Sos żurawinowy na mięso, przepis ze zdjęciem. Jak gotować sos żurawinowy dla drobiu, mięsa, instrukcje krok po kroku

Słodko-kwaśny, dość gęsty i niezwykle jasnySos żurawinowy nie jest popularny wśród nas. I na próżno! Sos żurawinowy to idealny sos do niemal każdego mięsa. Szczególnie dobrze w połączeniu z drobiu - indyka oraz kaczki. Ale, co najważniejsze, sos żurawinowy jest bardzo przydatny. Ze względu na szybki obróbki termicznej, żurawiny zachować o wiele bardziej swoje korzystne właściwości, w tym wysoką zawartość witaminy A i C, wapnia i potasu. Niewątpliwą zaletą sosem żurawinowym to również łatwe do przygotowania - zaledwie 15 minut, a wyśmienite nadzienie do mięsa jest gotowy!

Uniwersalny sos żurawinowy do mięsa: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Istnieje wiele odmian sosu żurawinowego: z wina, miodu, octu, cebula, sos, sos amerykański czarny, etc .. W zależności od zastosowania dodatkowych składników i przypraw, sos żurawinowy może nadawać mięso przyprawa, intensywność słodyczy. Receptura, którą proponujemy najpierw opanować, jest opcją uniwersalną. Jego główną cechą jest to, że jest już pełnowartościowym sosem żurawinowym, ale może być podstawą dla innych odmian sosu żurawinowego.

Niezbędne składniki:

świeża żurawina - 350 gr.

cukier - 3/4 szklanki

skórka pomarańczowa - 1 łyżka. l.

świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 1/2 szklanki

cynamon - 1 kij

Instrukcja krok po kroku

Pamiętaj, że możesz przygotować sos żurawinowyzarówno świeże, jak i mrożone jagody. W tym przepisie sugerujemy stosowanie świeżej żurawiny, która nadaje sosowi jaśniejszy kolor w porównaniu z mrożonymi jagodami. Cranberries, usuwamy ogony i zepsute jagody, wrzucamy je do durszlaka - do naszego sosu żurawinowego nie jest potrzebny żaden dodatkowy płyn.

Podczas gdy jagody wysychają, zajmijmy się skórką pomarańczowąi sok. Aby to zrobić, dokładnie umyć 1 dużą lub 2 średnie pomarańczowe. Najpierw ocieramy małą skórkę (potrzebujemy 1 łyżki stołowej), a następnie robimy sok (około 150 ml).

W głębokim rondlu lub gulaszu z grubym dnem wyślij jagody żurawiny, cukru, skórkę i cynamon. Napełnij wszystkie składniki sokiem pomarańczowym i wymieszaj.

Przygotuj sos żurawinowy do gotowania na wolnym ogniu, nie zapomnij go zamieszać od czasu do czasu.

Doprowadźmy sos żurawinowy do wrzenia i kontynuujmy gotowanie przez około 10 minut. Masa powinna zgęstnieć: jagody pękają, a cukier i sok z cytryny sprawią, że sos żurawinowy będzie jeszcze bardziej gęsty.

Gdy sos żurawinowy ostatecznie zgęstnieje, usuń go z ognia i pozwól mu ostygnąć. Podajemy sos żurawinowy do każdego pieczonego lub pieczonego mięsa, obficie podlewając wybrane danie.

Pikantny sos żurawinowy do kaczki - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Sos żurawinowy idealnie pasuje do kaczkimięso. Jego słodko-kwaśny smak doskonale podkreśla soczyste mięso kaczki. A jeśli w sosie z żurawiny dodać jeszcze i papryczkę chili, da ptakowi niezwykłą ostrość i pikanterię.

Niezbędne składniki:

świeża lub mrożona żurawina - 350 gr.

cukier - 200 g.

woda - 1/3 szklanki

sok z cytryny - 3 łyżki. l.

skórka z cytryny - 1/2 łyżeczki.

papryczka chili - 2 szt.

sól - 1/2 łyżeczki.

tequila - 2 łyżeczki.

badon do smaku

Instrukcja krok po kroku

Świeże żurawiny należy umyć i wysuszyć, usunąćogony i zepsute jagody. Pieprz chili drobno posiekać wraz z nasionami. Mycie cytryny, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z niej. W garnku napełnij żurawiną, cukrem, chili. Dodaj sok z cytryny i skórkę.

Dodaj wodę i tequilę, a następnie dokładnie wymieszaj i przesyłaj patelnię do ognia. Doprowadź sos żurawinowy do wrzenia.

Zmniejsz temperaturę i gotuj sos żurawinowy przez bardzo wolny ogień przez około 15 minut. Sos powinien stać się gęsty i lepki.

Gotowy sos żurawinowy do schłodzenia i podania z kaczką lub indykiem.

Sos żurawinowy na mięso od Julii Vysotskaya - przepis krok po kroku

Yulia Vysotskaya, oprócz prezentu wybitnego aktorajest inny talent - kulinarny. Przepisy, które aktorka wybiera dla swojego programu, natychmiast stają się popularne. A wszystko dlatego, że Vysotskaya woli gotować nie tylko smaczne, ale proste i szybkie dania. Przepis na sos żurawinowy na mięso od Julii Vysotskaya jest żywym przykładem tego dania.

Niezbędne składniki:

żurawina - 350 gr.

cukier - 200 g.

likier wiśniowy - 3 łyżki. l.

woda 75 ml.

Do notatki! Likier wiśniowy powinien być bardzo słodki. Zamiast tego, do sosu żurawinowego, można użyć mieszanki 2 łyżki. l. sok pomarańczowy i 1 łyżka. l. koniak.

Instrukcja krok po kroku

Świeże żurawiny i zamrożone nie rozmrażają się - natychmiast wysyłane na patelnię o grubym dnie.

Dodaj cukier, wodę, likier wiśniowy do żurawiny. Wszystko miesza się i rozpalamy.

Gotuj sos żurawinowy do czasu wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut.

Gdy sos żurawinowy zgęstnieje, spróbuj: jeśli trochę słodyczy, dodaj trochę cukru, jeśli nie dość kwasowości - sok z cytryny.

Gotujemy sos żurawinowy i schładzamy go. Przed podaniem zimny sos należy rozgnieść widelcem, aby stał się jednorodny.

Pachnący sos żurawinowy dla ryb - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ale nie tylko mięso i drób są "przyjaciółmi" z żurawinąsos. Ryba pieczona w piekarniku doskonale łączy się również z sosem żurawinowym. Szczególnie dobre połączenie zamienia czerwonych odmian ryb z pikantnym sosem żurawinowym, w którym nie jest świeży imbir i rozmaryn.

Niezbędne składniki:

żurawina -300 gr.

woda 100 ml.

cukier - 200 g.

pomarańczowy - 1 szt.

korzeń imbiru - 1 szt.

rozmaryn - 3-4 gałęzie

Instrukcja krok po kroku

Umyć i wysuszyć żurawinę wlać do głębokiego rondla.

Dodaj cukier do jagód.

Pomarańczowy i oczyść skórkę. Z pomarańczy wyciskamy sok (można użyć blendera) i razem z skórką dodajemy do żurawiny.

Korzeń imbiru jest obrany i drobno posiekany. Jeśli chcesz wyczuć kawałki imbiru w sosie żurawinowym, pokrój korzeń dość duży.

Dodaj imbir do przyszłego sosu żurawinowego, wylej wodę i wymieszaj. Na średnim ogniu doprowadzić sos żurawinowy do wrzenia i gotować przez 15 minut.

Około 2-3 minuty przed zakończeniem gotowania dodaj sos żurawinowy do kilku gałązek świeżego rozmarynu. Usuwamy sos żurawinowy z ognia i ostudzamy przed podaniem.

sosu do mięsa z żurawiny Chef Hector Jimenez-Bravo - krok po kroku

Ten przepis nadaje się nie tylko do czerwonego mięsa,ale także do ptaka i ryby. Sos żurawinowy szefa kuchni Ectora Jimeneza-Bravo jest ostry i pełny. Ale mimo dużej ilości przypraw ten sos żurawinowy ma raczej łagodny smak i bardzo piękny kolor.

Niezbędne składniki:

żurawina - 500 gr.

sok pomarańczowy - 200 ml.

mielony imbir - 1 szczypta

cynamon - 1 szczypta

mieszanka czarnego, białego i czerwonego pieprzu - 1 szczypta

brązowy cukier -200 gr.

skórka pomarańczowa 1

Instrukcja krok po kroku

Żurawina, wraz z sokiem pomarańczowym, skórką i przyprawami włożonymi na głęboką patelnię. Mieszaj i gotuj przez krótki czas, aż połowa płynu odparuje.

Następnie dodać cukier, ponownie doprowadzić do wrzenia i zgasić na małym ogniu przez 7-10 minut.

Gotowy sos żurawinowy w celu sprawdzenia słodyczy, w razie potrzeby dodać odrobinę brązowego cukru. Jeśli smak sosu żurawinowego ci odpowiada, usuń go z ognia i pozwól mu ostygnąć.