Jak toczyć grzyby w bankach na zimę. Przepisy na piklowanie ceps i grzybów
Marynowanie jest bardzo popularnym sposobemGrzyby konserwowe na zimę. Możesz marynować prawie wszystko: rucule, grzyby, kurki, grzyby, grzyby, boczniaki, miód z grzybów i, oczywiście, białe. Metoda nazywa się tak, ponieważ produkt jest wlewany do marynaty, czyli wody z różnymi przyprawami, solą, cukrem, octem. Następnie pojemnik jest zapieczętowany. Grzyby marynowane mogą być przechowywane do dwóch lat. Ocet w marynacie musi być koniecznie dodany. Zamykanie grzybów bez octu w domu jest surowo zabronione! Dlaczego? to pytanie zostanie rozważone poniżej.
Czy można zwijać marynowane grzyby żelaznymi pokrywkami?
To pytanie jest często zadawane, ale samo sformułowanie tego jest nieprawidłowe. Bardziej słuszne jest pytanie, czy możliwe jest hermetyczne pieczenie pieczarek bez octu. Aby to zrozumieć, musisz wrócić do lasu.
Wiele rodzajów bakterii żyje w glebie leśnej, i jednejz nich emituje śmiertelną truciznę - ???? toksyna botulinowa. Gatunek nazywa się Clostridium botulinum, a zatrucie przez te bakterie jest znane jako zatrucie jadem kiełbasianym. Sześćdziesiąt procent przypadków botulizmu powoduje śmierć. Siedemdziesiąt procent chorych zostało zatrute grzybem w puszkach.
W przypadku Klostridii botulinum powietrze jest śmiertelne,temperatura powyżej 121 stopni (której nie można uzyskać na płycie głównej) i kwasu. Dlatego pod względem zatrucia jadem kiełbasianym grzyby są bezpieczne: solone w beczkach, doniczkach i puszkach pod pokrywami kapronowymi (powietrze przenika pod takimi osłonami), a także suszone i mrożone. W puszkach, przeznaczonych do hermetycznego uszczelniania żelazem, szkłem i innymi kapslami próżniowymi, dodaje się ocet, który nie pozwala bakteriom żyć, rozmnażać się i wytwarzać śmiercionośną toksynę botulinową.
Uwaga, proszę! Konieczne jest dodanie co najmniej trzech łyżeczek 70% esencji do jednego litra wody. Wlać esencję octu bezpośrednio do słoika, tuż przed zamknięciem.
Grzyby na zimę, klasyczny przepis na marynatę
Ten przepis dobrze pasuje do każdego grzyba. Banki są niezawodne, nie eksplodują, a grzyby bez przypraw niemal smakują jak świeże.
Niezbędne składniki:
ocet stołowy 9%;
sól (łyżka stołowa na litr wody);
woda;
grzyby.
Metoda przygotowania
Przygotowane grzyby gotować 10 minut solą.
Umieść hałas w oparzonych słoikach.
Przed napełnieniem grzybów w każdym 0,5 litrowym słoiku zalać 3 łyżkami stołowymi octu i 100 gramami. wrzącej wody.
Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do wrzącej wody, do której dodaje się 400 gramów soli na litr wody.
Sterylizuj przez 20 minut.
W zimie, po otwarciu słoika z kęsem grzybowym, solanka jest odsączana, a grzyby są lekko smażone na patelni lub duszone w śmietanie 5 - 10 minut.
Zachowanie czerwonych ryb w puszkach na zimę
Raz solone rude były wizytówkąRosyjska kuchnia narodowa. Niestety, muszą być przechowywane tylko na zimno. Kiedyś były piwnice, ale teraz zawsze jest za mało miejsca w lodówce. Banki z domowymi marynowanymi grzybami są doskonale przechowywane poza lodówką.
Niezbędne składniki:
grzyby solone 800 g;
marynata 200 g;
solanka z solonego rozhikov;
ocet% 150 g; cynamon 1 g;
kwas cytrynowy 2 g;
pieprz czarny 7 szt .;
goździki 4 szt.
Metoda przygotowania
Rozhiki, aby zaliczyć którąś z gorących dróg, które znasz, wyjąć ją z solanki, wrzucić z powrotem do durszlaka.
Solankę gotować przez 5 minut, zdejmując pianę.
Imbir płatki we wrzącej wodzie, włożyć do słoika z przyprawami, wlać wrzącą solankę.
Sterylizuj puszki 0,5 litra przez 40 minut, następnie zalej ocet pod pokrywką i zroluj.
Jak prawidłowo rzucać grzyby białe na zimę
Przepis na marynowane ceps z kwasem cytrynowym
Król wszystkich grzybów jest biały i może być również marynowany. W marynowanej postaci jest bardzo smaczny.
Do notatki! Jeśli reszta gatunku może zrobić różne, mieszając je w jednym słoiku, to białe muszą być marynowane oddzielnie od wszystkich, aby nie zagłuszyć specjalnego smaku tego grzyba. W przypadku puszkowania duże okazy są pocięte na kawałki, małe są brane w całości.
Niezbędne składniki do marynaty:
2 litry wody
40 g soli
6 groszek słodkiej papryki
trochę cynamonu
3 liście laurowe
3 g kwasu cytrynowego
2 łyżki cukru
3 ząbki
Metoda przygotowania
Umyj grzyby.
Włożyć na patelnię wszystkie niezbędne składniki do marynaty. Gdy marynata zacznie się gotować, włóż do niej grzyby.
Gotuj przez 15 minut, na końcu grzyby powinny opaść na dno patelni, a ogórek peklować. Pociągnij, gęsto włożyć gotowane 0,5 litrowe puszki, zalać bulion-marynatą.
Sterylizować przez 30 minut.
Do notatki! Zamiast octu w tym przepisie dodaj kwas cytrynowy, który w przeciwieństwie do esencji nie ulatnia się po podgrzaniu. W przypadku grzybów aspiryny nie można zachować, ponieważ nie zapewnia wystarczającego stopnia kwasu.
Przepis na marynowane ceps i ocet
Możesz przygotować biały i klasyczny sposób z octem.
Niezbędne składniki do marynaty:
1 litr wody
110 ml octu o zawartości 6%
35 g soli
goździk
pieprzu
laur
cynamon do smaku
Metoda przygotowania
Grzyby gotować w słonej wodzie, aż opadają na dno.
Przenieś do puszek, które już zawierają przyprawy. We wrzącej wodzie z solą zalać octem i szybko napełnić słoiki.
Sterylizować 0,5 litra - 20 minut, a litr - ???? 30 min. Aby rzucić.
Grzyby marynowane, przepis wideo
Za granicą, podobnie jak grzyby, ale tylko grzyby są zbierane, jak w tym filmie.
Teraz w twoim arsenale jest kilka prostych, ale smacznych przepisów, takich jak pieczenie grzybów w bankach na zimę. Ciesz się smakiem białych i butteries nawet w zimie. Smak Bon!
