Przepis na hummus

Podstawą hummus jest tłuczone ziemniaki (znany również jako groszek turecki lub jagnięcinagroszek). Ponadto, w skład kompozycji próchnicy wchodzi zazwyczaj oliwa z oliwek, tahini (pasta sezamowa), sok z cytryny i przyprawy (kminek / zir, czosnek, papryka, sól, chili, cebula, pietruszka, itp.). Hummus jest podawany jako przekąska, zwykle z produktami chlebowymi - lavash, pita, chleb, płatki kukurydziane.

Hummus jest bardzo przydatny dla zdrowia. Ze względu na dużą ilośćbiałko roślinne i tłuszcze nienasycone, jest bardzo pożywne, ale nie zwiększa poziomu cholesterolu we krwi, ale wręcz przeciwnie obniża go. Ze względu na wysoką zawartość błonnika, hummus ma korzystny wpływ na układ trawienny.

Klasyczna recepta na hummus

Ten przepis na hummus można nazwać klasycznym. Ogólnie rzecz biorąc, hummus nie jest skomplikowany w gotowaniu, ale proces ten zajmuje dużo czasu, ponieważ ciecierzyca musi być moczona przez długi czas. Do przygotowania hummusu bierzemy:

• 
  sucha ciecierzyca - 1 łyżka.
• 
  sezam - 0,5 łyżki.
• 
  czosnek - 3 ząbki
• 
  kminek (zira) - 2 łyżeczki.
• 
  oliwa z oliwek - za oko
• 
  sok z jednej cytryny
• 
  świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska - do smaku

Nakrętka moczona na noc. Woda, która nasącza ciecierzycę, łączy się, wlewa świeżą ciecierzycę. Umieścić ciecierzycę na ogniu, doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i gotować przez około 15 minut. Następnie spuścić bulion, ponownie wlać ciecierzycę świeżą wodą i gotować na małym ogniu, aż będzie miękko, przykrywając pokrywkę. To powinno zająć około dwóch godzin.

Podczas warzenia ciecierzycy przygotowujemy pastę tina - sezamową. Nasiona sezamu smażymy na suchej patelni z dodatkiem 1 łyżeczki. kminek (zira). Jeśli nie ma cyrku, możesz zamiast tego wziąć kmin. Następnie zmiel wszystko oliwą z oliwek lub sezamem.

Łączymy ciecierzycę z ciecierzycą, ale nie wylewamy jej całkowicie -nadal jest dla nas przydatny. Ciecierzyca i czosnek wkładamy do blendera, dodajemy odrobinę bulionu (lepiej dodać mniej niż przesadzamy) i mielimy do konsystencji grubej mangi, w razie potrzeby dodając wywar.

Wcinamy do ziemi cytrynową ciecierzycę, dodajemy thina, sól i pieprz, aktywnie miksujemy. Z cienką strużką wlać oliwę z oliwek, nie przerywając bicia. Gotowy do postawienia hummus na talerzu.

Przepis hummus z przyprawami

W tej wersji przyprawy hummus jest już więcej. Aby przygotować hummus zgodnie z tym przepisem, będziemy potrzebować:

• 
  400 g ciecierzycy
• 
  7 łyżek oliwa z oliwek
• 
  2 łyżki stołowe naziemne nasiona sezamu
• 
  sok z jednej cytryny
• 
  1 ząbek czosnku
• 
  0,5 łyżki. nasiona kolendry
• 
  0,5 łyżki. mielony kminek
• 
  0,5 łyżki. mielona papryka

Nakrętka moczona w zimnej wodzie w nocy. Następnie spuść wodę, ponownie zalej ciecierzycę zimną wodą i gotuj, aż stanie się miękki. Pozostałą wodę odsączono i włożono ciecierzycę do blendera.

Dodaj do sezamu z ciecierzycy, soku z cytryny i przypraw,zmielić wszystko do jednorodnej konsystencji. Kontynuując mieszanie, wlej oliwę w cienką strużkę. Przed podaniem dajemy hummusowi około godziny.

Przepis na hummus ze smażonym czosnkiem

Możesz ugotować hummus ze smażonym czosnkiem. Do tego potrzebujemy takich składników:

• 
  namoczone ciecierzyca - 450 g
• 
  czosnek - 1 głowa
• 
  sok z cytryny - 2 łyżki.
• 
  oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• 
  oregano - 1 łyżka.

Ciecierzyca są namoczone i ugotowane w taki sam sposób, jak w którymkolwiek z nichpoprzednie przepisy. Czosnek jest podzielony na ząbki i drobno posiekany. Lekko podsmażyć posiekany czosnek przez dosłownie 30 sekund, aby się nie wypalił. Następnie wykonaj hummus w taki sam sposób, jak w poprzednich recepturach, najpierw mieszając wszystkie składniki, a następnie stopniowo dodając oliwę z oliwek.

Przed podaniem można posypać cały hummusfasola ciecierzyca (wstępnie ugotowana), prażone orzeszki piniowe, drobno posiekane zioła, mielona papryka - ogólnie rzecz biorąc, aby urozmaicić przepis hummusu, jak sobie życzysz.

Smak Bon!