Sok pomidorowy na zimę

Sok pomidorowy na zimę

To najprostszy przepis na sok pomidorowy, bez soli i przypraw.

Niezbędne składniki:

• 
  1,3 - 1,5 kg pomidorów

Ta ilość wystarczy, aby uzyskać 1 litr soku pomidorowego.

Instrukcja krok po kroku:

1. 
   Umyj pomidory co najmniej dwa razy, pozwól wodzie spłynąć.
   
   
   Ważne! Aby upewnić się, że sok ma bogatą jaskrawoczerwoną barwę i przyjemny smak, musisz wybrać do przygotowania równomiernych pomidorów o cienkiej skórze i soczystym gęstym miąższu.
   
   


2. 
   Pokrój pomidory na połówki nożem ze stali nierdzewnej, usuń rdzeń, czyli miejsce, do którego przymocowano trzonek.


3. 
   Pokrój połówki pomidorów na mniejsze kawałki i przeprowadź je przez maszynę do mięsa lub posiekaj w blenderze.


4. 
   Przewiń pomidory do emaliowanego lub stalowego rondla i podgrzej do prawie wrzenia.


5. 
   Nie pozwól, by pomidory ostygły, przetrzyj je dwa razy przez sito. Przetarty sok powinien mieć jednolitą konsystencję.
   
   
   Ważne! Jeśli chcesz uzyskać sok wyższej jakości, użyj dwóch różnych sit: najpierw przetrzyj pomidory przez sito o dużych oczkach, następnie przez mniejsze.
   
   


6. 
   Wlać sok do czystego emaliowanego lub stalowego rondla, nałożyć na średni ogień.


7. 
   Doprowadź sok do wrzenia i gotuj przez 3-5 minut, aż pianka przestanie się wyróżniać.


8. 
   Wlać wrzątek na suche, rozgrzane słoiki na samą górę, przykryć słoiki gotowanymi pokrywkami i rozpocząć sterylizację.
   
   
   Do notatki! Określa się czas sterylizacji soku pomidorowegoobjętość puszek: puszki 0,5-litrowe powinny być sterylizowane przez 20 minut; banki o pojemności 1 litra - 30 minut; banki o pojemności 1,5 litra - 40 minut; banki o pojemności 3 litry - 1 godzina.
   
   


9. 
   Po wysterylizowaniu puszek odczekaj, aż sok ostygnie, a następnie wyjmij go do przechowywania.

Sok pomidorowy z solą

Jeśli nie lubisz smaku "czystego" soku pomidorowego, możesz zamrozić sok pomidorowy na zimę solą i cukrem.

Niezbędne składniki:

• 
  8-9 kg pomidorów


• 
  100 g cukru


• 
  sól do smaku

Instrukcja krok po kroku:

1. 
   Aby przygotować sok, weź dojrzałe czerwone owoce.


2. 
   Dokładnie umyć pomidory i pokroić każdego pomidora na ćwiartki.


3. 
   Krotnie plastry pomidorów w dużym garnku o grubości dna.
   
   
   Uwaga, proszę! Użyj do zrobienia soku pomidorowego,jak również wszelkie inne kęsy zawierające kwasy, można stosować tylko takie naczynia, które nie są utlenione. Najlepsze jest emaliowana lub stalowa patelnia z grubym, cięższym dnem. Sporządzanie soku w naczyniach aluminiowych jest niemożliwe.
   
   


4. 
   Umieścić garnek na średnim ogniu, przykryć i niech wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum.


5. 
   Dusić pomidory, aż będą miękkie, a skórka nie zacznie się oddzielać od miąższu.
   
   
   Uwaga, proszę! Dokładny czas gaśnięcia pomidorów z góry nie może być nazwany, zależy to od rodzaju pomidorów i ilości soku, który zamierzasz uzyskać.
   
   


6. 
   Zdejmij patelnię z ognia i schłódź zawartość.


7. 
   W małych porcjach wytrzeć przygotowane pomidory przez sito, aby uzyskać jednorodny sok.


8. 
   Dodaj sól i cukier do soku pomidorowego, ponownie umieść sok w ogniu.
   
   
   Ważne! Kiedy przygotowujesz sok pomidorowy, użyjtylko najprostsza sól. Sól do półfabrykatów nie powinna być jodowana, ani morska, ani zawierać żadnych dodatkowych dodatków. Sól z najlepszego rozdrobnienia również nie jest odpowiednia. Najlepszą opcją jest zwykle duża sól, w której kryształy są wyraźnie widoczne.
   
   


9. 
   Doprowadź sok pomidorowy do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut.


10. 
    Wlać sok do suchego sterylizowanego słoika i wywałkować w sterylnych pokrywkach.


11. 
    Butelki z sokiem odwrócone do góry nogami, zawiń je i pozwól im ostygnąć powoli, a następnie odłóż je do przechowywania.

Przeczytaj także przepis na solone pomidory.

Sok pomidorowy z miąższem

Ten sok pomidorowy na zimę jest łatwiejszy do przygotowania w tym sensie, że nie trzeba go gotować. Ale z tego samego powodu potrzebuje sterylizacji.

Niezbędne składniki:

• 
  1,2 kg pomidorów


• 
  2 łyżeczki. sól

Instrukcja krok po kroku:

1. 
   Aby uzyskać sok pomidorowy, weź lekko przejrzałe, miękkie pomidory, ale bez uszkodzeń i pleśni.


2. 
   Pomidory dokładnie umyć, spróbuj podczas mycia nie uszkadzaj skóry, aby sok nie płynął przed czasem.


3. 
   Zanurz pomidory. Aby to zrobić, przenieś je na durszlak i włóż do dużego garnka z wrzącą wodą przez 1-2 minuty, a następnie natychmiast do garnka z zimną wodą - również przez 1-2 minuty.
   
   
   Do notatki! Sukces blanszowania zależy od tego, jak dużoróżnica temperatur między ciepłą i zimną wodą jest duża. W przypadku miękkich pomidorów należy używać wody, która nie jest wrząca, ale bardzo gorącej, o temperaturze około 90 stopni, aw zimnej wodzie najlepiej dodać wstępnie ugotowany lód.
   
   


4. 
   Usuń skórki z pomidorów przygotowanych w ten sposób, po blanszowaniu będzie to bardzo łatwe.


5. 
   Przetrzyj pomidory przez durszlak za pomocą drewnianego zmiażdżenia w emaliowanej misce.


6. 
   Przefiltruj sok przez sito lub gazę.
   
   
   Uwaga, proszę! Jeśli chcesz uzyskać więcej soku, wybierz do okrągłych pomidorów - są o wiele bardziej soczyste niż długie.
   
   


7. 
   Dodać sól do soku pomidorowego i dobrze wymieszać, aż całkowicie się rozpuści.


8. 
   Umyj słoiki na sok i sterylizuj.


9. 
   Przelej sok przez słoiki i przykryj go gotowanymi metalowymi pokrywkami.


10. 
    Ponownie sterylizuj słoiki z sokami (określ czas sterylizacji w zależności od objętości), a następnie zwiń je i odstaw do góry nogami w celu ochłodzenia.

Receptura wideo na puszkowany domowy sok pomidorowy na zimę.

Obejrzyj wideo, aby dowiedzieć się, jak łatwo jest uzyskać pyszny sok pomidorowy w domu i jak go oszczędzić bez większego wysiłku.