Wyśmienita przyjemność: przepis deseru czekoladowego z solą

Czekolada i sól? Nie bądź zaskoczony: ta pyszna uczta zadziwi nawet wyrafinowanych smakoszy. Oszałamiająco delikatna kremowa konsystencja i bogaty czekoladowy smak ciast jeszcze bardziej akcentują nieoczekiwane akcenty w postaci ziaren soli. Dokładnie według przepisu otrzymasz deser, który stanie się główną ozdobą świątecznego stołu lub romantycznego posiłku.

Składniki:

Jakość ciemnej czekolady co najmniej 70% (również mleko może być) - 400 g

Krem nie mniej niż 33% - 200 g

Yolks - 3 szt.

Woda - 40 g

Solna mielona i solone precle

Metoda przygotowania:

Rozpuść czekoladę. Użyj prostej techniki: umieść kawałki czekolady w gęstym plastikowym worku i zanurz je w misce z wrzącą wodą. Okresowo wyjmuj torebkę i zagniataj czekoladę, aby równomiernie ją stopić. Przeniesienie kawałków do jednorodnej masy zajmie około 10 minut - dzięki temu można uniknąć przegrzania i spalenia produktu

Wlać śmietankę do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu

Oddzielić żółtka od białych i lekko ubić żółtka ciepłą wodą

Umieścić mieszaninę jaj w łaźni wodnej na kilka minut, mieszając za pomocą trzepaczki. Uważaj, aby żółtka nie zaczęły gęstnieć, zamieniając się w omlet

Wymieszaj żółtka przy maksymalnej prędkości miksera przez trzy minuty. Następnie dodaj czekoladową miksturę i ponownie wymieszaj

Dodaj dużo śmietany i dobrze ubij mikserem

W formie wyłożonej pergaminem wylać powstałą piankę, wyrównać powierzchnię i posypać dużą solą

Udekoruj deser na wierzchu solonymi preclami lub krakersami i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc - aby tekstura czekolady stała się jeszcze bardziej aksamitna