Tiramisu
Ciepłe wody Morza Śródziemnego i gorące południesłońce Włoch zainspirowało wielkich twórców renesansu: Michelangelo Buanarottiego, Rafaela Santi, Tycjana ... Ale to, co naprawdę żyje w ciągu wieków, jest oryginalną włoską kuchnią. Duszni Włosi otworzyli cały świat na hojność południowego lądu. Dzisiaj cieszymy się włoską pizzą, lasagne, paellą i, oczywiście, jednym z najsłynniejszych deserów na świecie - tiramisu!
Tiramisu tłumaczy się jako "podnieś mnie". Więc deser nazwany na fakt, że jest to wielki uplifting. Niektórzy historycy twierdzą, że urodził tiramisu pod koniec XVII wieku w północnych Włoszech, kiedy to po raz pierwszy przygotowany przez kucharzy Siena Tuscan arcyksięcia Kosma III Medyceusz. Arcyksiążę był tak zachwycony deser, który stał się jego najbardziej zagorzały wielbiciel. Nawiasem mówiąc, sądzono, że ten deser jest nie tylko podnosi nastrój ...
Ten Tiramisu wytworzono z miękkiego kremuser mascarpone, ciasteczka Savoyardi i wino Marsala. Ale ponieważ te składniki są dość drogie, tiramisu przygotowuje się w domu, zastępując składniki bardziej znanymi i tańszymi.
Deser "Tiramisu"
Aby przygotować tiramisu będziesz potrzebować:
- ser mascarpone (można go zastąpić serem Philadelphia, mieszanką tłustego twarogu i tłustej śmietany) - 500 g
- herbatniki savoyardi (można je zastąpić innym podłużnym herbatnikiem biszkoptowym) - 250 g
- jaja - 4-5 sztuk.
- cukier puder - 80 g
- kawa mocna (najlepiej parzona, nierozpuszczalna) - 1-2 filiżanki
- wina „Marsala” (można zastąpić kawę lub czekoladę likier amaretto, brandy lub Baileys) - 1 szklanka (jeśli alkohol jest podjęta, to wystarczy 5-10 łyżek)
- kakao w proszku
Przygotowanie
Oddziel żółtka jaj od białek. Zimne białka ubijano kawałkiem sproszkowanego cukru w mocnej pianie i wkładano do lodówki. Yolks mielą białe z resztą sproszkowanego cukru. Możesz dodać cukier waniliowy lub waniliowy.
Mascarpone zacieru serowego z łyżeczką w jednorodnej masie. Delikatnie połączyć ser z ubitymi żółtkami, delikatnie mieszając łyżką (w żadnym wypadku nie mikserem!). Również ostrożnie dodaj ubite białka.
Przygotuj impregnację pliku cookie. Aby to zrobić, zmiksuj zimną kawę z winem lub alkoholem. Jeśli używasz wina, wystarczy 1 filiżanka kawy, a jeśli jest alkohol, to kawa jest pobierana w większej ilości.
Zanurz ciastka herbatniki w impregnację kawa-wino (likierem) i połóż w gęstej warstwie na dnie głębokiej formy. Ciasteczko powinno się dobrze namoczyć, ale nie "wyłamywać".
Na warstwie ciasteczek ułożyć warstwę kremu serowego. Ponownie ułóż warstwę ciasteczek, a na wierzchu warstwę kremu. Ostatnia powinna być warstwą kremu.
Posyp deserem z kakao w proszku na wierzchu. Możesz również użyć wiórów z gorzkiej czekolady.
Umieścić w zimnym miejscu do impregnacji na kilka godzin.
Wszystko, deser jest gotowy!
Smak Bon!
