Jak prawidłowo gotować dżem jabłkowy?
Jak ugotować dżem? Jak gotować dżem jabłkowy? Tajemnice przygotowywania pysznego dżemu z jabłek powiedzą dziś Kraj Sowietów.
Aby prawidłowo spawać dżem, musisz ostrożnie przygotować owoc. Z reguły dżem jabłkowy zaczyna się gotować w sierpniu - w tym czasie jabłka po prostu dojrzewają.
Aby ugotować dżem jabłkowy, jabłkadobrze jest przyjmować następujące odmiany: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin szafran i tym podobne. Jeśli jakiś rodzaj jabłek nie był wcześniej używany do konfitury, zaleca się najpierw spawać 1-2 słoiki z dżemem. Jeśli smak i jakość dżemu jest zadowalająca, możesz dalej gotować dżem jabłkowy z tych jabłek.
W przypadku dżem jabłkowy owoce są zbierane i myte. Do dżemu nadają się świeże, nie przejrzałe jabłka, bez uszkodzeń. Lekko zmiażdżone lub uszkodzone owoce najlepiej pozostawić na dżem jabłkowy lub konfiturę.
Duże jabłka pokrojono w plasterki o szerokości około 2 cm, małe pokrojone w połówki lub ćwiartki.
Że wycięte jabłka nie ciemnią, ichzaleca się blanszowanie we wrzącej wodzie przez około 3 minuty. Jeśli dużo jabłek i sparzyć je wszystkie naraz jest niemożliwe, plasterki jabłka mogą być umieszczone w słonej wodzie (10-20 g soli na 1 litr wody), ale nie więcej niż 1 godz.
Możesz gotować dżem jabłkowy na różne sposoby. Podobnie jak w przypadku innych owoców i jagód, dżem z jabłek można gotować przez jedno lub wiele dań. Preferowane jest wielokrotne gotowanie, ponieważ pozwala lepiej zachować kształt plasterków jabłka, przezroczystość syropu.
W zależności od rodzaju jabłek przeznaczonych na dżem, należy dodać 1-1,3 kg cukru na każdy kilogram jabłek. Cukier jest korzystnie rafinowany na biało.
Aby prawidłowo ugotować dżem, należy pamiętać o oznakach gotowości dżemu:
kropla syropu, wylana na spodek, nie schnie po schłodzeniu, zachowuje swój kształt;
kawałki owoców są równomiernie rozmieszczone w syropie i nie unoszą się;
syrop przezroczysty, jednorodny.
Przeczytaj także jak gotować dżem jabłkowy w multivarku.
Ugotuj dżem jabłkowy dla każdego z wielu przepisów. Zwyczajny dżem z jabłek jest warzony.
Wlać niezbędną ilość cukru do pojemnika z jabłkami, nie mieszać. Pozostawić na kilka godzin, aby jabłka "wypuściły sok".
Po upływie wyznaczonego czasu włóż pojemnikjabłka w ogniu. Na wolnym ogniu doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5-7 minut, a następnie zdjąć z ognia. Pozostaw dżem do ostygnięcia na 6-8 godzin. Następnie wrzuć jabłka do ognia, zagotuj i gotuj kolejne 5-7 minut. Ponownie odejść na 6-8 godzin.
Po trzecim gotowaniu (do czasu przygotowania), wlej gorący dżem do przygotowanych słoików, zwinąć pokrywkami, stopniowo schłodzić i odstawić do przechowywania w chłodnym ciemnym miejscu.
To klasyczny sposób gotowania jabłkadżem. Również wśród domowych gospodyń domowych popularny dżem jabłkowy jest "pięciominutowy". Jabłka przygotować w zwykły sposób (można dalej obrać). Wypełnij jabłka cukrem w ilości 150-200 g cukru na 1 kg obranych i obranych jabłek.
Pozostaw jabłka na godzinę, mieszając od czasu do czasu. Następnie na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i energicznie mieszając gotować przez około 5 minut. Gorący dżem natychmiast wkłada się do przygotowanych banków, zwija, chłodzi i odkłada do przechowywania.
Jabłka są bogate w pektyny - naturalne żelatynySkładnik, dlatego oprócz opisanych sposobów wytwarzania dżemu jabłkowego z jabłek dobrze jest przygotować marmoladę, dżem, galaretkę. Na przykład tradycyjna receptura dżemu jabłkowego wygląda tak.
Za każdy kilogram dojrzałego (prawdopodobnie uszkodzony)jabłka biorą 400-600 gramów cukru, w zależności od odmiany jabłek. Jabłka umyć, usunąć wszystkie uszkodzenia, rdzeń. Rozłóż przygotowane jabłka w rondlu z niewielką ilością wody, upewniając się, że jabłka się nie palą.
Kiedy jabłka były gotowane na parze do stanu kleiku,Przetrzyj jabłka przez sito i dodaj połowę cukru. Masę zagotuj do spadku objętości około 2 razy. Następnie dodaj resztę cukru i gotuj dżem jabłkowy, aż będzie gotowy.
Gotowość konfitur jabłkowych definiuje się następująco. Upuść dżem na zimnym, suchym talerzu. Ochłodzona kropla gotowego dżemu nie powinna się rozprzestrzeniać i stracić kształt.
Gotowy dżem jabłkowy należy zapakować w uprzednio wysterylizowane szklane słoje i zrolować gotowanymi pokrywkami. Stopniowo schładzaj i odkładaj do przechowywania.
