Enchiladas z fasolą i warzywami korzeniowymi

Najpierw spójrzmy na to, co jestenchilada. Jest to danie kuchni meksykańskiej, które koniecznie w swoim składzie ma ostry pieprz, na przykład chili. W oryginale jest to ostre nadzienie, zawijane w bułki z mąki kukurydzianej. Jeśli nie znaleziono ich w najbliższym supermarkecie, możesz całkowicie zastąpić go lavash.

Układanie: 4 porcje

Czas przygotowania: 40 minut

Czas pieczenia: 20 minut w temperaturze 180 ° C

Składniki:

500 g drobno pokrojonych suszonych pomidorów z czosnkiem

1 szklanka salsy

1 łyżka. l. mielona czerwona papryka

1 łyżeczka. niesłodzony kakao w proszku

sól

czarny pieprz w proszku

lavash

2 łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego

1/3 szklanki drobno posiekanej cebuli (1 mała cebula)

1 1/2 szklanki obranych i drobno pokrojonych roślin okopowych, takich jak pasternak, rzepa, brukiew, słodkie ziemniaki i marchew

1 łyżeczka zmielonego kminku

400 g fasoli, umytej i osuszonej

1 1/4 szklanki startego sera (jako opcja odpowiedni jest ser Monterey Jack)

1/4 szklanki pokruszonej świeżej kolendry

1/4 szklanki śmietany wymieszanej z 1 łyżką wody

salsa i tarty ser (opcjonalnie)

Proces gotowania:

1. W średnim rondlu umieść drobno pokrojone pomidory, 1 szklankę salsy, czerwonego pieprzu i kakao w proszku. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło. Gotować, nie przykrywając pokrywki przez około 10 minut lub do momentu zagęszczenia, mieszając od czasu do czasu i przecierając mieszaninę tylną stroną łyżki. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Odłóż na bok.

2. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Przygotuj ceramiczny pojemnik do pieczenia enchilados. Rozgrzej chleb pita w rozgrzanym piekarniku przez 2-3 minuty.

3. W dużej olejem patelni ciepła na małym ogniu. Dodaj cebulę, przechodź przez 2 minuty. Dodaj pokruszone warzywa korzeniowe i kminek; gotować i mieszać przez 3-4 minut, aż warzywa będą miękkie i nie nabyć złotą barwę. Usuń z ognia. Wymieszać połowę mieszanki pomidorowej, wstępnie ugotowanej fasoli, 3/4 szklanki sera i 1/8 szklanki kolendry.

4. Podziel uzyskaną mieszaninę równomiernie między ciepłe lavashi, owiń rurki. Umieść go starannie w ceramicznym pojemniku do pieczenia.

5. Pozostałą resztkę pomidora należy starannie ułożyć łyżką na enchiladzie. Posyp pozostałym serem. Piec bez przykrycia z pokrywką przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż się dobrze rozgrzeje. Zalej 1/4 filiżanki kwaśnej śmietany. Piecz przez 5 minut bez przykrycia. Posyp z pozostałą kolendrą. Jeśli chcesz dodać więcej salsy, śmietany i sera.

Wskazówki kulinarne:

Jeśli musisz przygotować to danie, dlaTak więc, gdy goście przyjdą, szybko go zdobądź i ugotuj, zrób wszystko, jak wskazano w przepisie przed punktem 5. Pojemnik ceramiczny z wypełnionymi w nim enchilados jest przykryty folią. Umieść mieszaninę pomidorów w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Tarty ser i posiekana kolendra umieszczane są w opakowaniach zip. Ten zapas może być przechowywany w lodówce do 24 godzin.

Kiedy goście przyjdą, po prostu rozgrzej piekarnik180 ° C Usuń folię z ceramicznego pojemnika. Z pojemnika umieść mieszankę pomidorową na wierzchu z enchilados. Przykryj i rozgrzej w piekarniku przez 20 minut. Posypać pozostałym serem i przykryć bez przykrycia, podgrzewać w piekarniku przez kolejne 15 minut. Wlać śmietanę wymieszaną z wodą i włożyć do piekarnika na kolejne 5 minut. Posyp gotowe naczynie kolendrą. Podawać z kwaśną śmietaną, salsą i kolendrą.