Kwaśne pomidory
O kiszonej kapuście być może wszystko jest słyszane. Czy wiesz, że w ten sposób możesz gotować inne warzywa? Na przykład marynowane pomidory - Świetna przekąska, łatwa do przygotowania. Przepisy kiszonej kapusty będą dzielić Kraj Sowietów.
Pomidory z kwaśnej śmietany
Do kwaszenia lepiej używać odmian pomidorów przeznaczonych do konserw, np. "Śmietana". Takie odmiany zawierają bardziej gęsty miąższ. Do przygotowania dwóch 3-litrowych puszek kiszonej kapusty weźmiemy:
pomidory - 3 kg
sól - 100-120 g
czosnek - 1 głowa
czarny pieprz - 20 szt.
papryka słodka papryka - 6 szt.
liście laurowe - 4 szt.
goździki - 4 szt.
"Miotła" z zieleni do marynowania (koperek z parasolami, listkami wiśni, porzeczkami, chrzanem itp.)
Pomidory to moja zimna woda. Pokrój warzywa dość duże i wymieszaj. Na dole każdej z dwóch puszek umieścić około ćwiartki zieleni, czarnego i słodkiego pieprzu (odpowiednio 10 sztuk i 3 sztuki), liścia laurowego (2 szt.), Goździka (2 szt.).
W pół litra wrzącej wody rozpuszczamy dużąsól kamienna (w żadnym wypadku nie można przyjąć jodowania). Wlewamy solankę na puszki, aż ostygnie. Następnie napełniamy słoiki pomidorami, razem z nimi nakładamy nieleczone ząbki czosnku. Z góry leżeć pozostała zieleń.
Wypełniamy banki zimną wodą na samą górę izamknij capron cap. Następnie ostrożnie obróć słoiki, aby równomiernie rozprowadzić sól w całej objętości. Przez trzy dni zostawiamy słoiki w temperaturze pokojowej, kiedy rozpoczyna się proces fermentacji, umieszczamy go w lodówce lub w piwnicy na kilka tygodni.
Kwaśne pomidory z musztardą
Lekki aromat i smak musztardy dodadzą dodatkowej pikanterii przekąsce. Aby przygotować kapustę z dodatkiem musztardy, potrzebujemy następujących produktów:
pomidory - ile będzie kosztować trzylitrowy słoiczek
sól - 60 g
proszek musztardowy - 20 g
czarny pieprz - 7-10 sztuk.
pachnący pieprzowy groszek - 5-7 sztuk.
liście laurowe - 6 szt.
czosnek - 3-4 ząbki
koperek - 1 duża gałąź (można zastąpić 7-9 g suszonego koperku)
mały chrzan
Przyprawy (pieprz, liść laurowy, czosnek, chrzan,koperkiem) leżeliśmy na dnie trzylitrowego słoja. Umyj pomidory widelcem w kilku miejscach i szczelnie wrzuć do słoika. Podnieś sól w litrze przegotowanej wody w temperaturze pokojowej i zalej pomidory solanką.
Przykryć pomidory czystą białą bawełnąserwetkę, na górę wrzucamy musztardę. Oprócz nadania smaku pomidora musztarda zapobiega tworzeniu się pleśni. Pozostaw słoik na 1-2 tygodnie w temperaturze pokojowej (nie przykrywaj pokrywki). Pod koniec tego czasu zamykamy pokrywkę plastikową pokrywką i wyjmujemy ją w lodówce na następne 2-4 tygodnie.
Suszone pomidory
Kwaśne pomidory można ugotować i wysuszyć, to znaczy nie wlewać solanki, wlać przyprawy i trzymać pod uciskiem, dopóki płyn nie zacznie być uwalniany. Aby przygotować pomidory kiszonej kapusty w sposób suchy, bierzemy:
pomidory - 2 kg
cukier - 0,5 łyżki.
sól - 1 łyżka. l.
zieloni do smaku (liście wiśni, seler, koper, estragon)
Moje pomidory i widelec w okolicyłodygi. Weź drewniany lub emaliowany pojemnik i umieść w nim pomidory w gęstych rzędach. Każdy rząd wylewa się solą i cukrem i przekłada się je ziołami. Górna warstwa jest również solona i pokryta zielenią. Przykryj go czystą ściereczką i wywierć na nią nacisk. Pozostawiono w temperaturze pokojowej do solanki, a następnie doprowadzić do zimnego (w lodówce spiżarni uprzednio temperatura na zewnątrz, może być umieszczony na balkonie fermentacji pomidory).
Smak Bon!
