Golonka pieczona w piekarniku, przepis krok po kroku ze zdjęciem. Golonka w piekarniku bez gotowania w domu
Golonka pieczona w piecu (góra lodowa) -zwieńczeniem Oktoberfest, prawdziwą chlubą Bawarii i najsmaczniejszą przystawką do piwa. Aby prawo wzywać pieczonego władcę, Niemcy, Austriacy i Czesi od dawna rywalizują ze swym narodowym skarbem. Każdy z nich ma specjalny przepis na gotowanie golonki. Ale wszystkie przepisy są zredukowane do jednej listy składników i podobnych manipulacji kulinarnych. A istotą potrawy jest: pyszne mięso wieprzowe smażone w piecu z przyprawami i piwem. Dlatego zostawmy kulinarną debatę tym, którzy ich potrzebują, a nauczymy się przygotowywać soczysty stek wieprzowy, pieczony w piekarniku w rękawie lub przy użyciu aerogrilu. Danie idealnie łączy się z produktem takim jak pigwa.
Golonka pieczona w piekarniku w folii - krok po kroku ze zdjęciem
Najpierw proponujemy opanowanie prostej odmiany -roulku, pieczony w piekarniku w folii. Podobną receptę zaproponowała blogerka kulinarna Anastasia Skripkina. Dzięki zastosowaniu folii i marynowania, mięso na trzonku jest smażone szybciej. Nie ma specjalnych zasad wyboru golonki dla tego dania. Najważniejsze jest to, że mięso było świeże i pożądane należało do młodego zwierzęcia. (W prawie każdym mieście można kupić rulon wieprzowy (Moskwa, Armawir, Soczi itp.) Często w restauracjach jest akcja, kiedy zamawiając danie serwują darmowe piwo - Wikipedia).
Niezbędne składniki:
Golonka - 1-1,5 kg
jagody jałowca - 1 łyżeczka.
kminek - 1 łyżeczka.
czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.
sól - 1 łyżeczka.
czosnek - 2 ząbki
ciemne piwo - 250 ml.
warzywa do stylizacji (ziemniaki, marchew, cebula)
Instrukcja krok po kroku
Umyć dokładnie wieprzowinę i osuszyć ręcznikiem.
Wymieszaj jagody jałowca, sól, kminek i pieprz czarny. Zmiel przyprawy w moździerzu i zetrzyj mieszaninę z uzyskaną pachnącą mieszanką. Wyślij stek wieprzowy do lodówki na noc.
Rano, najpierw przygotujcie warzywa. Staną się poduszką na nasz trzon. Umyć i obrać ziemniaki, cebulę i marchew. Potnij ziemniaki na pół, marchewkę w kostkę i krążki cebuli. Ułóż warzywa na dnie głębokiej blaszki do pieczenia, umieść ster na górze i napełnij go ciemnym piwem.
Przykryj formę lub folię do pieczenia folią i wyślij szpinak do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia wynosi około 1-1,5 godziny.
Uwaga, proszę! Nie usuwaj folii podczas pieczenia. Wysokie temperatury w połączeniu z gorącymi tłuszczami i niechlujstwem mogą prowadzić do oparzeń. Proces przygotowania trzonu wieprzowego w folii nie wymaga oględzin.
Po półtorej godzinie weź ster z wieprzowiny z piekarnika i zdejmij folię. Za pomocą widelca przekłuć skórkę wieprzową - powinna stać się miękka. Za pomocą ostrego noża wykonuj płytkie nacięcia wzdłuż całej powierzchni trzpienia.
Obficie polej polędwicę wieprzową z pieczonym sosemtłuszcz i piwo. Ponownie wyślij koło w piekarniku, ale tym razem bez folii iz podwyższoną temperaturą - 250 stopni. Czas od 20 minut do pół godziny. Gotowy trzon stanie się, gdy skóra świni pęknie w kawałkach i znajdzie bogaty karmelowy odcień.
Golonka pieczona w piekarniku od Julii Vysotskaya - przepis krok po kroku
Ten przepis został przedstawiony w jednym z problemówjej program kulinarny Julia Vysotskaya. Jest dość prosty do przyrządzenia i niesamowicie smaczny. Ale co najważniejsze - golonka wieprzowa, pieczona w piecu z Vysotskiego, okazuje się bardzo delikatna, miękka i soczysta. Aby osiągnąć taki wynik bez piwa można wstępnie ugotować i odpowiednie przyprawy, które należy odpowiednio przetrzeć.
Niezbędne składniki:
Golonka - 1 kg
musztarda - 1 łyżka. l.
czosnek - 3 ząbki
liście laurowe - 3 szt.
pietruszka suszona - 1 łyżeczka.
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
biały pieprz w proszku - 1 łyżeczka.
pieprz pieprz czarny - 5 szt.
suszona bazylia - 1 łyżeczka.
Oregano Suszone - 1 łyżeczka.
Włoskie zioła - 1 łyżeczka.
oliwa z oliwek - 1 st. l.
sól
ziemniaki - 1 kg.
Instrukcja krok po kroku
Dokładnie umyj stery wieprzowe. W tym przepisie nie trzeba suszyć i marynować mięsa - będziemy je sterować prosto.
Kładziemy koło (bez kości) na głębokiej patelniwodę, tak aby ciecz całkowicie zakrywała wieprzowinę. Dodaj liść laurowy, sól i pieprz do wody z groszkiem. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ciepło i nadal parzymy kij jeszcze 1-1, 5 godzin.
Zmiel czosnek i dodaj do niego przyprawy: czarny i biały pieprz, oregano, bazylia. Wymieszać i dodać musztardę i koncentrat pomidorowy. Znowu wszystko dokładnie wymieszamy.
Gotowany posiekany twaróg, zrób kilkapodłużne kawałki i ostrożnie pocierać przygotowaną aromatyczną mieszanką przypraw. Wkładamy do rękawa uchwyt wieprzowy do pieczenia i wysyłamy go do piekarnika na godzinę. Reżim temperatury wynosi 200 stopni.
Podajemy stek wieprzowy, pieczony w piekarnikupoduszka ziemniaków z włoskimi ziołami. Aby przygotować dekorację, obieramy ziemniaki, kroimy bulwy na plasterki i dodajemy oliwę z oliwek i włoskie zioła, sól. Dokładnie wymieszaj i piecz w piekarniku przez około czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni.
Golonka pieczona w piecu: przepis ze zdjęciem bez wrzenia krok po kroku
Ten wariant gotowania golonki wPiec dla tych, którzy lubią jeść wyśmienicie, ale nie mogą tolerować długich zamieszania w kuchni. Wszystko jest niezwykle proste, ale niesamowicie smaczne. Podawaj szpinak z tego przepisu jest oferowany z tradycyjnym dodatkiem do niego - pieczone w piecu ziemniaki, kiszona kapusta i czosnek.
Uwaga, proszę! Nie bierz do tego przepisu dużego kija o wadze 1,5-2 kg. Najszybciej i to jest główna zaleta tego przepisu, przygotowana zostanie mała golonka o wadze około 0,8-1 kg.
Niezbędne składniki:
Golonka - 1 kg
cebula - 1 szt.
marchewka 2 szt.
zielone jabłko - 1 szt.
ciemne piwo - 1 butelka
ziemniaki - 2 szt.
musztarda - 1 łyżka. l.
ser - 30 gr.
świeży rozmaryn
seler - 2 szt.
sól
pieprz
Instrukcja krok po kroku
Zacznijmy od przygotowania warzyw: Marchew, cebula i seler zostaną umyte i pokrojone. Cięcie warzyw jest dość duże, ponieważ nie używamy ich do serwowania na stole, ale jedynie zapewniamy poduszkę z naszą pomocą. Stawiamy warzywa w głębokiej formie, stawiamy ster na wieprzowinę i gałązki rozmarynu na wierzchu.
Ważne! Muszę pocierać ramiona i pocierać solą i przyprawami. Aby mięso słoniny było bardziej soczyste, obcinamy skórę.
Wypełnij formularz trzonkiem do piwa. Idealnie byłoby to prawdziwe piwo bawarskie lub czeskie. Ale domowe, najważniejsze, że powinno być ciemno. Wysyłamy rulku do pieczenia w piekarniku przez 3 godziny. Od czasu do czasu trzeba otworzyć piekarnik i delikatnie podlać ster za pomocą sosu piwnego. W ten sposób mięso stanie się bardziej soczyste, a trzon otrzyma własną markę "tan".
Wstrząsając w piekarniku, bierzmy tradycyjnegarnirunek, który obejmuje pieczone ziemniaki i czosnek. Ziemniaki są moje, pokrojone na pół i zawinięte w folię. Czosnek jest obrany i zawinięty w folię. Około 15 minut przed końcem buta do pieczenia wysyłamy warzywa do piekarnika.
Ostrożnie wylewamy stery przy pomocy sosu piwnego. Czosnek i ziemniaki są usuwane z folii. Podczas gdy gorące ziemniaki są rozprowadzane na nim z musztardą i posypane serem. Zielone jabłko jest cienko pokrojone i rozłożone na kiszonej kapuście.
