Wino z aronii w domu: Prosty przepis na wino z czarnej wiśni bez drożdży, z liśćmi wiśni i jabłka
Sezon do produkcji wina owocowego i jagodowegozakończony, a trudny okres klasycznego winiarstwa z soczystych odmian winogron jeszcze się nie rozpoczął. Czas nieco odejść od harmonogramu, aby dla całej rodziny stworzyć wyjątkowe domowe wino z czarnej aronii bez drożdży w jednym z naszych prostych przepisów. Krajowi winiarze charakteryzują napój gotowy jako "wysokiej jakości" i z wielu powodów. Pomimo długiego i trudnego przygotowania, wino okazuje się gęste, bogate i bardzo aromatyczne. Jego cierpki, głęboki smak bardziej przypomina amatora niż przeciętnego smakosza. Ale nawet to można łatwo poprawić, łącząc aronię z jabłkiem, świeże lub mrożone jagody, liście wiśni. Następnie porozmawiajmy szczegółowo o technologii i funkcjach tworzenia słodkiego "napoju bogów".
Wysokiej jakości wino ze świeżych aronii w domu - prosty przepis ze zdjęciem
Aronia to czarna jagoda ("owoc wiśni" wśród ludzi) wNasz region reprezentowany jest przez trzy popularne gatunki. I żaden z nich nie był wcześniej interesujący dla miejscowej ludności, jako składnik do gotowania potraw lub napojów. Dopiero w ostatnich kilku dekadach jagoda zyskała popularność w medycynie domowej i kosmetologii oraz po gotowaniu. Teraz aronia jest odkryciem dla winiarzy. Nawet najlżejsze wino ze świeżej aronii, ugotowane w domu pod naszą prostą recepturą ze zdjęciem, okazuje się być wysokiej jakości, grube, ekstraktywne, z jasnym rubinowym kolorem i mocnym aromatem jesiennych jagód.
Niezbędne składniki wysokiej jakości domowego wina ze świeżych jagód
ashberry - 12 kg
cukier granulowany - 7 łyżek.
studnia wodna - 1 l
Krok po kroku przygotowywanie wina ze świeżych jagód aronii w domu
Zbierz 10-12 kg dojrzałej czarnej aronii. Usuń jagody z gałązek i pozostaw je nie umyte, aby zachować bakterie drożdżowe na powierzchni skóry. Przygotuj optymalne naczynie do rozpoczęcia procesu.
Do notatki! Pojemnik na pierwszy stopień powinien być wykonany ze stali nierdzewnej lub metalu pokrytego szkliwem (bez pęknięć). Naczynia z tworzyw sztucznych, miedzi i aluminium do produkcji wina są nieodpowiednie.
Po wybraniu pojemnika kontynuuj wyrabianie czarnej wiśni. Sumiennie zmiażdżyć każdą jagodę dłońmi. Lazybirds mogą korzystać z ziemniaków tolkushka, maszynki do mielenia mięsa lub innych urządzeń kuchennych.
W przeniesionych owocach wylej cukierproporcja 1 łyżki. na 2 kg aronii. Aby uzyskać napój kwaśno-kwaśny, zmniejsz ilość substancji słodzącej, dla słodkiego wina deserowego, zwiększ porcję cukru. Ale pamiętaj, że nadmierna słodycz nie może nigdzie dojść, w przeciwieństwie do jej braku.
Dobrze wymieszaj masę jagód z cukrem,nie wahaj się opuścić dłoni głębiej do miski. Następnie przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 25 ° C przez 7-13 dni. Raz dziennie lub dwa, wymieszaj sok z miazgą, aby pleśń nie uformowała się.
Po tygodniu lub półtorej roku podnieśi ciężko pracuj rękami, łapiąc i wyciskając zacieru z soku. Suchy urlop z ciasta, nadal jest przydatny na dalszych etapach. Przecedzić sok przez sito kuchenne. Nie bój się czystości płynu: mała zmiana w otworach nie zaszkodzi dalszemu procesowi produkcji wina.
Cały powstały sok wlewa się do dwóch szklanych butelek o pojemności pięciu litrów. Biorąc pod uwagę, że podstawą jest 12 kg czarnego owocu, to powinno wystarczyć.
Czas wydusić z siebie drugie życie. Aby to zrobić, wylać wytłoki z jagód za pomocą litra wody lub butelkowanej i zalać szklanką cukru. Dobrze wymieszaj masę i przyciśnij miąższ do dna, aby płyn wzrósł. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw ponownie na 1-1,5 tygodnia w temperaturze + 18 ° C - + 25 ° C.
Wyciśnięty i napięty sok uprzednio wylanyszklane słoiki, chronić przed nadmiernym kontaktem z powietrzem. Aby to zrobić, załóż osłony na butelki za pomocą uszczelek wodnych i włóż końce rur do słoika z czystą wodą. Pozostawić sok do dalszej fermentacji w chłodnym miejscu o temperaturze przynajmniej + 18 ° C, ale nie wyższej niż + 25 ° C.
Wróć do wypełnionej wodą zacieru. Nie zapomnij wymieszać go codziennie lub co dwa dni. Po 7-13 dniach powtórz poprzednio znany proces: wyciśnij zacieru, powstały sok przecedzić przez sito. Tym razem ciasto można wyrzucić, nie będzie ono prowadzić trzeciej fermentacji.
Czas na pierwszą porcję soku. Wyjmij z butelki gibrozavtory i delikatnie, za pomocą małego sita, usuń z powierzchni płynnej piany i małych śmieci.
Odsącz pierwszą i drugą partię soku zaronii w jednym wielkim naczyniu, a następnie rozprowadzić na dwóch 5-litrowych szklanych butelkach. Zwróć pieczęcie na miejsce i umieść naczynia w odpowiednich warunkach temperaturowych przez następne 7-12 dni.
Pierwszy raz usuń piankę z cieczy (1 raz w5-7 dni). Ale po 2 tygodniach zaczyna się okresowa filtracja. Aby to zrobić, użyj cienkiej elastycznej rurki i dodatkowych szklanych butelek. Spróbuj spuścić wino za każdym razem, bez dotykania osadu na dnie puszki.
Do notatki! Im dłuższy i cieńszy jest strumień podczas transfuzji, tym lepiej napój zostanie wzbogacony tlenem i stanie się "bardziej wartościowy".
Filtracja wina może być przeprowadzana niezbyt często- Raz na 3-4 tygodnie. Ale jest jeszcze jedna ważna i niezbędna procedura, która przyczynia się do aktywnego życia drożdży alkoholowych. To rodzaj "karmienia". Kroplami 8-10 kropli wodnego roztworu chlorku amonu (amoniaku) na całą objętość napoju po miesiącu wrzenia. Kontynuuj podobną sesję co 2 tygodnie.
Dwa miesiące po rozpoczęciu procesu produkcji winasam napój zacznie się rozjaśniać. Ale to nie jest powód, aby przestać usuwać go z osadu. Teraz filtracja może być przeprowadzana co dwa tygodnie, aby wykluczyć wszystkie "stare" bakterie, które osiadły na dnie butelki.
Wyraźne wyjaśnienie wina jest oznaką zbliżania sięukończenie. Teraz płyn w butelkach jest już młody, ale to wino! Czas wziąć próbkę, by naprawić wady smaku. Młody napój powinien być lekko kwaśny, ale nie zbyt kwaśny.
Jeśli kwas wydaje się nadmierny, zrób tosłodzenie wina. Aby to zrobić, należy umieścić żądaną ilość cukru w sterylnej torebce z gazy i zawiesić ją tuż poniżej poziomu cieczy za pomocą nici do szyjki butelki. Wymień syfon. Usuń torebkę tylko wtedy, gdy cukier całkowicie się rozpuści.
Gotowe, wysokiej jakości wino ze świeżych aroniijarzębina w domu (zgodnie z prostą recepturą ze zdjęciem) butelkę i zamknij pokrywki. I dopiero po całkowitym odejściu echa fermentacji, zastąp zwykłe pokrywy szczelnymi zaślepkami.
Pachnące wino z aronii w domu: prosty przepis z wideo
Pomimo pełnych szczegółów poprzedniegoprzepis na pachnące wino domowe z dojrzałych popiołów czarnobrewych, zalecamy zapoznanie się ze szczegółową instrukcją wideo. W końcu eksperci twierdzą, że lepiej jest zobaczyć proces produkcji wina, niż usłyszeć o nim kilka razy. Istnieje wiele drobiazgów i niuansów, które są zauważalne tylko przy obserwacji wizualnej. A jeśli zdecydujesz się zrobić prawdziwe wino z czarnej aronii w domu, prosty przepis z filmem jest dla ciebie bardzo potrzebny.
Wzmocnione wino z czarnych jagód i czarnej aronii w domu - przepis bez drożdży
Ogólnie rzecz biorąc, przepis na wytwarzanie wzmocnionego wina zjagody (borówki, porzeczki, jeżyny i aronii), bez drożdży, bez skomplikowany przepis inne napoje owocowe w domu. A nasz przypadek - jeszcze łatwiejszy. Kolejna lekcja poświęcona jest szybkiemu i prostemu przygotowaniu nieklasycznego wina, ale prawdziwemu likierowi jarzębiny. Taki proces nie wymaga żadnego heroizmu, a gotowy napój okazuje się zaskakująco pachnący, mocny, głęboki i bogaty.
Niezbędne składniki wzbogaconego wina z czarnych jagód i jeżyn bez drożdży
aronia - 1 kg
jagody - 1 kg
cukier - 1 kg
gin (lub inny alkohol o identycznej sile) - 2 litry
Krok po kroku gotowanie w domu ufortyfikowanego wina jagodowego z czarnych jagód i czereśni bez drożdży
Zbierz lub kup kilogram jagód i aronii. Usuń wszelkie liście i łodygi, ale pozostaw jagody nie umyte.
Używając szerokiego lejka, posyp jejeden duży szklany słoik. Uwaga: jagody powinny zajmować nie więcej niż 1/3 statku. Ponieważ przepis zawiera również cukier i nalewkę alkoholową.
Używając tego samego lejka, dodaj do mieszaninyjagody i aronia czarna odpowiednia ilość cukru (1: 2). Tak więc napój okaże się niezbyt słodki, z cierpkimi nutami i lekką kwaskowością. Jeśli chcesz ugotować słodki "lepki" likier, zwiększ ilość substancji słodzącej.
Czas wlać połowę dżinu do słoika. Taki napój, nawet najlepszy, doskonale poradzi sobie z zadaniem jednego z komponentów likieru.
Aby znacznie obniżyć koszty produkcji doskonałego domowego wina, możesz zastąpić połowę ginu 40% wódką lub rumem o tej samej sile. Upewnij się, że butelka nie jest wypełniona aż po samą szyję.
Do notatki! Bardzo ważne jest, aby 1/4 - 1/5 wolnej przestrzeni pozostała w naczyniu. W przeciwnym razie dalsze potrząsanie butelką nie będzie miało sensu.
Zablokuj wszystkie niezbędne elementy płynne, szczelnie zamknij pojemnik. Weź słoik obiema rękami i dobrze nim wstrząśnij, aby cukier był równomiernie rozprowadzony wokół naczynia.
Wyjmij pojemnik w chłodnym miejscu bez ostrych zapachów przez tydzień. Codziennie wstrząsaj miską. Następnie w ciągu dwóch miesięcy zgniataj słoik 1-2 razy w tygodniu.
Wzmocnione wino z jagód na święta Nowego Rokuczarna jagoda i aronia czarna w domu na receptę bez drożdży będą w pełni gotowe do użycia. Odcedź napój przez warstwę gazy i przelej przez małe szklane butelki.
Jak zrobić pyszne wino z aronii z liści wiśni
Wina z aronii jeżyny są nie tylko cenionecudowny aromat i bogaty, cierpki smak, ale także korzyść dla organizmu. Po sobie chernoplodki naspolnena witamin i beta-karoten, fruktoza, substancje pektynowe, taniny i makro i mikroelementów oraz żelaza, miedzi, boru, fluoru, molibdenu i innych śladowych. Tak więc napój na bazie tak niesamowitej jagody jest zupełnie nieszkodliwy (w umiarkowanych dawkach), a nawet leczniczy. Dowiedzmy się, jak zrobić pyszne wino z aronii z wiśniowych liści.
Niezbędne składniki do pysznego jarzębiny z wiśniowymi liśćmi
Aronia blackberry - 1 łyżka.
liście wiśni - 100 g
wódka - 500 ml
woda - 1 l
cukier - 1 łyżka.
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Gotowanie krok po kroku wina domowego z wiśni z liści wiśni
Jagody jagodowe złuszczają gałązki, delikatnie spłukują i składają się w rondel. Liście wiśni również spłukać i dodać do naczynia do czarnej wiśni.
Wlać składniki wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Następnie schłodzić bulion, odcedź na drobnym sicie, dociśnij liście i wróć płyn do miski.
Gotować bulion z cukrem i kwasem cytrynowym przez 15-20 minut na małym ogniu. Nie dopuść do gwałtownego gotowania wrzątku.
Po upływie jednej trzeciej godzin wyjmij naczynie z płytki, ostudź i odfiltruj bulion. Dodaj odpowiednią ilość wódki do bazy i dobrze wymieszaj.
Po 8-12 godzinach pyszne wino z czarnej aronii z wiśniowymi liśćmi można wlać do karafek i spróbować.
Wino z mrożonej czarnej aronii i jabłek w domu: wideo przepis
Jeśli z proporcjami i sprzętami do produkcji wina jużwszystko jest jasne, wciąż pozostaje kwestia wyboru wysokiej jakości surowców do produkcji wina z mrożonych aronii czarnych i jabłek w domu. Czas na dyskusję:
Po pierwsze, jagody powinny być dojrzałe (zebrane po pierwszych jesiennych przymrozkach) i zdrowe;
po drugie, wszelkie zepsute, pomarszczone i plamiste okazy muszą zdecydowanie zostać wyrzucone;
po trzecie, chernoplodka w momencie rozpoczęcia gotowania wina nie powinna być myta (nie zbierać popiołu po ulewnym deszczu);
po czwarte, nawet jabłka do dodania do wina jagodowego powinny być poprawne: dojrzałe, soczyste, o bogatym słodko-kwaśnym smaku i lekkiej cierpkości;
Po piąte, jeśli w recepturze jest woda, musi ona być koniecznie butelkowana, dobrze przepuszczalna lub dobrze.
Resztę detali wytwarzania wina z mrożonej aronii i jabłek w domowych przepisach wideo:
Zrób wino z aronii w warunkach domowychwarunki - nieco kłopotliwe, ale bardzo przyjemne. Dzięki prostych receptur szczegółowe przygotowania napoju z jagód, jabłek i wiśni liści bez drożdży, można podziwiać niesamowite proces produkcji wina, nie odrywając się od błędów i przeróbek.
