Susz i mroź pomidory na zimę
Większość gospodyń domowych rozpoznaje tylkoJednym ze sposobów zbierania pomidorów na zimę jest zachowanie w różnych formach (marynowanie, marynowanie itp.). Istnieją jednak inne sposoby przygotowania pomidorów na zimę - nie tak sławne, ale również skuteczne.
Tutaj, na przykład, wiedziałeś, że możesz wysuszyćPomidory na zimę? Suszone (suszonymi pomidorami) - bardzo popularny włoski przekąska. Jeśli umieścisz je w słoiku, napełnić olejem i umieścić w chłodnym miejscu, mogą być przechowywane przez sześć miesięcy lub rok (pod warunkiem, że bank na szczelnie zamknięte).
Najprostszy sposób suszenia pomidorów w piekarniku. Dojrzałe, mięsiste pomidory o niewielkich rozmiarach (najlepiej dopasowana odmiana "Cream") należy dokładnie umyć i wysuszyć. Pokrój pomidory na dwie lub cztery części, usuń łodygi i nasiona. Powinna pozostać tylko miazga ze skórą.
Przykryj blaszkę kulinarną pergaminem irozprowadź na nim pomidory. Możesz umieścić dość mocno - po wyschnięciu wciąż są "skukozhatsya". Sól, pieprz, jeśli to pożądane, posypać suszonymi ziołami. Dla każdego kawałka pomidora kapie trochę rafinowanego oleju roślinnego.
Susz pomidory w piekarniku nagrzanym do60-80 stopni. Pożądane jest, aby drzwi były lekko uchylone, aby wilgoć parowała szybciej. Suszenie trwa około 5-8 godzin. Prawidłowo wysuszone pomidory powinny być łatwe do zginania, nie suszyć do momentu ich pęknięcia.
Przeczytaj także, jak posolić pomidory na zimę w banku.
Jak zamoczyć suszone pomidory na zimę? Na dnie czystych sterylnych słoików wlać rafinowanego oleju roślinnego, umieścić warstwę pomidorów, wlać więcej oleju, a więc na przemian warstwach, do banku jest całkowicie napełniony. Pomidory powinny być całkowicie pokryte olejem, w przeciwnym razie zaczną się pogarszać. W razie potrzeby można dodać do pomidorów pikantne zioła i czosnek.
Zamykanie puszek czystymi pokrywami, wyjmowanie ichpiwnica lub lodówka. Otwarty słoik można przechowywać tylko w lodówce. Suszone na słońcu pomidory można dodawać do pizzy, makaronów, zup, używanych do sałatek. A pozostały z nich ostry olej to doskonały sos na sałatki i inne potrawy.
Innym sposobem na przygotowanie pomidorów na zimę jestzamrażanie. Zaletą mrożonych pomidorów przed konserwami jest to, że zatrzymują większość witamin, których, niestety, nie można powiedzieć o marynowanych i solonych pomidorach.
Pomidory mrożone - może stać się "śmietaną"drobne "półprodukty" do przygotowania nadziewanych pomidorów. Umyj pomidory, pokrój "tyłek" i uwolnij od soku i nasion (rdzeń można wykorzystać do przygotowania sosu). Umieść pomidory w jednej warstwie w woreczku próżniowym (upewnij się, że się nie odkształcają), zamknij torebkę i włóż do zamrażarki.
Małe pomidory (nie więcej niż 5 cm średnicy)można całkowicie zamrozić. Najważniejsze, że są idealnie suche. Duże pomidory można kroić w plastry lub koła i zamrozić w małych porcjach. Są dobre do dodania do pizzy, jajecznicy, makaronu. Niestety, po rozmrożeniu pomidory tracą kształt, więc nie będą działały na sałatki.
Możesz również zamrozić mięso pomidorówgotowanie barszczu i sosów. Świeże pomidory parzy się wrzącą wodą i usuwają skórę. Miąższ pokroić na małe kawałki i łyżką z otworami umieścić w workach próżniowych (potrzebna jest łyżka do przesunięcia tylko miąższ i sok bez pestek). Nie napełniaj worka zbyt mocno. Z wypełnionej torby wyciśnij powietrze, zamknij i włóż do zamrażarki.
Jeśli wolisz przygotować pomidory nazimą na bardziej tradycyjny sposób, oferujemy przepisy na konserwowane, marynowane i solone pomidory. Jesteśmy pewni, że znajdziesz wśród nich taki, który Ci się spodoba.
