Karmelowo-śmietankowy karmel

Karmelowo-śmietankowy karmel

Aby przygotować 70 sztuk, potrzebujesz:

• składniki:
  
  
  • bita śmietana - 480 ml
  
  
  • cukier granulowany - 400 g
  
  
  • syrop kukurydziany o średniej masie 340 g
  
  
  • masło niesolone - 115 g
  
  
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  
  
  • wanilia - 0,5 łyżeczki.
  
  
  • zmielone migdały - 45 g


• zapasy:
  
  
  • kształt o wymiarach 20,5x20,5 cm
  
  
  • mały rondel
  
  
  • duży rondel
  
  
  • pędzel
  
  
  • termometr kulinarny
    
  
  
  </ li>
  </ ul>
  

  Przygotowanie

  
  
  
  
  1. Nasmarować formę masłem.
  
  
  2. W małym rondlu rozgrzej śmietanę. Połowa ogrzanego kremu jest mieszana z cukrem i syropem w dużym rondlu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Aby zapobiec krystalizacji cukru, szczoteczkę, umytą w zimnej wodzie, należy zeskrobać z krawędzi patelni.
  
  
  3. Resztę kremu dodano powoli i mieszano przez około pięć minut.
  
  
  4. Stopniowo dodawać masło, 1 łyżeczkę. Zmniejszyć ciepło, gdy temperatura mieszaniny osiągnie 110 ° C.
  
  
  5. Zdejmij patelnię z ognia po kilku minutach i pozostaw na 10 minut.
  
  
  6. Do mieszaniny dodać wanilinę, migdały, sól, dokładnie wymieszać i wlać do formy.
  
  
  7. Utwardzoną masę pocięto na małe kwadraty i podano na stół.
  
  
  
  

  Smak Bon!