Jak wymienić mascarpone w domu?

Ser mascarpone jest ser śmietankowy, który został po raz pierwszy wykonany w języku włoskimregion Lombardii na początku XVII wieku. W pierwszych recepturach mascarpone używał śmietany z mleka bawolego, ale potem używał śmietanki z mleka krowiego. Dziś ser mascarpone jest używany do robienia różnych deserów, kanapek, wypieków.

W produkcji przemysłowej Ser mascarpone otrzymuje się z kremu tłuszczowego (25%), w którym dodaje się kwas winowy. Śmietanka przez jakiś czas podgrzana do ściśle określonej temperatury (w różnych preparatach od 75 ° C do 90 ° C), a następnie uzyskana masa jest zawieszona w lnianych woreczkach w celu usunięcia surowicy. Gotowy produkt nabiera delikatnej kremowej konsystencji i pysznego smaku.

W sklepach mascarpone jest dość drogii, jak już wspomniano, nie można go kupićWszędzie. Dlatego przed domowymi gospodyniami, które chcą przygotować posiłki tym serem, pojawia się pytanie: jak zastąpić mascarpone? Istnieje kilka możliwości zastąpienia słynnego włoskiego sera śmietankowego.

Dla pierwszego wariantu wymiany mascarpone będziesz potrzebował żółtek, cukru, mleka lub 10% kremu,Ser ricotta, a także bitą śmietaną 35% tłuszczu. Mleko z żółtkiem i cukrem powinno się mieszać i gotować przez 2-3 minuty. Następnie dodaj do sera ser Ricotta i bitą śmietanę. Zastępczy mascarpone jest gotowy.

Drugi wariant wymiany mascarpone obejmuje ser śmietankowy, śmietankę tłustą i zmiękczone masło. Wszystkie te składniki muszą być mieszane i stosowane w potrawach zamiast mascarpone. Smak jest dość podobny.

Co jeszcze zastąpić mascarpone? Poleca to wiele domowych gospodyń domowychzastępczy mascarpone do stosowania tłustego twarogu, ubijanego ze śmietaną, aż do otrzymania grubej, jednolitej masy. Utrwalony jako substytut mascarpone jest również serem Philadelphia (jednak nie jest to łatwe do zdobycia). Ale jest jeszcze bardziej interesująca opcja.

Okazuje się, że zamiast zastępować mascarpone czymś, możesz gotować ten ser w domu. Przygotuj swój dom zwykle zgodnie z tradycjąprzepis, tylko kwas winowy zostaje zastąpiony sokiem z cytryny lub rozcieńczoną wodą z kwasu cytrynowego. Z 1 litra kremowej śmietany i połowy soku z cytryny uzyskuje się około 500 g gotowego sera.

Niektóre "dostosowane" przepisy na mascarpone w domu, zamiast śmietanki, zawiera tłuszczśmietana (od 20%) i mleko. Wynik, według recenzji tych, którzy próbowali przygotować mascarpone z kwaśnej śmietany, jest bardzo podobny do oryginalnego produktu, ale koszt mascarpone jest bardzo niski. Ta opcja jest idealna do "ekonomicznego" tiramisu lub innego dania z mascarpone.

A więc opcje zastąpienia mascarpone lub nawetIstnieje wiele przepisów na przygotowanie tego kremowego sera. Najważniejsze, aby wybrać ten, który Ci odpowiada. Jak się okazuje, nie można wydać dużo pieniędzy na drogie składniki, gdzie można je zastąpić tańszymi, ale w tej samej jakości produktów. Niech twoje potrawy z mascarpone lub jego substytutami będą smaczne i przydatne!