Solone cukinie
Cukinię można zbierać na wiele sposobów: marynować, robić z nich konserwowane sałatki, kawior, adżika. Kraj Sowietów oferuje gotowanie solona cukinia.
Cukinia solona: 1 wersja
Oto jeden z najprostszych przepisów na przygotowanie solonych cukinii. Potrzebujemy takiego zestawu składników:
1,8 kg cukinii
90 gramów kopru
30 gramów selera naciowego
15 gramów chrzanu
3-5 ząbków czosnku
1-2 strąki gorzkiej czerwonej papryki
Do solanki
1 litr wody
50-60 gramów soli
Najlepiej jest brać solankę na małe ogórki(średnica 4-5 cm i maksymalna długość 15 cm) z cienką skórą. Dokładnie zmywając szpik, przeciąć łodygi. Koperek, chrzan i kopalnia selera i drobno posiekać, czosnek i gorzki pieprz. Sól rozpuścić we wrzącej wodzie, przefiltrować, ostudzić.
Weź trzylitrowy słoiczek, postaw trzeci na spodziezielenie i przyprawy. Następnie napełnij słoik cukinią, rozlewając je z przyprawami i ziołami, zalej przygotowaną solankę i przykryj pokrywką. 8-10 dni utrzymujemy cukinię w temperaturze pokojowej, a następnie w razie potrzeby dolewamy solankę do słoików i wkładamy do lodówki.
Solone cukinie: 2 opcja
W tej wersji przepisu na soloną cukinię stosuje się więcej przypraw, a do solanki dodaje się ocet. Aby zrobić soloną cukinię, weźmy:
1,2 kg cukinii
40 gramów kopru
30 gramów liści chrzanu
20 g pietruszki
20 gramów selera naciowego
10 groszków czarnego pieprzu
10 liści laurowych
10 ząbków czosnku
2 gramy liści mięty
1,5 grama gorzkiej papryki
Do solanki
1 litr wody
1 szklanka octu stołowego
70 gramów cukru
60 gramów soli
Marrowuje mój, my myjemy, przecinamy wzdłuż części. Zieloni ostrożnie, a my wrzucamy go z powrotem do durszlaka, by zrobić szklaną wodę, a następnie zmiażdżyć i włożyć puszki wraz z przyprawami. Napełnij puszki szpinakiem cukinii i napełnij solanką. Pasteryzuj słoiki z cukinią w temperaturze 90 stopni (8 minut na pół litra, 10 minut na litr), korek i ostudzić.
Solone cukinie: 3 opcja
Podczas marynowania można przenosić liście wiśni z cukinii. Aby przygotować solone cukinie z wiśniowymi liśćmi, weźmy:
10 kilogramów cukinii
300 gramów liści chrzanu
300 gram pietruszki
150 gramów wiśniowych liści
Do solanki
5 litrów wody
250 g soli
Do solenia najlepiej wybrać małeCukinia do 10 cm długości z niedorozwiniętymi nasionami i cienką skórką. Układamy cukinię, usuwamy kwiatostany i łodygi, płuczemy dokładnie pod bieżącą wodą i nakłuwamy widelcem.
Kładziemy szpikulce w szkle emaliowanymlub drewniany pojemnik do solenia, na przemian z liśćmi wiśni i chrzanu oraz zieloną pietruszką. Aby przygotować solankę, sól rozpuszczono w wodzie, doprowadzono do wrzenia, przesączono i pozostawiono do ochłodzenia.
Napełnij cukinię ogórkiem i włóż w chłodne, suche miejsce przez 20-25 dni. W razie potrzeby uzupełnij solankę (na 1 litr wody - 20 gramów soli).
Cukinia solona: 4 wersje
Na koniec proponujemy przygotowanie solonej cukinii w mołdawskim. Składniki do nich potrzebujemy:
10 kilogramów cukinii
500 gramów koperku
300 gramów czosnku
100 gramów gorącej czerwonej papryki
80 gałązek estragonu
50 liści czarnej porzeczki
20 liści chrzanu
20 liści selera
10 liści wiśni
Do solanki
5 litrów wody
1,5 szklanki soli
Wodę doprowadzić do wrzenia, rozpuścić w niej sól i gotować przez 2-3 minuty. Filtr solanki i ostudzić. Weź duży garnek i połóż trochę przypraw na dnie.
Marrowuje moje, przecina łodygi, przebijamy wykałaczkę i umieszczamy je w rondlu w rzędach. Rozrzucamy pozostałe przyprawy nad cukinią. Napełnij solankę, aby cukry zostały przykryte.
Ustawiamy patelnię w chłodnym miejscu na miesiąc - po tym czasie solona cukinia będzie gotowa.
Smak Bon!
