Zbiór grzybów na zimę
Mięsiste grzyby były zawsze uważane za najlepszegrzyby do solenia. Są zawsze łatwe w montażu, ponieważ rosną w dużych grupach. Zbieranie grzybów na zimę nie pochłonie cię zbyt dużo energii, a pyszne, chrupiące pieczarki zadowolą całą twoją rodzinę.
Istnieje kilka rodzajów grzybów, które mogą byćspotykać się w naszych lasach. Są białe, czarne, żółte, osika, surowe ... Niektórzy wolą biel, inni mają tendencję do przyjmowania czarnych grzybów. Każdy gatunek ma swój własny smak, ale wszystkie mogą być solone. Zbiór grzybów na zimę może odbywać się na dwa sposoby: solenie na ciepło i na zimno. Kraj Sowietów da przepis na każdy rodzaj solenia.
Zimny sposób zbierania grzybów
Zbiór grzybów za pomocą metody na zimno jest dość powszechną opcją.
Aby zbierać grzyby, będziesz potrzebować:
1 kg kleiku
40-50 g soli
liście chrzanu
koperkowe parasole
3-4 ząbki czosnku
Grzyby, gotowane do marynowania, posortowane. Nogi są usunięte. Następnie są moczone w zimnej wodzie przez 12 godzin. Namoczone grzyby są dobrze myte pod zimną bieżącą wodą, usuwają brud z kapsli. Teraz znowu muszą być zanurzone w zimnej wodzie. Woda powinna być lekko zakwaszona i osolona. Dla 1 litra wody, weź 10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego. Konieczne jest namoczenie grzybów do dwóch dni, aby ich gorycz całkowicie zniknęła. Co najmniej dwa razy dziennie, zmieniaj wodę na świeżą, nie zapominając za każdym razem dodawać trochę soli i kwasu cytrynowego.
Wybierz pojemność do wytrawiania. Najlepszym rozwiązaniem byłaby dębowa beczka, ale nie w każdej rodzinie. Możesz użyć ceramicznej beczki. Dobrze jest też emaliowany rondel.
Na dole wybranej pojemności wylewasz małąwarstwa soli. Następnie rozłóż chrzanowe liście, koperkowe parasole i posiekany czosnek. Na wierzchu przyprawy ułożyć warstwę grzybów na 6 cm, a następnie posypać solą, ponownie rozprowadzić grzyby. Tak więc cały pojemnik jest wypełniony. Przyprawy są nakładane ponownie na wierzch, przykrywane czystą ściereczką i poddawane uciskowi.
W temperaturze pokojowej grzyby są trzymaneucisk przez 2-3 dni. W tym czasie grzyby są zagęszczane, a sok wypuszczany. Następnie można je przenosić na zimno, gdzie będą solone przez kolejne 50 dni. Po tym okresie można jeść grzyby.
Gorący sposób zbierania grzybów
Pozyskiwanie grzybów w gorący sposób będzie odpowiednie dla właścicieli, którzy chcą je ubić w puszkach.
Składniki do takiego solenia na 1 kg kleiku:
1 łyżka. wody
2 łyżki. l. sól
1 cebula
chrzan i liście wiśni
koperkowe parasole
pieprzu
Zbiór grzybów metodą gorącązaczyna się w następujący sposób: przygotowany do solenia grzybów dobrze umyte i moczone przez noc w zimnej wodzie. Namoczone naleśniki nalewa się zimną wodę i doprowadza do wrzenia. Jeśli masz bardzo duże czapki, można je pociąć na kilka części. Gdy grzyby zagotują się, usuń pianę z hałasem. Grzyby nie są potrzebne, więc można natychmiast odcedzić wywary po usunięciu pianki. Pamiętaj o przepłukaniu grzybów.
Napełnij naleśniki zimną wodą i pozostaw jemoczyć przez 30 minut. Następnie spuścić i wybierać świeże. Powtórz trzy razy. W tej chwili możesz przygotować puszki. Umyj je i wysterylizuj. Na dole leżały liście wiśni i parasole z koperkiem. Następnie rozłóż grzyby, które są pokryte pierścieniami posiekanej cebuli.
Woda, która będzie wypełniona grzybami, przyniesiegotować, dodać sól i pieprz. Ta solanka jest wypełniona grzybami. Teraz możesz sterylizować słoiki w ciągu 30 minut. Nie należy przykrywać ich pokrywkami podczas sterylizacji.
Sterylizowane grzyby są pokryte liśćmi chrzanu i mocno przykryte pokrywkami. Po 40-45 dniach solone grzyby są gotowe.
Jak widać, zbieranie grzybów nie jest wielką sprawą, ale wynik na pewno Ci się podoba. Przyjemny apetyt!
