Gotujemy kurki na zimę

Jak podlewać kurki na zimę

Solenie ułatwia przygotowanie dużej liczby kurków na zimę. Rozgryźmy to, jak podlewać kurki. Na początek należy posortować grzyby: dla trawienia, nietkniętych grzybów, które należy oczyścić z nagromadzonego gruzu, a następnie spłukać dokładnie pod bieżącą wodą.

Następnie kurki muszą być gotowane w słonej wodzie, dodając około 60 gramów soli na litr wody(ilość wody będzie zależeć od liczby grzybów). Po doprowadzeniu wody do wrzenia, wlać sól i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Kiedy marynowanie się zagotuje, wyłącz ogień i wlej grzyby na patelnię. Gotuj kurki, mieszając, dopóki nie osiądą na dnie patelni, a solanka stanie się prawie przezroczysta.

Ugotuj kurki w durszlaku i dajochłodzić się. Następnie weź wysterylizowane słoiki i umieść je na dnie przyprawy: słodki pieprz, koperek, pietruszka, porzeczki. Następnie ułóż grzyby w warstwach w warstwach, każdą warstwę kurkami solą (około 30 g soli na każdy kg grzybów). Banki z pieczarkami zamknąć i umieścić w piwnicy lub innym fajnym miejscu przez 35-40 dni. Na grzyby nie powstały pleśnie, można je posypać suchą gorczycą.

Możesz solone kurki na zimę, nie w słoikach, ale w emaliowanym garnku lub wiadrze. Na dnie pojemnika do marynowania przypraw(Jazda liści rzodkwi, dąb, wiśnia, czarna porzeczka, parasole koper, czosnek, itp. G), a następnie wypełnienie pojemnika w solone chantarelles przegotowanej wody, zraszania każdej warstwy soli. Na wierzch kładziemy na nią gotowaną gazę - ucisk. Około miesiąc później słone kurki będą gotowe.

Jak zamrażać kurki na zimę

Kurki mogą być solone, ale zamrożone. Kurczaki mrożone można smażyć, używać do zup itp. Do zamrażania wybierane są młode, silne, nieuszkodzone grzyby. Oczyść kurki z gruzu, spłucz pod bieżącą wodą i osusz na serwetce lub ręczniku. Jeśli grzyby są duże, możesz je pokroić na kilka kawałków przed zamrożeniem.

Kurki mogą być zamrożone w surowej postaci, ale dlareasekuracja może być gotowana przed zamrożeniem (gotować tylko przez pięć minut - przy długim gotowaniu, kurki tracą smak). Po ugotowaniu zawsze wrzucaj grzyby do durszlaka, pozwól im ostygnąć i wysuszyć. Najlepiej jest zamrażać kurki, rozrzucając je na palecie w jednej warstwie. Gdy grzyby zamarzają, przenieś je do worków lub pojemników i umieść je w zamrażarce do przechowywania.

Pamiętaj, że Po rozmrożeniu grzyby nie mogą być wielokrotnie zamrażane. Dlatego też zapakuj kurki w taki sposób, aby można było w pełni wykorzystać porcję grzybów na raz.

Jak suszyć kurki na zimę

Kurki doskonale nadają się do suszenia. Ta metoda przygotowywania kurków jest dobra, ponieważ grzyby zachowują swój smak, właściwości odżywcze i wartość odżywczą. Do suszenia zbieraj nieskażone grzyby idelikatnie usuń z nich ziemię i gruzy, ale nie myj. Kurki suszą tylko kapelusze, więc oddziel je od noża nożem ze stali nierdzewnej. Małe kapelusze można całkowicie wysuszyć, duże - pociąć na kilka części.

Najszybszym sposobem jest wysuszyć kurki w piekarniku w temperaturze 65 stopni lub niższej, rozprowadzając jedną warstwę na blasze do pieczenia i zapewniając przepływ powietrza. Prawidłowo wysuszone kurki zakrzywiają się, ale nie pękają, lekko sprężyną podczas zginania i nie kruszą się. Aby przechowywać suszone kurki najlepiej jest w hermetycznie zamkniętej torbie, woreczku lub słoiku. Przed użyciem są namoczone w wodzie lub bulionie.

A jeśli wolisz grzyby w puszkach, przygotuj marynowane kurki na zimę: to świetna przystawka, którą można podawać zarówno na codziennym, jak i świątecznym stole.