Musztarda

Mousse aux framboises

Aby przygotować 6-8 porcji musu, będziesz potrzebować: </ p.

• 1 łyżka. łyżeczkowa żelatyna


• 0,5 szklanki zimnej wody


• 4 szklanki świeżych malin (lub zamrożone)


• 1 szklanka cukru


• 2 białka jaj


• 1,5 szklanki 30% kremu

Przygotowanie

Namoczyć żelatynę w wodzie. Wycisnąć z malin 0,5-0,75 szklanek soku. W soku dodajemy wodę, wkładamy cukier i gotujemy na małym ogniu, aby powstał syrop. Umieść wszystkie maliny w syropie i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj żelatynę i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Przetrzyj wszystko przez sito. Przechowywać w lodówce.

Ubij białka, aż powstanie pianka (ale nie na sucho) i wlej je do wytartych malin.

Lekko ubić śmietanę na lodzie, wymieszać z malinami i ponownie ubić.

Wlać pianę do foremek i przechowywać w lodówce przez kilka godzin.