Przepisy na rodzynki: marynowanie, solenie. Rodzynki: przepisy na gotowanie na zimę

Żyto: Przepisy na pikantną przekąskę

Często można go znaleźć wśród receptur russulamarynowany. Smakują jak chrupiące, łagodne, o niezwykłym pikantnym smaku. Służąc im jako przekąska dla mocnych duchów, gospodyni będzie mogła usłyszeć słowa wdzięczności od mężczyzn.

Z reguły przepisy dotyczące marynowania są podobne do siebie. Poniżej znajdują się ich główne. Na początku konieczne będzie przygotowanie takich składników na każdy kilogram świeżych grzybów.

Żadne specjalne sztuczki w przepisie na russula nie będą:

1. 
   Grzyby są oczyszczane z skór na czapkach, dokładnie umyte wodą.


2. 
   Umyte i obrane grzyby gotuje się w lekko osolonej wodzie.


3. 
   Po ugotowaniu spuścić nadmiar płynu, umieszczając go w durszlaku lub sitku.


4. 
   W przygotowanej, destylowanej lub przegotowanej wodzie rozpuść sól i cukier, dodaj przyprawy i główki cebuli, gotuj roztwór przez kilka minut.


5. 
   Do mieszaniny dodać ocet i ponownie doprowadzić do wrzenia.


6. 
   We wrzącym zalewie ułożyć grzyby, gotować na średnim ogniu przez 5-6 minut.

Gotowane wcześniej (sterylizowane)szklane słoiki, najlepiej o małej objętości (0,5-1,0 l), układają równo grzyby wraz z przyprawami i cebulą z solanki, a sam płyn gotuje się przez kilka minut. Następnie "syrop" jest dystrybuowany do banków i zwinięty z pokrywkami.

Przepisy na solenie syriezhkom mogą dywersyfikować, zmieniając dodatki. Na przykład możesz umieścić go w puszkach podczas toczenia:

• 
  świeże liście chrzanu;


• 
  liście borówek;


• 
  liście czarnej porzeczki (najbardziej pachnące będą wyrwane z krzewów z okrągłymi jagodami);


• 
  zielone "parasole" koperkowe (jak na ogórki konserwowe).

Wszystko zależy od indywidualnych preferencji kulinarnych gospodyni i członków jej rodziny.

Rush Russet

Ci, którzy nie chcą się bawić soleniemlub gotując marynaty, ale uwielbia pyszny posiłek, można polecić najprostsze dania z rusiuli. Na przykład ziemniaki z grzybami mogą ugotować każdą gospodynię domową.

Proces gotowania będzie następujący:

1. 
   Grzyby są myte, czyszczone, krojone w kilka dużych płatków.


2. 
   Włożyć do zimnej wody, doprowadzić do wrzenia i wysuszyć bulion.


3. 
   Następnie wlać wodę, dodając sól.


4. 
   Kiedy grzyby są ugotowane, na patelni można wysuszyć (usmażyć) cebulę do uzyskania jasnozłotego koloru; następnie łączą się grzyby i cebula.


5. 
   Bulwy ziemniaków obrane i pokrojone na małe kostki.


6. 
   Wlać kostki ziemniaczane z wrzącą wodą, doprowadzić dogotować, a następnie wlać odrobinę zimnej wody i doprowadzić do wrzenia po raz drugi (pomaga to odkryć walory smakowe ziemniaka i czyni je szczególnie aromatycznymi). Czas gotowania jest do całkowitego zmiękczenia kostek.


7. 
   Po ugotowaniu ziemniaków usuń nadmiar wody (złożony w durszlak).


8. 
   Połącz gotowane ruscy i ziemniaki.

Możesz trzymać razem kilka minut ziemniakówz grzybami na patelni, aby mieć czas na stworzenie rumianej skórki, i możesz natychmiast usunąć z ognia. Podając danie posyp drobno posiekaną świeżą zieleniną lub czosnkiem.

Aby danie było możliwe

Nie wszystkie grzyby są równie dobre do smażenia i do marynowania. Aby przepisać gotowanie na zimę, russula naprawdę odniosła chwałę, trzeba pamiętać o kilku drobnych sztuczkach.

1. 
   Jeśli wątpisz w właściwości jadalnegrzyby, pomożesz żarówce, umieścić ją w wodzie podczas gotowania. Jeśli cebula zachowuje swój pierwotny kolor - grzyby nadają się do jedzenia. Jeśli żarówka stanie się zielonkawa podczas gotowania lub zmieni kolor na niebieski - nie ma takich grzybów.


2. 
   Aby usunąć gorzki smak, grzyby wstępnie moczono w osolonej wodzie przez około godzinę, a następnie przemyto i ugotowano zgodnie z recepturą.


3. 
   Pelt z kapeluszami łatwo usunąć ręcznie tylko na brzegach - od połowy grzyby najlepiej jest wyciąć go z małym ostrym nożem.


4. 
   Przepisy na pikle russules wziąć małe, a do pieczenia i smażenia - wręcz przeciwnie, to najlepiej wybrać mięsiste, duże pieczarki z ogromnych kapeluszach i grube nogi.