Lody bez śmietany

Proste lody bez śmietanki

Najprostszym wyjściem z sytuacji jest zastąpienie kremu mlekiem. Oto jeden z najprostszych przepisów na domowe lody na mleku. Będziemy potrzebować następujących składników:

• 
  2,5 łyżki. mleko


• 
  1 łyżka. cukier


• 
  4 żółtka jaj


• 
  Cukier waniliowy - do smaku

Cukier przesiewa się, miesza z żółtkami jaj,dodać cukier waniliowy i ostrożnie rozetrzeć na pianę. Otrzymaną mieszaninę wkłada się do rondla, rozcieńcza gorącym mlekiem i nakłada niewielki ogień. Ogrzewać do uzyskania grubości, następnie usunąć z ognia, przefiltrować i ostudzić.

Masę schłodzoną przesuwa się szczelniezamknięty pojemnik na żywność i włożyć go do zamrażarki. Zamrażamy 4-5 godzin, co pół godziny, lody należy ekstrahować z lodówki i dokładnie wymieszać, aby nie tworzyły się kryształy lodu.

Lody bez kremu ze skrobią

Możesz dodać skrobię do lodów, która działarola stabilizatora. Stabilizator jest potrzebny, aby zapewnić, że lody są bardziej jednorodne i nie wytwarzają dużych kryształków lodu. Jeśli używasz skrobi, nie musisz ciągle mieszać lodów podczas zamrażania. Aby przygotować lody bez śmietany i skrobi, podejmiemy:

• 
  500 ml mleka


• 
  1 żółtko jaja


• 
  50 g cukru


• 
  25 g skrobi


• 
  torebka cukru waniliowego

Mleko dzieli się na dwie części: 300 ml i 200 ml. Większość jest mieszana z cukrem i lekko podgrzana. Resztę mleka miesza się ze skrobią, dodajemy do mleka z cukrem i dobrze gotujemy. Następnie wyjmij mleko z ognia, ostudź i dodaj cukier waniliowy. W ostatniej turze przełóż żółtko, ostrożnie wymieszaj, ostudź i zamarznij.

Lody czekoladowe bez śmietany

Ten pachnący lody ma bardzo miękką konsystencję, rozciąga się i przypomina konsystencję lodów. Do jego przygotowania będziemy potrzebować:

• 
  50 g cukru


• 
  50 g czekolady bez dodatków


• 
  20 g sproszkowanego cukru


• 
  20 g wody


• 
  20 g mleka


• 
  2 jajka

W małym rondlu wylać wodę i wlaćcukier. Wkładamy silny ogień i gotujemy, aż otrzymamy gęsty syrop (test "twardej kulki"). Ubij wiskery miksera w piance i, bez zatrzymywania ubijania, wlej do wrzącego syropu.

W rondlu z syropu (nie można myć) wlać mleko i rozłożyć czekoladę na kawałki. Wstawiamy ogień i ciepło, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści.

Wymieszać żółtka z cukrem w proszku do stanu wysokiej białawej piany. Kontynuując bicie, zalej rozpuszczoną czekoladę. Powstałą masę ponownie wylewa się do rondla.

Płonimy małym ogniem i doprowadzamy masę do zgrubienia, ciągle mieszając. Im grubsza masa, tym bardziej aktywna jest mieszanka, aby uniknąć poparzenia.

Ochłodzić masę czekoladową do temperatury pokojowej i wymieszać ją z ubitymi białkami. Wlewamy wszystko do pojemnika, zamykamy pokrywką i wkładamy do zamrażarki na noc.

Lody kawowe bez śmietany

Miłośnicy kawy będą prawdopodobnie musieli skosztować domowych lodów kawowych. Przygotuj go bardzo prosto, do tego będziemy potrzebować:

• 
  0,5 litra mleka


• 
  1 łyżka. gotowa kawa


• 
  0,5 łyżki. cukier


• 
  5 żółtek jaj


• 
  na woli - mały trunek

Wymieszaj żółtka z cukrem i bielą. Mleko i kawę wlewa się do rondla, podpala, doprowadza do wrzenia i natychmiast usuwa ogień. W gorącej mieszance dodać bitą z cukrem żółtka, ponownie włożyć do ognia i zagotować, ale nie gotować. W razie potrzeby dodaj trochę likieru (dobrze nadaje się kremowy, czekoladowy, kawowy). Niech masa się ochłodzi, wlej do pojemnika i zamarznij, nie zapomnij od czasu do czasu mieszać.

Smak Bon!