Solony pieprznik
Solenie jest jednym z popularnych sposobów przygotowywania kurników na zimę. Mocne, pachnące, pyszne solone kurki to doskonała przekąska, która z pewnością ucieszy domowników i gości.
Metody marynowania kurków
Kurki mogą być solone na zimno i na gorąco. Podczas solenia w zimny sposób przygotowane pieczarki układa się warstwami, zalewając je solą, a u góry umieszcza się ucisk. Po chwili kurki zaczynają sok, a solanka powstaje naturalnie. Podczas solenia na gorąco grzyby wylewa się wstępnie przygotowaną gorącą solanką. Powiemy Ci, jak przygotować solone kurki na każdy z tych sposobów, abyś mógł wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada.
Solone kurki: gorące solone
Jest to przykład gorącego wszy sokolnika.W ten sposób marynowania grzyby mogą być spożywane już dwa dni po ugotowaniu.
Niezbędne składniki:
świeży pieprznik - 500 g
sól - 2 łyżeczki.
liście laurowe - 3-4 szt.
goździki - 3-4 szt.
czosnek - 2-3 ząbki
Czarny i pachnący groszek pieprzowy - do smaku
Instrukcja krok po kroku:
Oczyść grzyby i spłucz.
Wrzuć garnek z wodą do ognia, dodaj łyżeczkę soli do wody i doprowadź solankę do wrzenia.
Włożyć pieprznik do solanki, dodać goździki, liść laurowy, pachnący i czarny pieprz.
Gotuj grzyby przez 10-15 minut, aż opadną na dno garnka.
Przenieść gotowe kurki w naczynia emaliowane i wypełnić wrzącą solanką, w której zostały ugotowane.
Posyp pieczarki solą i czosnkiem, pokrojone w cienkie talerze.
Na wierzchu ucisk. Być może będziesz musiał połączyć część solanki, ale zwróć uwagę, że grzyby muszą być całkowicie pokryte cieczą.
Gdy grzyby ostygną pod naciskiem, włóż je do lodówki lub chłodnej piwnicy.
Następnego dnia solone kurki można już jeść, ale lepiej poczekać dwa dni. W przypadku długotrwałego przechowywania gotowe grzyby można rozłożyć na puszki i zakryć nakrętkami.
Kurki solone: szybkie solenie na zimno
Ale przepis na marynowanie kurków w zimny sposób,bez solanki. Ale chociaż jest to zimny ambasador, przepis zapewnia szybkie przygotowanie grzybów. Będą one jednak również musiały zostać szybko zjedzone, a okres trwałości takiego kęsa - nie dłuższy niż 2 miesiące.
Niezbędne składniki:
kurki - 1,5 kg
czosnek - 3 głowy
koperkowe parasole
cebula - 4 głowy
sól
olej roślinny
Instrukcja krok po kroku:
Kurki czyste, spłukać bieżącą wodą i oddzielić czapki od nóg.
Włóż kapelusze do durszlaka i oparz je wrzątkiem.
Złożyć grzyby w rondlu (i czapkach i nogach), zalać wrzącą wodą przez 2 minuty.
Przyciągnij gotowane na parze grzyby do durszlaka.
Pokroić cebulę na cienkie półpierścienie.
Rozłóż kurki na przygotowanych bankach. Każdą warstwę grzybów zalać solą i dodać trochę cebuli.
Obierz czosnek, zetrzyj go i ułóż na wierzchu grzybów.
Dodaj do każdego słoika parasole koperkowe popijane wrzącą wodą.
W każdym grzybku wypełnionym grzybami postaw mały talerzyk i wywierć na niego nacisk.
Przez jeden dzień zabierz kurki do lodówki.
Po jednym dniu usunąć ucisk i wypełnić każdy słoik jest podgrzewana, ale nie wrzącą olej roślinny, tak że całkowicie pokryte grzyby - to zapobiec kurki soli z ciemnienie i uszkodzeniem.
Zamknij słoiki z pokrywkami lub zwiń je. Usuń je do przechowywania w lodówce.
Solone kurki: klasyczne solenie na zimno
Jest to klasyczny sposób zbierania kurków w temperaturze pokojowej przez miesiąc. Gotowane na ten przepis pieczarki są przechowywane do lutego, jeśli oczywiście nie jesz ich wcześniej.
Niezbędne składniki:
2 kg kurków
100 g soli
czosnek - do smaku
Instrukcja krok po kroku:
Kurki starannie umyć i umyć.
Umieść grzyby we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez 15-20 minut. Gotowe kurki opadną na dno garnka.
Opłucz przygotowane grzyby zimną bieżącą wodą.
Czosnek, obierz i pokrój każdy ząb płytkami.
Weź odpowiedni pojemnik do solenia i wlej na dno warstwę soli.
Ważne: Traktować odpowiedzialnie z wyborem dań do solenia kurki. Musi być wystarczająco szeroka i głęboka, posiada pokrywę, a co najważniejsze - to nie jest w żadnym wypadku nie powinny być utlenione.
Połóż warstwę kurków na soli na soli. Posyp pieczarki solą i rozłóż wierzch talerza z czosnkiem.
Zmieszaj warstwy grzybów i soli z czosnkiem, aż kurki się skończą.
Przykryj grzyby dużą płaską płytką i wywierć na nią nacisk.
Pozostaw kurki w temperaturze pokojowej przez 25-30 dni.
Dzień później zdejmij miskę i wygnij ją i umyj w gorącej, osolonej wodzie.
Jeśli w ciągu tygodnia kurki nie pokrywają się całkowicie solanką, zwiększ ciśnienie.
Miesiąc później twoje kurki są dobrze osolone i gotowe do spożycia. Gotowe solone kurki do przechowywania w lodówce.
Kurki solone: wideo przepis na najprostsze solenie
Kurki są wyjątkowym grzybem, można je solić bez użycia jakichkolwiek przypraw. Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, spójrz na koncepcję wideo najłatwiejszego sposobu na zachowanie kurków na zimę.
Smak Bon!
