Przepis kurika: zwróć stare przepisy
Kournik - tradycyjne rosyjskie danie, ciasto zNadzienie z kurczaka z konkretnym dodatkiem, który różni się od recepty na receptę. Najczęściej jako dodatek do kurczaka, pieczarki lub ziemniaki są dodawane do ciasta, rzadziej owsianka z orzechami. Smak tortu zasługuje na szczególną uwagę: pomimo tego, że różni się on w zależności od receptury, wciąż można go rozpoznać po specyficznych nutach. Gospodyni może eksperymentować z kurik, dodawać więcej mięsa i mniej innych farszów lub odwrotnie. Ale istnieje główna zasada, której nie można pogwałcić - musi być w niej dużo cebuli.
Tradycyjny kurik: starożytna recepta rosyjskich ciast
Przedstawiamy dla Państwa przepis na kurik.
Niezbędne składniki:
Aby zrobić ciasto na kurik:
Mąka pszenna - 500 g
Masło - 120 g
mleko - ćwierć szklanki
śmietana - 3,5 łyżki. l.
szczypta sody.
Na naleśnikach:
jajko - 1 sztuka
mleko - 400 ml
mąka - 6 łyżek. l. ze slajdem
sól i cukier.
Na wypełnieniu:
kurczak - 1,4 kg
grzyby - 450 g
cebula - 3 kawałki
ryż gotowany - 250 g
jajka na twardo - 3 szt
zieloni
sól i przyprawy.
Metoda przygotowania
Zagnieść ciasto na kuriku, łącząc wszystkie składniki.
Podziel go na 2 równe części. Jeden trafi do bazy, drugi - do "dachu".
Piec 6-8 naleśników, łącząc jajka z mąką, mlekiem i przyprawami. Im więcej naleśników zostanie wydanych, tym więcej warstw będzie w twoim cieście.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż, posiekaj zielenie. Wszystko to miesza się z ryżem.
Drobno pokrojony kurczak gotujemy w lekko osolonym rosole z czarnym pieprzem i liściem laurowym.
Grzyby posiekane i smażone, zmieszane z jajkiem.
Pieczenie patelni z pergaminem do pieczenia i układanie na nim koła ciasta.
Rozłóż warstwy wypełniające, na każdej warstwie ułóż naleśnik. Nadzienie jest ułożone w ścisłej kolejności: najpierw ryż, potem kurczak i na końcu grzyby. Powtarzamy aż do zakończenia napełniania.
Ostatnia warstwa nadzienia pokryta jest naleśnikiem, a naleśnik - drugim kawałkiem ciasta w formie dużej kopuły. Krawędzie ciasta powinny zostać ściśnięte poprzez przymocowanie górnej i dolnej warstwy ciasta.
Jeśli pozostało jeszcze trochę testu, można go wykorzystać do dekoracji tortu.
Wszystkie ciasto powinno być natłuszczone żółtkami ubijanymi wodą.
Zrób dziurę w kopule, aby para nie rozerwała talerza od środka.
Włóż do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni, przez 20-30 minut, zanim pojawi się chrupiąca skórka.
Przepis na pie kurik z kurczakiem i ziemniakami
Niezbędne składniki
Do ciasta:
mąka - 3 filiżanki
jajka - 3 sztuki
Masło - 120 g
kefir - 200 g
cukier - 1 łyżka. l.
sól do smaku
szczypta sody.
Na wypełnieniu:
filet z kurczaka - 300 g
ziemniaki - 300 g
żarówka - 1 szt
pietruszka
sól.
Metoda przygotowania
Roztop masło, dodaj cukier, sól i wymieszaj.
Dodaj jajka i jogurt, bito.
Mieszając, dodaj mąkę i sodę, zamieniając je łyżeczką octu.
Ciasto wymieszać do jednorodności, wywałkować na kulkę i wstawić do lodówki na pół godziny.
Podczas gdy ciasto stygnie, przygotuj nadzienie. Kurczak pokroić w drobną kostkę, obrać ziemniaki i pokroić również małe kostki. Obrać cebulę i posiekać drobno, drobno posiekać koperkiem. Wymieszaj to wszystko, sól i pieprz.
Wyłóż ciasto, pokrój na dwa płatki,ten był nieco większy od drugiego. Większość rozwałkować pod naczyniem do pieczenia o grubości do 5 mm. Ułóż zwinięty placek w foremce i włóż tam farsz, posyp koperek.
Oderwij drugi kawałek ciasta na 10 gramów - na samym końcu przyda się.
Rozwałkować pozostałe ciasto tak, aby nie sięgało krawędzi formy. Przykryj je mielonym mięsem i chroń dolną i górną warstwę. Z góry zrobić dziurę do wyjścia pary.
Kurnik piec przez 1 godzinę w piekarniku w temperaturze 220 stopni. Potem, weź, posmaruj go jajkiem ubijanym wodą, zamknij dziurę kulką, którą ściągnęliśmy z drugiego kawałka ciasta. Włożyć ciasto z kruszonką do piekarnika na pół godziny, aż będzie pokryta złotą skórką.
