Solone grzyby
Solenie jest jednym z popularnych sposobów zbierania grzybów. Solone grzyby - wspaniała przekąska, którą można podawać zarówno na codziennym, jak i świątecznym stole. Zobaczmy, jak posolić grzyby.
Grzyby solone: 1 wersja
Solenie grzybów według tego przepisu nie stwarza szczególnych trudności. Do marynowania grzybów potrzebujemy następujących składników:
białe grzyby
duża nie jodowana sól
czosnek
pieprzu
liście wiśni, dębu i chrzanu
koperek z parasolami
Obgryzamy naleśniki i oddzielamy czapki od nóg. Ostrożnie umyć czapki za pomocą pędzla, wyciąć bardzo brudne miejsca, których nie można umyć. Duże czapki są cięte wzdłuż połówek, małe mogą być całkowicie wylane.
Weź naczynia emaliowane (duży garnek lubwiadro) i włożyć do niego grzyby. Posyp grzyby garścią soli i zalej zimną wodą. 2-3 dni moczyć grzyby, zmieniając wodę trzy razy dziennie, aby nie stały się kwaśne. Dodawanie soli przy wymianie wody nie jest konieczne.
Usuwamy czosnek. Naczynia do solenia są wyłożone liśćmi chrzanu. Stosujemy nadziewane naleśniki z nakrętkami w górę warstwami, wylewając każdą warstwę z solą i przesuwając liśćmi, koperkiem, czosnkiem i pieprzem.
Pokrywamy grzyby czystą gotowaną gazą,z góry kładziemy drewnianą deskę i uciskamy, przykrywamy gazy i zawiązujemy. Jeśli solanka jest zbyt duża, należy ją spuścić, jeśli za mało, należy zwiększyć ciśnienie.
Po 20-30 dniach solone grzyby będą gotowe, rozprowadzimy je nad wysterylizowanymi słoikami i zamkniemy je.
Grzyby solone: 2 opcja
Oto kolejna opcja do marynowania grzybów. Z marynowanych grzybów w ten sposób dobrze jest przygotować przekąskę z kwaśną śmietaną i zieleniną. Aby przygotować solone pieczarki do tego przepisu, weźmy:
białe grzyby
sól
posiekany czosnek
czarny pieprz
liść laurowy
koperkowe parasole
Aby przygotować przekąskę
śmietana
cebula
świeże warzywa
Grzyby są przetwarzane i moczone przez cztery dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie (możesz przeczytać o moczeniu w poprzednim przepisie). Następnie dokładnie umyj namoczone naleśniki.
Bierzemy pojemnik do marynowania i układania grzybówwarstwy, każda warstwa wylewa sól. Po co dwie lub trzy warstwy dodać warstwę przypraw. Rozstawiamy się, dopóki nie zabraknie grzybów. Ostatnią warstwą jest sól.
Składamy jarzmo i umieszczamy grzyby w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka, przy sprzyjającej pogodzie - balkon) przez półtora miesiąca. Gdy solone grzyby będą gotowe, umyj je i zanurz je w zimnej wodzie.
Aby przygotować przekąski, grzyby są krojone i przyprawiane kwaśną śmietaną, dodajemy cebulę, kroimy na pół pierścienia i posypujemy drobno posiekanymi ziołami (koperkiem, pietruszką itp.).
Grzyby solone: 3 opcja
Możesz również podnieść grzyby w gorący sposób, wypełniając grzyby wstępnie ugotowaną gorącą solanką. Aby uświęcić kilogram grzybów, potrzebujemy następujących składników:
woda - 0,5 łyżki.
sól - 30 g
koperek - 4-5 oddziałów
papryka - 3-5 szt.
goździki - 3-5 szt.
liście laurowe - 1-3 szt.
liście porzeczki - 1-2 szt.
cebula
Grzyby są sortowane, czyszczone i sortowane. Małe i średnie grzyby mogą być całkowicie wylane, duże muszą być pocięte na dwie lub trzy części. Opłucz przygotowane grzyby zimną wodą.
Napełnij dużą doniczką, korkiemsól, wrzuć patelnię do ognia i doprowadzaj wodę do wrzenia. We wrzącej wodzie obniżamy grzyby, znowu dajemy zagotować i gotujemy grzyby przez 5-10 minut, ciągle mieszając i zdejmując pianę z hałasem. Gotowe grzyby osadzą się na dnie. Rozdajemy duże dania z wrzątkiem i przygotowujemy w nim pieczarki.
Przygotowujemy solankę: doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i gotować przez 3-5 minut. Wyjmij sterylne puszki i ułóż w nich wstępnie umyte przyprawy. Napełniamy słoiki grzybami, nakładamy cebule na wierzch, kroimy w pierścienie, wlewamy solankę.
Sterylizuj puszki z grzybami przez 15-20 minut(w zależności od wielkości puszek), a następnie zamknij sterylnymi pokrywkami i pozostaw do wystygnięcia. Po schłodzeniu odkładamy je do lodówki i czekamy 40-45 dni - po tym czasie grzyby będą gotowe.
Smak Bon!
