Cytrynowy karmel

Cytrynowy karmel

Do gotowania potrzebny jest:

• woda 120 ml


• kwas cytrynowy 1,5 łyżki.


• cukier granulowany - 450 g


• bita śmietana - 360 ml


• syrop kukurydziany ciemny - 115 g


• masło niesolone - 2 łyżki.


• olej roślinny

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj formę masłem.


2. Woda, kwas cytrynowy i jedna trzecia granulowanego cukru zmieszana w małym rondlu. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia na średnim ogniu, a następnie pozostawia na 10 minut.


3. W dużym rondlu rozgrzać kremu na średnim ogniu, dodać do niego pozostałe dwie trzecie cukru i syropu. Kontynuuj mieszankę.


4. Ten cukier nie krystalizuje się na ścianachpatelnie, należy je wyczyścić specjalną szczoteczką zanurzoną w ciepłej wodzie. Około 10 minut później temperatura jest potrzebna, zastępując termometr kulinarny ścianą naczynia. Jeśli osiągnie 125 ° C, należy zdjąć patelnię z ognia, natychmiast dodać masło i dokładnie wymieszać.


5. Wlać powstałą masę do formy i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 3 godziny.


6. Nóż i smar do cięcia z olejem roślinnym. Następnie nożem oddzielaj krawędzie karmelu od ścianek formy, a następnie odwróć go, połóż karmel na desce. Pokroić na małe kwadratowe kawałki.

Smak Bon!