Squash Adzhika

Słowo "adzhika" wśród Abchazji oznacza "sól". Pasterze (pasterze owiec) karmili swoje knury, które chcieli pić i spożywać z soli. Szybko przybrały na wadze. W tamtych czasach sól była droga, a pasterze jej nie kradli, sól była mieszana z pieprzem. Pasterze używali go jako przyprawy, dodając najbardziej pachnące zioła i przyprawy. "Adjikttsatza" oznacza "Sól pieprzowa, wystrzępiona czymś".

U nas adzika jest bardziej znana jako ostry sos pomidorowy z dodatkiem przypraw. Kraj Sowietów proponuje spróbować przepisu na ostrą adżikę od cukinii.

"Adygea" adzhika "Ulubione"

Do gotowania potrzebujesz:

• 3 kg cukinii;


• 0,5 kg marchwi;


• 1,5 kg czerwonych pomidorów;


• 0,5 kg słodkiej papryki;


• 1 stos. ząbki czosnku;


• 0,5 stosu. cukier granulowany;


• 1 stos. olej roślinny;


• 2,5 łyżki. l. czerwona mielona papryka.

Umyj i obierz warzywa. Marchew, cukinia, pomidory i papryka posiekać na maszynie do mielenia mięsa, na przemian warzywa dla lepszego mieszania. Dodaj cukier, sól i olej roślinny i gotuj 40 minut na małym ogniu. Gdy ochładza się adzika, dodaj czerwoną paprykę i czosnek. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie rozprowadź gorącą masę nad wysterylizowanymi słoikami i szybko zwinąć.

Klasyczna ajika do squasha

Aby przygotować 4,5 litra Adzhika będziesz potrzebował:

• 5 kg cukinii;


• 1 stos. cukier granulowany;


• 2 stosy. olej roślinny;


• 150 ml octu 9%;


• 0,5 L gęstej, nasyconej pasty pomidorowej;


• 1 stos. ząbki czosnku;


• 1 łyżka. l. czerwona papryka;


• 2 łyżki. l. sól.

Squash i czyste. Zmiel je za pomocą maszynki do mielenia mięsa, następnie dodaj cukier, sól, zmielony pieprz, olej roślinny i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i gotuj, mieszając, na małym ogniu przez około godzinę. Następnie trochę ochłodzić uzyskaną masę, dodać do niej pokrojony czosnek i ocet. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

Gorąca adzika rozprzestrzenia się na sterylnych słoikach i zwija się. Banki przewracają okładki, owijają je kocem i zostawiają na jeden dzień. Następnie umieścić w spiżarni lub piwnicy.

Smak Bon!