Esencja octowa (70%) - 3 łyżki. łyżki
Metoda przygotowania:
Najpierw musisz przygotować pomidorowe wypełnienie. Oparz pomidory wrzątkiem i usuń z nich skórę. Przełóż obrane pomidory przez maszynę do mięsa lub mikser.
Do przecieru pomidorowego dodać cukier, sól i olej roślinny. Wymieszać i umieścić w ogniu w naczyniach emaliowanych.
Gotuj wypełnienie pomidora przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie wyjmij z płytki i pozostaw do ostygnięcia. Pozostaw go na około 20 minut.
Ogórki dokładnie umyć i pokroić w pierścienie lub krótkie bloki, jak chcesz.
Czosnek czyść i kroi jak najmniejsze kawałki.
Włóż ponownie patelnię z sosem pomidorowym.ogień i doprowadzić do wrzenia. W małych porcjach (upewnij się, że mikstura nie przestaje wrzeć) dodaj wszystkie pokrojone ogórki. Gotuj ogórki w zalewie przez około 20 minut.
Dodaj posiekany czosnek do sałatki i pozostaw do wrzenia jeszcze przez 3 minuty.
Dodaj esencję octu, dobrze wymieszaj i usuń rondel z talerza.
Rozmieszczanie sałatę w uprzednio wysterylizowane słoiki. Miejsce słoiki w autoklawie lub w dużym naczyniu do nalewania wrzącej wody 2/3 wysokości i sterylizuje w ciągu 15 minut. Zakasać sałatkę.
Jeśli wszystko jest prawidłowo ugotowane, sałatka ta pozostanie świeża i smaczna aż do następnej sehony.
Sałatka z ogórków i pomidorów "Lato"
Ta sałatka może być uważana za magazyn witamin, więcniezbędne dla twojego ciała w zimie. Ale jest przechowywany niezbyt długo, do końca stycznia wszystkie słoiki z takim przygotowaniem powinny być już zjedzone. Aczkolwiek, jeśli sałatka "Letnia" jest ugotowana prawidłowo, nie będzie warta do końca stycznia, bo z wielką przyjemnością zjesz ją dużo wcześniej. Warzywa ze szklarni ze sklepu nie mogą uczynić tej sałaty nawet słabą konkurencją.
Aby przygotować "letnią" sałatkę z ogórków i pomidorów, potrzebujesz:
Ogórki - 1,5 kg
Pomidory - 1,5 kg
Cebula - 750 g
Olej roślinny - 250 g
Cukier - 3 łyżki. łyżki
Sól - 3 łyżki. łyżki
Esencja octowa - 2 łyżki. łyżki
Przyprawy: mielona kolendra, czarny pieprz, czosnek suszony - do smaku
Metoda przygotowania:
Ogórki, pomidory i cebule dokładnie umyć i wysuszyć na ręczniku.
Pokrój ogórki na plasterki, plasterki pomidorów, półokrągłe cebulki.
Wymieszaj warzywa. Polej je oliwą i octem.
Wrzuć przyprawy do sałatki. Wymieszaj ponownie dobrze i pozostaw na 10 minut, aby wyizolować sok.
W międzyczasie dobrze umyj i sterylizuj słoiki.
Umieść sałatkę w puszkach tak mocno, jak to możliwe.
Sterylizuj puszki z sałatką przez 20 minut (obliczenie na puszkę o pojemności 700 ml), a następnie natychmiast zwój w dół.
Sałatka z ogórków "Własny smak"
To pyszna sałatka z ogórków z pomidorami,papryka i cebula. Sałatka przygotowywana jest w osobnym soku, jest dobrze przechowywana przez kilka miesięcy i jest bardzo smaczna. Zaletą tej sałatki jest możliwość użycia niestandardowych warzyw, które nie nadają się do przechowywania zgodnie ze zwykłymi przepisami. Niezależnie od formy ogórki i papryki - haczyki lub buty, zdeformowane nedoststki lub zarośnięte - nie psuje swoich przedmiotów. Jeśli chodzi o pomidory, dla tej sałatki są odpowiednie dla wszystkich, najważniejsze jest to, że są dojrzałe, ale jędrne.
Do przygotowania 12 półlitrowych słoików z sałatką z ogórków "Własny smak":
Ogórek - 2 kg
Pomidory - 2 kg
Bułgarska papryka słodka - 2 kg
Cebula - 600 g
Pieprz czarny groszek - 3 szt. do banku
Czosnek - 1 duży ząb na słoik
Pietruszka, koperek - 1 gałąź na słoik
Sól jest duża (sól jodowana nie może być używana!) - 1 łyżeczka na puszkę
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki na słoiku
Esencja octowa - 1 łyżeczka na słoik
Metoda przygotowania:
Umyj wszystkie warzywa dokładnie i osusz. Żadna dodatkowa ciecz, z wyjątkiem własnego soku, nie powinna znajdować się w sałatce.
Ogórki, papryka, cebula i pomidory pokrojone w pierścienie o grubości 1 cm.
Dodaj wszystkie warzywa do dużego emaliowanego rondla, dodaj sól. Wymieszaj delikatnie. Pozostawić na 30-40 minut, aby warzywa uwolniły sok.
Banki dokładnie myją i sterylizują. Pozwól słoikom wyschnąć.
W dolnej części każdego słoika umieścić 3 groch czarnego pieprzu i gałązkę kopru i pietruszki. W każdym słoju zmiażdżyć ząbek czosnku.
Umieść warzywa w puszkach tak mocno, jak to możliwe. Napełnij przydzielonym sokiem.
Jeśli jest pożądanie i cierpliwość, połóż warzywa w puszkach w warstwach: najpierw cebula, następnie pieprz, następnie ogórek, a ostatnia warstwa pomidorów.
Sterylizuj puszki z sałatką przez 15 minut od momentu wrzenia (obliczenie na półlitrowy słoik).
Doprowadzić do wrzenia olej roślinny i ostrożnie wlać go do każdego słoika. Następnie kontynuuj sterylizację sałatki przez kolejne 5 minut.
Po zakończeniu sterylizacji dodaj 1 łyżeczkę esencji octowej do każdego słoika i natychmiast zwinąć.
Odwróć gotowe puszki, zawiń je starszym ręcznikiem lub kocem i pozwól im ostygnąć powoli przez noc.
Wśród wszystkich odmian zimowych sałatek odogórki trochę poza sobą są ostrymi sałatkami. Często zdaje się gospodyniom, że ostre przekąski powinny być przygotowane na bazie pomidorów lub papryki i podobne do adzika. Ale tak nie jest! Z ogórków można zrobić równie smaczną gorącą przekąskę niż z "czerwonych" warzyw. Jeśli lubisz pikantne, spróbuj przygotować sałatki na zimę zgodnie z naszymi przepisami na sałatkę bukoliczną.
Sałatka z ogórków "koreański"
Osobliwością tej sałatki jest nieobecnośćwstępna obróbka cieplna warzyw. Gotowe sałatki będą musiały być wysterylizowane już w słoikach, ale wstępne trawienie ogórków do tej konserwacji nie jest konieczne. Specjalne warunki przechowywania sałatki "koreańskiej" nie są wymagane, a jej właściwości smakowe utrzymują się przez długi czas. Jest to doskonała opcja dla miłośników ostrych kęsów warzywnych, pozwoli Ci uzyskać przydatne substancje przez długą zimę i cieszyć się wspaniałym smakiem.
Aby przygotować 16 półlitrowych słoików "koreańskiej" sałatki z ogórków, musisz wziąć:
Ogórek - 4 kg
Marchewki - 1 kg
Cebula - 1 kg
Czosnek - 0,5 kg
Bułgarski pieprz - 0,5 kg
Ostra papryka - 4 duże strąki
Pieprz czerwony pikantny grunt - 2 łyżki. łyżki
Sól - 3 łyżki. łyżka ze zjeżdżalnią
Cukier - 1 szklanka
Olej roślinny - 200 g
Ocet stołowy - 200 g
Metoda przygotowania:
Ogórki dokładnie umyć i pokroić na kawałki o długości 8-10 cm, a następnie pociąć każdą kolumnę słomą.
Marchew umyć, obrać i zetrzeć na koreańską marchewkę. Jeśli nie masz specjalnej tarki, możesz po prostu wziąć dużą tarkę - nie wpłynie to na smak, tylko na wygląd.
Pokroić cebulę na małe kostki, czosnek - cienkie plasterki.
Bułgarski i gorzki pieprz obierają nasiona i rozpraszają się w cienkie paski o grubości około 1-2 mm
Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj zmieloną paprykę. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw w szkle lub szkle przez 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Do sałatki wlać olej roślinny, dobrze wymieszać, przykryć i odstawić na kolejne 4 godziny.
Umyć i wysterylizować słoiki, a następnie dobrze je wysuszyć. Rozłóż sałatkę z ogórków na słoikach.
Gotuj marynatę. W tym celu wlać na patelnię szkliwa cały sok, który wyłonił się z warzyw. W razie potrzeby dodaj przegotowaną wodę. Posyp solą i cukrem, doprowadzić do wrzenia. Gdy sól i cukier całkowicie się rozpuszczą, wyłącz ogrzewanie i wlej ocet z marynaty.
Zalej sałatkę w słoikach z marynatą i sterylizuj. Półlitrowe puszki powinny być sterylizowane przez 25-30 minut od momentu wrzenia.
Natychmiast przygotuj sałatkę. Odwróć słoiki, zawiń je kocem i pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny.
Pikantne ogórki "Delight"
Jest to zimowa sałatka z ćwiartek ogórka w pikantnymnadzienie czosnkowo-musztardowe. Ogórki są bardzo ostre, chrupiące i smaczne. W tej sałacie nie ma warzyw, z wyjątkiem ogórków i pietruszki z liści, więc jest to doskonała opcja do przechowywania w domu, jeśli masz tylko ogórki z całej odmiany warzyw. Zimą można delektować się pysznym smakiem ostrych kęsów. Najsmaczniejsza sałatka otrzymywana podczas gotowania z korniszonów. Ale jeśli twoje ogórki są większe, nie martw się, po prostu pociąć je przed wytrawieniem na kawałki o długości 4-5 cm.
Aby przygotować 8 półlitrowych słoików z sałatką z ogórków "Prelest", musisz wziąć:
Ogórek - 4 kg
Pietruszka - 1 duży pakiet
Czosnek - 2 duże głowy
Ziemia z czarnym pieprzem - 2 łyżki. łyżki
Musztarda wytrawna (musztarda w proszku) - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
Olej roślinny - 200 g
Ocet stołowy 9% - 200 g
Sól - 3 łyżki. łyżki z małym suwakiem
Cukier - 1 szklanka
Metoda przygotowania:
Umyć ogórki, pozwolić im wyschnąć i odciąć końcówki. Pokrój każdy ogórek na 4 części.
Drobno posiekaj pietruszkę, wymieszaj z ogórkami i ułóż wszystko na szerokiej emaliowanej patelni.
Przygotuj wylewanie sosu. Aby to zrobić, wymieszaj sól, cukier, proszek musztardowy i zmielony czarny pieprz w osobnej misce. Wrzuć czosnek do nadzienia i wymieszaj. Wlej ocet i ponownie wymieszaj. Na koniec dodaj olej roślinny do sosu, mieszaj do końca
jednolita konsystencja.
Wlać gotowany ogórek z sosem i pozostawić na 6 godzin. Co pół godziny
Pozwól sałatkę delikatnie wymieszać. Ogórki wydalą sok, dzięki czemu będzie łatwiej mieszać za każdym razem.
Umyć, wysterylizować i osuszyć słoiki. Umieść ogórki w słoikach, spróbuj umieścić kawałki w pionie. Wlać ogórki w słoiki z mieszanką sosu musztardowego i soku z ogórka, pozostawione na patelni.
Przykryj słoiki przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 20-25 minut. Gotowa sałata natychmiast rzuca się, przekręć słoiki,
owinąć je kocem i pozostawić na dzień, aby całkowicie się ochłodził.
Sałatki z ogórków, przygotowane na zimę,może być najbardziej niezwykłe. Ale najczęściej jako środek konserwujący używają octu. Co, jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz umieścić octu w pustych miejscach? Oczywiście można zastąpić ocet kwasem cytrynowym. Jednak ta opcja jest dobra tylko dla oczyszczonych ogórków, ponieważ kwas cytrynowy nadaje skórze ogórka bardzo nieapetyczny brązowy odcień. Czy można obejść się bez kwasu konserwującego w sałatce z ogórków? Możesz, jeśli masz zimną piwnicę do przechowywania półfabrykatów lub Twoja domowa lodówka jest wystarczająco duża. Oferujemy dwa przepisy na pieczenie niezwykłej sałatki z ogórków bez użycia octu i kwasu cytrynowego.
Ogórkowa ikra
Ta sałatka przygotowywana jest z przejrzałych warzyw. Dla niego idealnie pasowały pożółkłe ogórki, przerośnięte i zmięte, przejrzałe pomidory. Jedyny warunek - wszystkie warzywa powinny być przejrzałe, ale świeże, bez najmniejszego śladu pleśni czy zgnilizny.
Do gotowania ikry z ogórka potrzebujesz:
Ogórek - 2 kg
Pomidory - 1 kg
Marchewki - 600 g
Bułgarska papryka słodka - 400 g
Cebula - 400 g
Fasola - 400 g (opcjonalnie)
Czarny pieprz w proszku - 2 łyżeczki.
Olej roślinny - 100 g
Sól jest duża - 4 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni
Metoda przygotowania:
Ogórki umyć, obrać i zetrzeć na dużej tarce lub pociąć na małe kostki.
Pomidory i bułgarskie papryki przechodzą przez maszynę do mielenia mięsa lub mikser.
Marchew oczyść i zetrzyj.
Pokroić cebulę na małe kostki.
Wymieszaj cebulę i marchew, dodaj olej roślinny. Przechowywać je na małym ogniu do złotego koloru.
Jeśli zdecydujesz się dodać fasolę, gotuj aż do połowy. Przechowywane fasole w konserwach nie mogą być dodawane do kawioru.
Wszystkie przygotowane warzywa układane są w szkliwie lub wyroby stalowe z szerokim dnem, dobrze wymieszać, dodać czarny pieprz i sól.
Jajka gotować na małym ogniu przez 40 minut po ugotowaniu. Nie zapomnij przeszkadzać, ikra ogórka czasami ma tendencję do sklejania.
Umyć, wysterylizować i osuszyć słoiki.
Rozłóż wrzącego kawioru w suchych słoikach i natychmiast zwinąć.
Odwróć słoiki i owiń je kocem na 12 godzin.
Przechowywać tę sałatkę w chłodnym miejscu. Najlepsza opcja - dolna półka lodówki lub zimna piwnica.
Ogórkowy sok.
Przede wszystkim ten przepis jest odpowiedni dla letnich mieszkańców, niewiedząc, jak poradzić sobie z dużym uprawy ogórków. Jakim ogórkiem użyć - nie ma znaczenia, można oddać do recyklingu więc wszelkie owoce nadają się do konwencjonalnych wykrojów. Ogórki mogą być zarośnięty, nieregularny, z uszkodzeniem mechanicznym - arbitralne. Jednakże, jeśli wziąć powolny ogórki, które leżały w kuchni kilka dni, wydajność soku z nich będzie na tyle duże, więc trzeba dostosować ilość soli w recepturze i przypraw.
Aby przygotować 10 litrów soku z ogórka, potrzebujesz:
Ogórek - 15 kg
Sól - 180 g
Nasiona kminku - 25 g
Nasiona kopru - 25 g
Korzeń chrzanu - 20 g
Groch z czarnego pieprzu - 2 g
Groszek z papryki słodkiej - 2 g
Ostra papryka czerwona - 1 kapsułka
Metoda przygotowania:
Dokładnie umyć ogórki i pokroić je na małe, przypadkowe kształty.
Przygotować solankę: rozcieńczyć sól we wrzącej wodzie. Potrzebujesz 20 g soli na 1 litr wody. Schłodzić solankę i wlać pokrojone ogórki tak, aby były całkowicie pokryte cieczą. Pozwól parzyć przez 2 godziny.
Ogórki umyć w zimnej wodzie, posiekać je i wycisnąć sok. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie sokowirówki.
Dodaj sól do soku z ogórka w ilości 180 g na 10 litrów soku. Jeśli ten sok wydaje ci się zbyt słony, możesz nieco zmniejszyć zawartość soli, ale nie mniej niż 120 g na 10 litrów.
Chrzan dobrze się myje, szczotkuje i kroi na małe kawałki. Zdejmij odrobinę gorzkiego pieprzu z nasion i posiekaj.
Umyć, wysterylizować i osuszyć słoiki lub butelki na sok.
Oddziel wszystkie przyprawy zgodnie z rozmiarem twoich potraw na sok i umieść je na puszkach z puszkami.
Przelej sok przez puszki tak, aby nie sięgałdo szyi około 6 cm, przykryj słoiki czystą gazą i pozostaw je w kuchni w temperaturze 19-20 stopni przez 3 dni. Sok powinien być lekko sfermentowany.
Po 3 dniach przenieść puszki soku do zimnego miejsca, temperatura powinna wynosić około 0 stopni. Po schłodzeniu soku zakryj słoiki szczelnymi pokrywkami.
Po ugotowaniu sok powinien być stromy przez jakiś czas. Możesz go wypić już po 5 dniach od schłodzenia, ale pełny smak jest już napisany dopiero po około 3-4 tygodniach.
Idealnym miejscem do przechowywania soku z ogórka jest zimna piwnica. Możesz również przechowywać sok z ogórka w lodówce. Okres trwałości tego produktu wynosi około 4 miesiące.
Ogórkowa sałatka z pęcherzycą i marchewkami - wideo przepis
Sałatka z ogórków na zimę - nie tylko smaczna, alei bardzo przydatne danie, zawiera dużo minerałów niezbędnych dla organizmu. A jeśli dodasz do niego składniki, które zawierają witaminy nieobecne w ogórkach, twoje zdrowie skorzysta na tym. Dowiedz się, jak zrobić niezwykłą sałatkę z ogórków z marchewką i pęcherzycą i jakie korzyści przyniesie ci ona w długą zimę. Przechowuj tę sałatkę w lodówce.
Smak Bon!
