Jak solić russula na zimę w zimny i gorący sposób? Przepisy solenia grzybów russula

Przepis numer 1. Najlepszy przepis na solenie russula na gorąco

Na pytanie, czy russula jest solona, ​​na zatwardziałych grzybiarzya gospodyni długo przygotowywała odpowiedź. "Oczywiście!", - każdy z nich ci powie. Gorący sposób marynowania grzybów rusałkowych różni się tym, że po ugotowaniu pozostają jędrne i elastyczne, nie miękną i nie kruszą się, pozostając w formie "towarowej". Dlatego nie wstydzą się służyć na stole przed gośćmi.

Metoda przygotowania

W tym przypadku solenie rusuli jest następujące:

1. 
   Konieczne jest pobranie niezbędnej ilości grzybów, oczyszczenie z ziemi i liści, oczyszczenie i spłukanie wodą.


2. 
   Następnie wrzuca się je do wrzącej, osolonej wody i gotuje przez kolejne 5-7 minut.


3. 
   Dalsze gotowane ropuchy hałasują i szybko ochładzają się, płucząc zimną bieżącą wodą.


4. 
   Następnie grzyby umieszcza się w misce, dodaje sól i pieprz.


5. 
   W grzybach dodaje się też zmielone zioła, wiśnie, liście dębu i kopru, które stanowią nie więcej niż 5-10% całkowitej objętości grzybów.


6. 
   Ząbki czosnku należy rozdrobnić w tempie jednej średniej główki czosnku na dwa do trzech kilogramów grzybów.


7. 
   Wszystko to musi być dokładnie wymieszane i dodać olej roślinny do woli.

Uzyskane grzyby muszą być lekko skompresowane ipozostańcie pod uciskiem przez 10 dni, po czym będą całkowicie gotowi. W tym samym czasie górna warstwa może się trochę zepsuć. W takim przypadku jest po prostu usunięty, a to nie wpływa na jakość niższych warstw. W razie potrzeby ambasador rusuli można zakończyć, zwijając je w wysterylizowane słoiki, dzięki czemu staną się znacznie dłuższe.

Przepis numer 2. Jak solić russula w zimny sposób?

Dla tych, którzy znaleźli gorący sposób wytrawianiaskomplikowane i zastanawiające się, czy można inaczej słonej soli, jest metoda zimnego solenia, co jest dość proste. W przypadku takich grzybów solenia mają przyjemny zapach i pikantny smak grzybów nasycony, tak że później mogą być z powodzeniem stosowane jako przyprawa do potraw, na przykład. A więc, czego potrzebujemy do solenia?

Jak marudzić w domu? To proste, wystarczy postępować zgodnie z tymi prostymi instrukcjami, a wkrótce zebrane przez ciebie grzyby zadowolą Ciebie i Twoją rodzinę swoim wspaniałym smakiem.

Metoda przygotowania

1. 
   Oczyść grzyby i oddziel kapelusze od nóg. Nogi są usuwane, tylko czapki mogą być solone.


2. 
   Opłucz je kilka razy w zimnej wodzie.


3. 
   Przygotuj naczynia emaliowane lub beczkę do moczenia grzybów.


4. 
   Złożyć wszystkie grzyby w misce. Te manipulacje muszą być wykonane przed soleniem rusuli. Przepis zapewnia im moczenie przez jeden dzień w zimnej wodzie. W ciągu 24 godzin musi być kilkakrotnie zmieniany, pozbędzie się grzybów goryczy.


5. 
   Pod koniec dnia woda jest spuszczana, a grzyby są myte pod bieżącą wodą.


6. 
   Co więcej, podczas gdy spuszczają nadmiar wody, musisz przygotować naczynia do solenia. Na dnie kładzie się niewielką warstwę soli, zieleni, liści porzeczki i cebuli pokrojonej w plasterki.


7. 
   Ta warstwa jest składana kilka razy gazy, a następnie grzyby, nie zapominając o okresowym powtarzaniu warstw.


8. 
   Naczynia są napełniane do góry, a następnie układana jest warstwa podobna do pierwszej składającej się z przypraw.


9. 
   Pojemnik jest pokryty gazy w kilku warstwach iustawić jarzmo. Po pewnym czasie grzyby zaczynają się mocno cofać, po czym grzyby są dodawane do miski z innej miski i nacisk zostaje ponownie ustawiony.