Spawane eklerów

Słowo "eclair" jest pochodzenia francuskiego itłumaczy się jako "błyskawica". Uważa się, że eclair urodził się w 19 wieku i został wynaleziony przez francuskiego eksperta kulinarnego Marie-Antoine Carem. We Francji ekleiry były podłużnym deserem z ciasta kremowego, doprawionego kremem. Kraj Sowietów zaleca, abyś je przygotował pyszne ciasta - eklery custard.

Ciasto "Eclair"

1 szklanka wody

100 g margaryny

1 szklanka mąki (ubita)

5 jaj

Metoda przygotowania:

Zagotuj wodę w małej misce, połóż ją tammargaryna. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie wyjąć naczynia z ognia, wlać mąkę i delikatnie wymieszać łyżką, aż będzie gładka. Ochłodzić ciasto do temperatury pokojowej. Dalej, wjeżdżając do naczyń z testowym jajkiem każdy, bicz. Ciasto musi się rozciągać.

Przygotuj patelnię - lekko posmaruj ją margaryną i posyp mąką.

Wylać strzykawkę strzykawką na blasze do pieczenia wielkości 5-częściowej monety.

Wskazówka: zamiast strzykawki do ciastek możesz wziąćtorebka polietylenowa w rozmiarze A4 (możesz wziąć plik biurowy), włożyć do niej warzone ciasto. Przy torbie wyciąć narożnik z jednej strony i przez powstały otwór wycisnąć ciasto na blachę do pieczenia.

Teraz wkładamy patelnię do nagrzanego piekarnika i pieczemy nasze eklery w temperaturze 180 stopni. Ważne: nie zmieniaj temperatury podczas pieczenia i nie otwieraj piekarnika przez 10 minut! Kiedy eclairs stają się złotobrązowe, są gotowe. Przybliżony czas pieczenia wynosi 15-20 minut.

Gotowe eklery custard natychmiast wyjmowane z blachy do pieczenia,delikatnie podważając je łopatą. Następnie pokroić ciastka na pół nadziewane kremem lub śmietaną skondensowanego mleka. Z góry można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladowym lukrem.

Polecamy wypróbować eklery i słony farsz.

Custard for eclairs

500 ml mleka

200 g cukru

4 żółtka

50 g przesianej mąki

1 łyżeczka cukier waniliowy

Zagotuj mleko. Wymieszaj żółtka z cukrem, mąką i wanilią. Wlać do nich cienką strużkę gorącego mleka, dobrze wymieszać i zapalić. Gotuj, aż będzie gruby.

Krem skondensowanego mleka dla eklery

200 g zmiękczonego masła

1 bank gotowanego skondensowanego mleka

2 łyżki kakao

orzechy

Dobrze jest ubić masło. W małych porcjach dodaj skondensowane mleko, kakao i orzechy.

Polewą czekoladową dla eklery:

4 łyżki wody

0,5 szklanki cukru

50 g oleju

2 łyżki kakao

Zagotować wodę i masło, wlać cukier do środka, wstępnie wymieszać z kakao. Mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż będzie gęsta. Glazura jest gotowa, gdy łyżka, trzymana na dnie naczyń, zostawia ślad.