Bograč - węgierska zupa

Bograč - węgierska zupa

Bograch to tradycyjne danie z Magyar cattlemen. Jest przygotowany z produktów łatwych do zdobycia podczas wędrówek w górach - mięsa i warzyw. Charakterystyczną cechą bograch, która sprawia, że ​​nie przypomina zwykłego gulaszu - jest obfitość papryki. W końcu jaka węgierska kuchnia bez papryki! Zgodnie z przepisami, bograch przygotowuje się na otwartym ogniu w dużym kotle, stąd nazwa potrawy: bogrács w węgierskim - doniczka. Dlatego bograch jest świetną alternatywą dla ukąszonego ucha i kulesh, które zwykle gotujemy na wolności.




Aby przygotować bogracha będziesz potrzebował:

• 
  400 gramów mięsa (jagnięcina, cielęcina lub wołowina)


• 
  2 środkowe głowy cebuli


• 
  2 marchewki


• 
  2 bułgarskie papryki


• 
  2 średnie pomidory (można zastąpić 1 łyżką pomidorową)


• 
  5 średnich ziemniaków


• 
  1 łyżeczka papryka (możesz zrobić więcej - nie możesz zepsuć papryki)


• 
  80 g tłuszczu wieprzowego


• 
  2-3 ząbki czosnku


• 
  sól, pieprz, kminek, drobno siekana zielona pietruszka - do smaku

Na pierogi (rębak):

• 
  80 g mąki


• 
  1 jajko


• 
  sól do smaku

Drobno posiekaj cebulę. Rozpuść tłuszcz wieprzowy w kotle i wrzuć do niego cebulę, aż stanie się przezroczysta. Pokrój wstępnie umyte kostki mięsne i dodaj do cebuli razem z papryką. Dobrze wymieszaj i usmaż.



Pokrój pokrojoną w kostkę marchewkę i dodaj do mięsa. Gotować przez kolejne 7 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie włożyć do garnka pokrojone pomidory bez skóry (skórę można usunąć poprzez zalewanie pomidorów wrzątkiem) i bułgarski pieprz. Jeśli nie masz pomidorów - możesz dodać pomidorową pastę, ale ze świeżymi warzywami, hak będzie lepiej smakował. Sól, pieprz, dodaj litr wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu. Woda nie powinna być zbyt duża, mięso nie powinno się gotować, ale duszone.



Gdy mięso jest duszone, możesz ugotować pierogi(rębak). W tym celu przesiej mąkę do miski, ubij jajko w niej, dodaj sól i wymieszaj ciasto. Następnie wywałkuj ciasto w cienkie ciasto i wybierz małe kawałki. Zakończone rozdrabniacz złożyć w misce i zalać mąki, aby się nie skleiły.



Kiedy mięso stanie się miękkie, dodaj do robactwasiekane ziemniaki i dodać kolejny litr wrzącej wody. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, włóż gnocchi do gazagonu i pozwól im gotować. Dodaj pietruszkę, kminek, drobno posiekany czosnek, możesz dodać kilka łyżek wina.



Przygotowanie bograch zajmie ci około dwóchgodziny. Gotowa bograch musi być gruba i ostra. Możesz dać mu stać pod pokrywką i możesz natychmiast nalać na talerze. Zjedz bograch musi być gorąco.



Smak Bon!