Blanks pomidorów na zimę

Blanks pomidorów na zimę Koniec lata to czas na zamknięcie pustych miejscpomidory na zimę. Pomidory mogą być konserwowane nie tylko w całości lub w sałatkach, ale również w postaci przecieru pomidorowego, sosu, keczupu, kawioru itp. Kraj Sowietów dzieli się na domowe przepisy na pomidory.

Sos pomidorowy

Oczywiście, aby kupić sos pomidorowy w sklepie - nieproblem, ale czy można go porównać do domowego sosu gotowanego z pomidorów z jego ogrodu? Domowy sos pomidorowy można podawać na drugie danie, włożyć do barszczu i gulaszu. Aby przygotować tę kęs z pomidorów, potrzebujemy pewnych produktów.

Składniki na sos:

6,5 kg pomidorów

450 g cukru

350 ml octu stołowego (lub 40 ml 70% esencji octowej)

300 g cebuli

100 g soli

10 gramów czosnku

6 pąków goździka

6 groszków czarnego pieprzu

6 groszek słodkiej papryki

5 g musztardy

1 g cynamonu

Krok po kroku przepis na sos pomidorowy:

Aby przygotować sos, musisz wziąć całkowiciedojrzałe pomidory. W ciągu 1-2 minut blansz pomidory we wrzącej wodzie, następnie zanurz je w zimnej wodzie, a następnie oczyść skórę. Potnij pomidory na kawałki i przełóż przez maszynę do mielenia mięsa lub zmiel je w inny sposób (przetrzyj przez sito lub użyj blendera).

Obrane cebule i czosnek są również posiekane. Pomidory, cebula i czosnek są umieszczane w rondlu. Wszystkie przyprawy są mielone w młynku do kawy i dodawane do warzyw, tam wkładamy 150 g cukru. Mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Dodaj pozostały cukier, gotuj kolejne 10-15 minut. Na samym końcu, w małych porcjach, dodaj ocet i sól, gotuj przez kolejne 10 minut.

Gotowy sos układa się na suchych, sterylnych słojach i zawija się sterylnymi metalowymi osłonami.

Domowy keczup

Z keczupem być może taka sama sytuacja jak w przypadkusos: w sklepach jest luzem, ale domowe kęsy z pomidorów są zawsze smaczniejsze niż keczup sklepowy z dodatkami smakowymi. Aby zamknąć domowy ketchup z pomidorów, oczywiście najpierw robimy pomidory!

Składniki tego keczupu:

1 kg dojrzałych pomidorów

180 g słodkiej papryki

130 gramów czerwonej cebuli

100 g miodu

100 ml octu z czerwonego wina

10 ziaren gorczycy

10 groszków czarnego pieprzu

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka. czerwona mielona papryka

1 łyżeczka. sól

0,5 łyżeczki. pieprz cayenne

1 liście laurowe

1 szczypta gałki muszkatołowej

Przepis na przygotowanie domowego keczupu:

Pomidory są moje, suszone i pokrojone w plasterki. Bułgarski pieprz, oczyść nasiona i pokrój je w plastry. Cebula i czosnek są oczyszczone, moje i pokrojone. Wymieszaj wszystkie warzywa, zalej połowę octu i zmiel blender, aż otrzymamy jednorodną masę podobną do puree.

Przesuwamy warzywne puree ziemniaczane na patelnię z grubą warstwąŚciany i umiarkowany ogień. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 40 minut, a następnie wlać pozostały ocet, dodać miód i przyprawy. Gotujemy około 20 minut, aż keczup zgęstnieje. Następnie jeszcze raz ubij mikserem i rozprowadź na suchych sterylizowanych słoikach.

Banki z ketchupem obracają pokrywki i zawijają. Po 10 minutach stawiamy słoiki na dnie i stygniemy całkowicie, po czym odkładamy je do przechowywania.

Kawior z pomidorów

Wiele osób słyszało o kawiku z cukinii i bakłażana, ale nie wszyscy wiedzą o istnieniu podobnej kęsy z pomidorów. Sugerujemy zamknięcie kawioru pomidorów, zwłaszcza, że jest to bardzo proste.

Składniki kawioru:

3 kg pomidorów

2 kg marchwi

1 kg cebuli

600 ml oleju roślinnego

3 łyżki. l. cukier

3 łyżki. l. sól

2 łyżeczki. ocet stołowy

1 łyżeczka. mielony czarny pieprz

5 liści laurowych

Instrukcja krok po kroku dla gotowania pomidorowego kawioru

Pomidory są dokładnie myte i przepuszczaneszlifierka lub szlifowanie w dowolny inny wygodny sposób. Marchewki są czyste, umyć i natrzeć na małej tarce. Cebule są oczyszczane, moje i drobno siekane lub miażdżone za pomocą procesora żywności.

Pomidory, marchewki i cebula są ułożone w rondelku iostrożnie wymieszaj. Wlewamy olej roślinny, dodajemy sól, cukier, ocet, czarną mieloną paprykę, liść laurowy. Ponownie dokładnie wymieszać, włożyć do ognia i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 2-2,5 godziny na wolnym ogniu.