Brzozowe szczeble na zimę: sposoby kęsów do przyszłego wykorzystania. Zające na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Marynowane brązowe podkładki na zimę

Podczas marynowania podberezoviki zyskują wyjątkowy smak. Niezwykle ważne jest, aby wybierać młode grzyby z nienaruszonymi kapeluszami.

Marynowana kora brzozowa, której receptura została zaproponowana poniżej, jest już gotową potrawą. Są również używane do sałatek, przekąsek i ciast warzywnych.

Proces gotowania:

1. 
   Grzyby są dokładnie myte i oczyszczone. Możesz zanurzyć je na pół godziny w słonej, chłodnej wodzie. Jeśli podkładki są małe, pozostaw je w całości, jeśli są duże - pocięte na kilka części.


2. 
   Napełnij grzyby wystarczającą ilością wody i wyślij do ognia. Od momentu gotowania gotuj przez około 10 minut i spuść wodę.


3. 
   Umieść grzyby w 2 litrach czystej wody. Po ugotowaniu gotować na małym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu i zdejmując pianę.


4. 
   Dodaj wszystkie przyprawy (z wyjątkiem octu). Gotujemy kolejne 15 minut.


5. 
   Przed wyłączeniem należy zalać octem.


6. 
   Marynowane podberezoviki włożone do sterylizowanych słoików, są zakorkowane.


7. 
   Po ostudzeniu brzegów należy je przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na marynowanie grzybów pod policzkami jest dość prosty. Najważniejsze to obserwować wszystkie proporcje składników.

Jak solić podberezoviki: przepis

Solenie jest jedną z najpopularniejszych metod zbierania grzybów. Proces ten jest podobny do marynowania, tylko z tym, że są przygotowane podberezoviki na zimę bez octu (jest fermentacja).

W przypadku solenia na sucho, oczyszczone grzyby umieszcza się w misce, przykrywa solą, przykrywa serwetką i poddaje ciśnieniu. Będą gotowi nie wcześniej niż miesiąc, a nawet dwa.

W procesie zimnego zbierania grzybów najpierwmoczy się w wodzie pod uciskiem przez 2-3 dni, zmieniając płyn codziennie. Po umyciu umieścić w gotowanych naczyniach i zalać solą (przyprawy dodaje się w razie potrzeby). Będą gotowe za 30-50 dni.

Podczas solenia na gorąco kora brzozy jest wstępnie zaparzana, a następnie solona.

Jak solić podberezoviki - osobisty wybór każdej kochanki. Opiszemy ulubiony przepis każdego z nas metodą gorącą.

Proces gotowania:

1. 
   Oczyszczamy i myjemy grzyby. Małe - zostawiamy w całości, duże - tniemy.


2. 
   We wrzącej, lekko osolonej wodzie (5 litrów) układamy grzyby. Po gotowaniu gotować przez 20 minut, okresowo usuwając uformowaną pianę i delikatnie mieszając.


3. 
   Wyciągamy grzyby z wody, pozwalamy im wyschnąć.


4. 
   W przygotowanym pojemniku (beczka lub patelnia)grzyby układane są warstwami kapeluszy. Każdą warstwę wylewa się solą i przyprawami. Pokrywamy wszystko serwetką i nakładamy ładunek. Zamiast pojemności grzyby mogą być przechowywane w uprzednio wysterylizowanych puszkach i zwijane.

Pyszne solone podberezoviki będą gotowe do użycia w ciągu 1 miesiąca.

Kawior z borowikami na zimę

Jednym z najlepszych przygotowań naleśników na zimę jest kawior. Jest przygotowywany z suszonych, gotowanych, solonych i marynowanych grzybów, ale preferencje są wciąż świeże.

Proces gotowania:

1. 
   Wyeliminuj orzeszki ziemne, umyj i gotuj przez co najmniej pół godziny.


2. 
   Wyciągamy je z wody, czekamy, aż ostygną, i pozwolimy rozdrabniacze przez małą kratkę.


3. 
   Czyścimy cebulę, kroimy i smażymy na oleju.


4. 
   Grzyb jest wysyłany do cebuli, sól i przyprawy. Gulasz pod pokrywką przez 10 minut.


5. 
   Wkładamy je do puszek i zwijamy.

Do woli, w masie grzybowej, przed gaszeniem można dodać drobno pokrojone, smażone marchewki lub kilka drobno pokrojonych, pieczonych pomidorów.

Aby utrzymać kawior wystarczająco długo, pożądane jest sterylizowanie go w słoikach przez 1 godzinę. Trzymaj gotowe, schłodzone cielę z sernika powinno być w chłodnym miejscu.