Jak gotować szparagi?

W środku wiosny szparagi pojawiają się na półkach -pyszne i zdrowe warzywa dla smakoszy. Wielu nie odważy kupić szparagów nie dlatego, że jest drogie lub bez smaku, ale po prostu dlatego, że nie wiedzą, jak dobrze przygotować. Jak gotować szparagi?</ p>

Gotowanie szparagów może być na wiele sposobów, ale Najczęstszym sposobem gotowania jest gotowanie. Gotowane szparagi mogą być spożywane "tak jak jest" z masłem lub sosem i mogą być wykorzystane jako podstawa do sałatek lub innych potraw.

Przed gotowaniem szparagów należy go wyczyścić. Są dwa główne rodzaje szparagów - zielone ibiały, są czyszczone na różne sposoby. Zielone szparagi oderwane są od środka łodygi, a białe - tuż pod końcówką. Do czyszczenia szparagów najlepiej jest używać obierania ziemniaków lub specjalnego noża do czyszczenia warzyw.

Obrane pędy należy wyciąć od końca 1-2 cm. Następnie pędy krotnie w wiązkę i ich wyrównać tak, że są w przybliżeniu równe długości. Nawiasem mówiąc, będziemy gotować szparagi jest w zestawie: przed gotowaniem należy związać pędy w wiązki po 6-10 kawałków. Może być używany do tego celu wątku, ale jeśli chcesz być bardziej pachnący szparagi, można skojarzyć go z gałązką pietruszki lub koperkiem.

Gotuj szparagi w osolonej wodzie. Dodać do wody 2 łyżeczki. sól i doprowadzić do wrzenia. W razie potrzeby można dodać więcej cukru lub miodu (1 łyżk) i cytryny (cięte na połówki). Kiedy woda się gotuje, można umieścić w niej szparagi. Ale tutaj bardzo ważne jest uwzględnienie jednego niuansu.

Porcje szparagów są gotowane szybciej niż łodygi. Dlatego, kilka szparagów należy wkładać do wody z końcówkami do góry, a końce powinny znajdować się nad powierzchnią wody. Okazuje się, że przygotują się na parę, aw rezultacie szparagi będą spawane równomiernie.

Przy okazji, Szparagi można ugotować na specjalnym sicie. To cylindryczne sito z rączką. Wrzuca garść szparagów, a następnie sito zanurza się w garnku z wrzącą wodą. Gdy szparagi są gotowe, wystarczy wyjąć sito z patelni i pozwolić, aby woda spłynęła.

Czas gotowania szparagów zależy od rodzaju i grubości łodygi. Białe szparagi zazwyczaj gotuje się dłużej niż zielone szparagi: czas gotowania białych szparagów - około 10-15 minut, zielony wystarczająco 3-8 minut do przyrządzenia.

Aby sprawdzić, czy szparagi są gotowe, przebij je widelcem lub wykałaczką: Szparagi powinny być łagodne, ale nie przegotowane. Zbyt długie gotowanie szparagów nie może! Końce pędów podczas gotowania nie powinny być w żadnym razie zbyt miękkie ani łamliwe.

Gotowe szparagi powinny być wyrzucane na durszlak i spłukiwane mrożoną wodą. Gdy woda spłynie, szparagi powinny zostać wysuszoneręcznik papierowy, przesuń na rozgrzaną płytkę i polej oliwą (oliwą lub roztopioną śmietaną) lub sosem. Tradycyjnie szparagi podaje się z holenderskim sosem na bazie masła, soku z cytryny i żółtek. Ten sos doskonale podkreśla smak szparagów. Ale są inne warianty sosów i dipów do szparagów:

kwaśna śmietana z drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem;

domowej roboty majonez z sosem cytrynowym i gorącą musztardą;

stopiony ser Camembert;

oliwa z oliwek z tartym parmezanem;

naturalny niesłodzony jogurt z drobno posiekanym czosnkiem i szczypiorkiem;

roztopione masło z natką pietruszki i posiekanym stromym jajkiem;

sos pesto z oliwą z oliwek;

oliwa z oliwek ze smażonymi orzeszkami piniowymi lub orzechami nerkowca.

Oczywiście istnieją inne sposoby gotowania szparagówoprócz gotowania. Może być marynowana, gotowana na parze, pieczona, dodawana do omletów i risotto, zup i makaronu, stosowana jako nadzienie do ciast i zapiekanek, z których robi się placki ... Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowej zasady gotowania szparagów: bez względu na to, jak to ugotujesz (gotowanie, duszenie, marnienie), szparagi nie powinny być zbyt długie.